gan Adam Perry Lang
Prynu o Amazon
Roedd y llyfr barbeciw diwethaf gan Adam Perry Lang yn waith 400-tudalen o goginio awyr agored lle cymerodd ei brofiad fel cogydd gourmet a restaurateur i'r gril. Nawr mae gennym yr ymagwedd gyferbyn â grilio. Mae BBQ 25 yn lyfr printiedig ar gyfer cardbord 68 tudalen (byddai'n bamffledyn ar bapur rheolaidd) sy'n cynnig 25 ryseitiau "anghyfreithlon" ar gyfer y gril. Gan fod ychydig o bobl yn coginio mwy na dwy llain ar y gril mae'n gwneud synnwyr i ddileu'r llyfr coginio grilio i lawr i'r lefel hon.
Mae'r hyn y mae pob rysáit yn ei ddarparu yn fwy na'r cynhwysion yn unig, ond mae proses fanwl ar gyfer gwneud y mwyaf o bopeth o lysiau rhuban i lysiau.
Ynglŷn â'r Broses
Cymerwch rysáit Adam ar gyfer Hamburger. Eitem syml o'r fath nad yw'r rhan fwyaf o bobl hyd yn oed yn meddwl i chwilio am rysáit pan fyddant yn bwriadu gwneud byrgyrs, ond mae Adam yn ychwanegu dyfnder newydd i'r broses. Rydych chi'n cymryd 2 1/2-bunnoedd o gig eidion daear (80/20), yn ychwanegu dŵr oer a ffurfiwch i mewn i fagiau. Tymor "fel glaw" fel y mae'n ei ddweud ac yn eu rhoi ar grid gwresogi ar eich gril gydag olew (canola neu lysiau yma, dim EVOO felly cymerwch y Rhwydwaith Bwyd hwnnw) a menyn lle rydych chi eisoes wedi cael gwared ar winwns. Ar ôl gwisgo ar y grid (lle mae'n gwneud ei holl wyrnu) byddwch chi'n troi i'r gril agored i orffen y byrgyrs. Ar benwch â'r winwnsyn, sydd bellach wedi'i gymysgu â phersli ffres, brig gyda slice o gaws os dymunir, a'i dynnu pan fydd y caws yn doddi. Rwy'n tybio y byddwch chi'n ychwanegu'r caws oherwydd bod y llun yn y llyfr, y label "crowd pleaser" yn rhy dda i'w drosglwyddo.
Ymdrinnir â phob un o'r 25 ryseitiau yn y llyfr bach hwn yn y modd hwn. Ewch allan i'r hen syniadau a ragdybir ac yn dod yn newydd, ymarferol os oes rhywfaint o broses ymestynnol i grilio hen ffefrynnau.
Er mai llyfr grilio yn bennaf rydych chi'n cael ryseitiau ar gyfer brisged cyfan, porc wedi'i dynnu, ac asennau ysmygu er eu bod i gyd yn cael eu gwneud ar gril golosg sylfaenol.
Fformat Dros y Brig
Fel y dywedais, argraffir y llyfr hwn ar gardbord. Mae'n debyg i'r llyfrau lluniau hynny rydych chi'n eu prynu ar gyfer plant bach y gellir eu dileu yn hawdd a'u bod yn gallu cuddio heb ddifrodi'n fawr. Wrth gwrs, mae hyn yn ei gwneud hi'n lyfr braf i'w gadw gan y gril oherwydd gall unrhyw saws sy'n cael ei gludo arno gael ei lanhau'n gyflym. Gan edrych yn amheus, dim ond 68 tudalen o hyd yw'r llyfr hwn (tynnu 8 tudalen ar gyfer sgriniau pibell bennod ar gyfer 60 o dudalennau defnyddiol) a chewch rywbeth cyn belled â'r llyfrau rhataf rhad sydd ar gael yn y llinell wirio siop groser. Yr hyn a wahanodd y llyfr hwn oddi wrth y rhai yw faint o wybodaeth sydd wedi'i pharatoi i mewn iddo. Mewn rhai mannau, rwy'n gweld y ffont yn ddigon bach i mi edrych ar fy sbectol ddarllen fy mod yn nodweddiadol yn falch iawn o gario.
