Pilafs reis - a elwir hefyd yn pilau, perloo, a pilaw - yn boblogaidd yn nhalaith y De oherwydd y cnwd reis. Roedd gan y fasnach sbeis dylanwad hefyd, cyn belled â bod pilafs yn cael eu gwneud gyda chorffrwd cyri yn cael ei ychwanegu.
Mae'r pilaf tymhorol hwn (neu bilau) yn gymysgedd blasus o berdys, reis a bacwn. Mae croeso i chi ychwanegu rhywfaint o winwnsyn wedi'i dorri i'r sgilet ynghyd â'r seleri a phupur cloch i gael blas ychwanegol. Mae madarch yn rhagorol yn y rysáit hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o shrimp (mawr)
- 6 stribedi bacwn
- 1 cwpan reis grawn hir (heb ei goginio)
- 2 llwy fwrdd menyn (neu fwy, i flasu)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- Cwpan 1/4 cwpan wedi'i dorri
- Halen a phupur Kosher i flasu
- 1 llwy de saws Worcestershire
- 1 llwy fwrdd o flawd
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch y cregyn oddi wrth y shrimp. Gyda chyllell fach, miniog, gwnewch doriad bas i lawr cefn pob berdys. Tynnwch y gwythiennau tywyll allan neu defnyddiwch flaen y cyllell i ffugio'r wythïen allan. Rinsiwch y berdys dan ddŵr sy'n rhedeg oer a'u rhoi mewn powlen. Rhowch y berdys wedi'u glanhau nes eich bod yn barod i'w coginio.
- Mewn sgilet fawr dros wres canolig, ffrio'r bacwn nes ei fod yn ysgafn. Trosglwyddo i dyweli papur i ddraenio; crwmpio a neilltuo.
- Coginiwch y reis yn unol â chyfarwyddiadau pecyn, gan ychwanegu'r diferion moch i'r dŵr coginio.
- Mewn sgilet trwm neu sosban dros wres canolig, toddi menyn gyda'r olew llysiau.
- Pan fydd y menyn a'r olew yn boeth ac yn sydr, ychwanegwch yr seleri a phupur cacen. Coginiwch y llysiau nes eu bod yn dendr, tua 5 munud
- Tynnwch y berdys o'r oergell. Cleddwch y berdys gyda saws Swydd Gaerwrangon ac yna'n taflu gyda'r blawd.
- Ychwanegu'r berdys i'r llysiau yn y skillet.
- Trowch a fudferwch am oddeutu 5 munud, nes bod y berdys yn cael ei goginio. Bydd yn edrych yn binc ac yn ddiangen pan fydd wedi'i wneud.
- Ychwanegwch y reis wedi'i goginio a'i droi nes bod y cymysgedd wedi'i gymysgu'n dda. Tymorwch y berdys a'r reis gyda halen a phupur i flasu.
- Ychwanegwch fwy o fenyn, os dymunwch, ac ychwanegwch y cig moch crumbled. Ewch ati i gymysgu a gweini'n boeth.
Cynghorion Arbenigol
- Ar gyfer fersiwn carb isel, disodli'r reis wedi'i goginio gyda "reis" wedi'i halogi neu ei saethu â blodfresych syml.
- Ychwanegwch oddeutu 1/4 cwpan i 1/2 cwpan o winwnsyn wedi'i dorri neu winwns werdd, i'r skillet ynghyd â'r seleri a phupur cloch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 258 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiwm | 370 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 6 g |