Mae borch gwyllt yn debyg mewn blas i borc a godir yn organig, ond mae ganddi flas mwy cyfoethog, mwy cig. Fel bolyn porc rheolaidd, mae angen braenio afer gwyllt yn hir. Os na allwch ddod o hyd i goch gwyllt yn lleol, mae Marx Foods yn gwerthu pob toriad. Gan fod y torch gwyllt a gyflenwir gan Marx Fine Foods yn wyllt yn wyllt, dylid ei marinated dros nos. Mae poen porc yn hollol yn y bwytai, ond mae bol y afar gwyllt yn cymryd llithriad i lefel arall.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwpan dŵr
- 1/4 mêl cwpan
- Dail 6 bae
- Mae 4 neu 5 o ffynhonnau yn ffres
- Mae pedwar neu ragor o bersli ffres yn 4 neu 5
- 4 ewin fawr o garlleg, wedi'u plicio a'u malu
- 1 llwy fwrdd o popcornen du
- 1/2 cwpan halen Kosher
- 2 bunnen o borch gwyllt
- 4 cwpan o stoc cig eidion, cartref neu becyn (heb fod yn tun)
- 2 llwy fwrdd o olew canola, grapinged neu fnau cnau
Sut i'w Gwneud
- Paratowch yr hylif brith dros nos yn gyntaf: Mewn pot mawr, cyfunwch 2 cwpan o ddŵr gyda'r mêl cwpan 1/4, dail 6 bae, ysbigiau tyme, sbrigiau persli, garlleg, popcorn a halen Kosher dros wres uchel ac yn dod â berw am 1 munud. Diffoddwch y gwres, ac ychwanegwch 2 gwpan o fwy o ddŵr. Cool yn llwyr.
- Rhowch y bolyn afon gwyllt i mewn i gynhwysydd y gellir ei selio neu ddysgl pobi gwydr, ac arllwyswch y swyn drosodd. Gorchuddiwch y cynhwysydd neu gwmpaswch y dysgl pobi gyda lapio plastig, a'i oergell dros nos.
- Y diwrnod wedyn, cynhesu'r popty i 325 F. Cymerwch y bolyn gwyllt allan o'r saeth ac yna'n sych. Anwybyddwch y marinâd a'r perlysiau.
- Torrwch y bol yn stribedi maint rib. Sgôrwch yr ochr brasterog gyda chyllell sydyn mewn patrwm croesfan.
- Cynhesu'r olew mewn pot o waelod trwm neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig-uchel. Llusgwch y stribedi bolyn afon gwyllt, ochr brasterog i lawr ac yn sear, gan rwystro'r braster. Defnyddiwch gefnau i wirio bod yr ochr brasterog wedi brownio, yna troi'r darnau drosodd, ac yn syth yn chwith i'r ochr arall.
- Dylech dorri'r braster, a diheintio'r pot gyda'r stoc cig eidion i'r pot, gan ddefnyddio llwy bren i ddraenio unrhyw ddarnau brown o'r gwaelod. Mae angen tyfu'r borch gwyllt, felly ychwanegwch fwy o stoc eidion neu ddŵr yn ôl yr angen.
- Dewch â'r hylif i freuddwydwr, gorchuddiwch y pot yn dynn, a'i roi yn y ffwrn. Braise am 1-1 / 2 i 2 awr, tan dendr iawn.
- Gadewch i'r bol cychod oeri ychydig yn yr hylif. Pan fyddwch yn barod i weini, gosodwch y darnau bol, ochr y braster i fyny ar y badell brwyn, a'ch broil nes bod y croen yn crebachu. Fel arall, gwreswch sgilet fawr dros wres uchel, ac ychwanegwch y stribedi cychod gwyllt. Crisp 1 neu 2 funud, yna gwasanaethwch.