Mae gan bob rysáit y rhestr angenrheidiol o gynhwysion a'r cyfarwyddiadau cam wrth gam ar sut i'w roi gyda'i gilydd, ond mae cyfres o eiconau hefyd yn dweud wrthych yr offer sydd ei angen a'r technegau y byddwch yn eu defnyddio. Bydd yn rhaid i chi gyfeirio'n ôl at ddechrau'r llyfr i ddehongli ymadroddion fel "system gyfaill" a "hwylio super ymosodol", ond ar ôl ychydig o ryseitiau mae'n dod yn fwy naturiol. Oherwydd maint bach y llyfr a faint o wybodaeth sydd wedi'i pharatoi, mae rhai o'r tudalennau ryseitiau mwy cymhleth yn rhai sy'n gorgyffwrdd a gall y lluniau, a wneir yn yr arddull gorgyffwrdd honno a welwch yn esgidiau coginio Prydain, fod ychydig yn fach i wir yn gweld beth sy'n digwydd.
Peidiwch â phoeni, fodd bynnag, nid yw hon yn lawdriniaeth roced ac mae'r cyfarwyddiadau'n ddigon manwl i'ch gweld drwy'r 25 ryseitiau.
Wedi'i gynllunio ar gyfer golosg
Un o broblemau grilio llyfrau coginio yw eu bod yn ceisio bod yn ddigon cyffredinol i fod yn addasadwy i ba fath o offer coginio rydych chi'n ei ddefnyddio. I ddweud bod BBQ 25 yn ffafrio siarcol, byddai'n awgrymu bod unrhyw beth arall yn cael ei awgrymu hyd yn oed. Dyma lyfr a adeiladwyd o amgylch y gril golosg, yn eithaf amlwg y gril Weber Kettle. Dywed Adam fod y "ffynhonnell wres ddelfrydol" yn lwcus naturiol naturiol gyda rhai darnau pren yn cael eu taflu pan fo mwg yn angenrheidiol. Nid yw hyn i ddweud y byddai griller nwy profiadol yn cael anhawster i addasu'r prosesau ar gyfer eu gril, ond y rhagdybiaeth yma yw eich bod chi'n defnyddio gril golosg sylfaenol.
Roeddwn i'n meddwl bod y dylanwad yma yn dod o ysgol ôl-ffeithiau i Jamie Oliver (a ysgrifennodd y blaen).
Fel y dywed Adam yn y cyflwyniad hwn dyma "Fel y rhan fwyaf o bobl, rydw i mewn i gadgets ..." "Ond mae llai yn aml yn fwy". Felly, er bod y llyfr hwn yn ceisio tynnu'r holl goginio ffansi yr ydym wedi'i dynnu i mewn i'r dyddiau hyn, mae yna nifer o gadgets yn y llyfr hwn. Mae pwysau cig moch, griddles, planciau pren, a chacennau tân-brawf yn rhan o'r broses "anghyfreithlon". Rydych chi'n gweld, mae hyn yn wir beth sydd ei angen arnom ni sydd wrth ein boddau, llyfr nad yw'n llawn ryseitiau, ond y dechneg lwyddiannus, sylfaenol. Mae Adam yn rhoi hyn i ni. Gallai'r llyfr fod yn gimmicky ychydig, ond mae'n darparu'r hyn y mae'n ei addo, y broses barbeciw, wedi'i symleiddio.
Ydy'r Llyfr hwn yn werth ei gael?
68 tudalen am bris rhestr o $ 20USD (er y gallwch chi ddod o hyd iddi am tua hanner y mae, trwy daro'r dolen prisiau cymharu ar y dudalen hon) yn gweithio i tua 30 cents y dudalen. Ni fyddech yn gwario llawer ar gyfer Rhyfel a Heddwch. Felly ydy'r llyfr bach hwn yn ei werthfawrogi? Wel, mae hynny'n dibynnu ar y math o berson rydych chi. Os mai chi yw'r dyn hwnnw (neu gal) sy'n taflu patties burger premadeg ar y gril gydag ochr cŵn poeth i'r plant, a galwadau nad oes angen y llyfr hwn arnoch chi. Peidiwch â'i brynu ac os yw rhywun yn ei roi i chi, tynnwch yn ôl. Dydw i ddim yn dweud bod rhywbeth o'i le ar y math hwn o goginio. Dyma sut y mae'r rhan fwyaf ohonom yn ei wneud oherwydd nad yw coginio'n gymaint â phosibl am fwydydd gourmet ag y mae'n ymwneud â'r profiad. Fodd bynnag, os ydych chi yw'r person sy'n caru grilio, ac efallai yn bwysicach fyth wrth fy modd i goginio, yna mae hwn yn wir yn lyfr gwerthfawr. Bydd y 25 ryseitiau hyn yn eich gwasanaethu'n dda am flynyddoedd lawer a bydd y gwersi a ddysgir o feistroli'r ryseitiau "meistr" hyn yn mynd â chi i lefel newydd grilio newydd.
Prynu o Amazon