Mae'r camgymeriad rhif un y mae pobl yn ei wneud wrth geisio grilio asennau yn ormod o wres. Ni ddylid coginio rhubiau barbeciw yn gyflym dros ffynhonnell wres uniongyrchol uchel ond yn isel ac yn araf. Nawr mae yna sawl ffordd y gallwch chi wneud pryd mawr iawn gan asenau porc coginio araf ar gril nwy ac osgoi gwneud ffynion cig â charred. Mae angen amynedd gwylio i'ch strategaeth sylfaenol. Wedi hynny, mae yna rai llwybrau gwahanol y gallwch eu cymryd i'w gwneud yn haws i chi.
Ardal Goginio Pedair Rhan
Yn gyntaf, mae grilio'n syth. Byddwch am grilio'n anuniongyrchol, sy'n golygu bod gennych dân ar un ochr a'r bwyd ar y llall. Yn wir, rydych chi eisiau ardal goginio pedair rhan. Dychmygwch bedair blychau wedi'u gosod gyda dau ar y gwaelod a dau ar y brig. Yn y bocs ar y chwith uchaf mae'r asennau. Isod y asennau mae padell fawr i ddal y dripiau. Yn y bocs dde uchaf mae padell fawr arall wedi'i llenwi â dŵr. Ychwanegodd y lleithder i'r amgylchedd a fydd yn cadw'r asennau rhag sychu. Islaw'r badell ddŵr yw eich tân.
Wrth gwrs, mae amrywiadau i'r cynllun sylfaenol hwn ac mae'n debyg y bydd angen i chi wneud ychydig o arbrofi i bennu beth sy'n mynd i weithio orau i chi a'ch gril. Mae cwpl o amrywiadau'n cynnwys defnyddio sglodion pren , wedi'u socian mewn dŵr a'u hychwanegu at y tân siarcol, os ydych chi'n defnyddio gril siarcol, neu mewn blwch ysmygwr os ydych chi'n defnyddio gril nwy. Bydd hyn yn ychwanegu blas ysmygu da i'ch asenau barbeciw, gan roi blas dilys iddynt.
Ribiau Coginio Isel ac Araf
Bydd angen i chi goginio'ch asennau fel hyn am sawl awr. Rydych chi eisiau i'r tu mewn i'ch gril gadw tymheredd o gwmpas 225 F / 110 C. Ni ddylai'r asennau gorgyffwrdd â'r tân na byddant yn llosgi ac yn sychu. Os ydych am flas mwg, mae'n debyg y bydd yn rhaid i chi ychwanegu mwy o goed bob awr.
Mae hyn yn arbennig o bwysig am y ddwy awr gyntaf. Bydd eich asennau'n cael eu gwneud pan fyddant yn dod yn dendr ac mae'r cig yn rhydd o gwmpas yr esgyrn.
Gallwch hefyd goginio'ch asennau ymlaen llaw i gyflymu'r broses neu gynyddu tynerwch yr asennau. Bydd rhubiau wedi'u coginio ar ysmygwr barbeciw ar dymheredd isel am sawl awr yn dendr iawn. Ni fydd rhubiau wedi'u coginio ar gril, yn enwedig gril nwy , mor dendr hyd yn oed wedi'u coginio'n anuniongyrchol. Er mwyn gwneud eich asennau'n dendr, gallwch chi gynhesu trwy naill ai berwi'r asennau am tua 30 munud neu eu rhoi mewn popty araf. Bydd hyn yn cael yr asennau'n mynd ac nid ydynt yn sychu. Unwaith y byddwch chi'n barod i grilio, yna gallwch chi dymor yr asennau a'u coginio'n anuniongyrchol hyd nes y gwneir. Anfantais hyn yw na fydd yr asennau'n amsugno blas y mwg yn dda iawn a gallwch chi berwi allan y cig yn llythrennol. Cofiwch, os ydych chi'n berwi, coginio'n araf, neu asennau rhost ffwrn rhaid iddo fod ar dymheredd isel, tua 225 F / 110 C.
Ewch yn Hawdd ar y Tymor
Nawr pan ddaw at asennau tymhorol rydych chi am fod yn geidwadol iawn. Mae asennau da yn blas gwych i bawb eu hunain. Mae hefyd yn bwysig osgoi ychwanegu saws barbeciw i asennau'n gynnar yn y broses. Mae'r rhan fwyaf o sawsiau barbeciw, boed yn cael eu prynu mewn siop neu gartref, yn cynnwys rhyw fath o siwgr (mae tomatos yn cynnwys siwgr).
Gall hyn achosi eich asennau barbeciw i'w losgi, hyd yn oed wedi'u coginio'n anuniongyrchol. Ceisiwch ddefnyddio rhwbio da cyn i chi grilio ac efallai saws barbeciw ar ôl i'r grilio gael ei wneud. Fodd bynnag, os ydych chi eisiau defnyddio saws, ceisiwch ddefnyddio mop. Saws barbeciw tenau yw mop (finegr neu ddŵr yn bennaf) y byddwch chi'n ei frwsio wrth grilio er mwyn helpu i gynnal lleithder ac ychwanegu blas. Weithiau byddwch chi'n ei glywed y cyfeirir ato fel bwlch.
Felly cofiwch, cadwch y tymheredd yn isel. Mae tymheredd grilio da ar gyfer asennau barbeciw tua 225 F / 110 C. Hefyd cadwch lygad ar eich asennau. Unwaith y bydd wyneb y cig yn dechrau llosgi, nid oes mynd yn ôl. Blaen da arall yw llenwi botel chwistrellu gyda saws barbeciw tenau. Drwy denau, meddyliwch yn ddwr yn ymarferol. Rhowch gynnig ar gymysgedd o paprika, dŵr, ac ychydig o sesiynau tymheredd eraill. Trwy chwistrellu'r asennau gyda'r cymysgedd hwn yn ystod y grilio, byddwch yn ychwanegu lleithder, yn lleihau llosgi ac yn ychwanegu blas at eich asennau barbeciw.