Baklava Moroco Gyda Almonds a Orange Flower Water

Gyda almonau sy'n gynhenid ​​i Moroco, mae'n naturiol eu bod yn cnau dewis yn baklava arddull Moroccan neu baklawa fel y gwyddys hefyd, oherwydd absenoldeb y llythyr "v" yn yr wyddor Arabeg.

Mae llenwi almon cnau wedi'i rannu rhwng haenau o defaid papur-tenau; Mae surop wedi'i flasu â dŵr blodau oren yn ychwanegu melysrwydd gludiog. Yn hytrach na toes phyllo, mae'r rysáit hwn yn dilyn dull Gogledd Affrica o wneud eich toes crwst, sydd wedi'i rolio papur-tenau a haenog.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Gwnewch y Syrup

  1. Mewn sosban fach, cyfunwch y dŵr, siwgr a dŵr blodau oren. Rhowch y sosban dros wres canolig-isel, gan droi'n gyson i ddiddymu'r siwgr, a'i ddwyn i ferwi. Gostwng y gwres a gadael y surop i fudferu heb amharu arno am 12 i 15 munud, nes ei fod yn drwchus. Tynnwch o'r gwres.

Gwnewch y Dough

  1. Er bod y surop yn simmering, gwnewch y toes. Cyfuno'r semolina, blawd gwyn a halen mewn powlen fawr. Ychwanegwch yr wyau, olew llysiau, dŵr blodau oren, a digon o ddŵr glawog i wneud toes fraster, ond nid yn gludiog. Peidiwch â chwythu tan esmwyth, gorchuddiwch â phlastig neu dywel, a gadael i orffwys am 30 i 40 munud.

Gwnewch y Almond Llenwi

  1. Os dymunwch, tostwch yr almonau'n ysgafn mewn ffwrn 400 ° F (200 ° C) cynhesu am 5 i 7 munud. Mirewch yr almonau i wead powdr bras, yna cymysgwch gyda'r siwgr, sinamon (os dymunir) a syrup neu fêl ychydig. Rhowch o'r neilltu.

Cydosod y Baklawa

  1. Cyfunwch y menyn wedi'i doddi gyda'r olew llysiau mewn powlen fach. Peidiwch â brwsio tu mewn i'ch padell pobi gyda'r cymysgedd menyn.
  2. Rhannwch y toes yn 24 peli llyfn. Gadewch i'r peli orchuddio yn ddidrafferth tra byddwch chi'n gweithio. Gwnewch eich wyneb gwaith ar y ffwrn gyda cornstarch a rholiwch un o'r peli i betryal tenau papur, maint eich padell pobi neu ychydig yn fwy. Rhowch hi ar waelod y padell (rhowch gormod o unrhyw ormod o'r ymylon ar gyfer ffit tatws) a menynwch y toes yn hael.
  3. Rholiwch bêl arall o toes yn yr un modd. Gosodwch hi i mewn i'r sosban, trimiwch unrhyw toes dros ben, a menyn yn hael. Ailadroddwch nes eich bod wedi defnyddio hanner y toes, ar gyfer cyfanswm o 12 haen isaf.
  4. Dosbarthwch yr almonnau sy'n llenwi dros y toes gwenith o laswellt, gan bwyso i'w pacio ychydig. Gwisgwch fenyn wedi'i doddi ychydig dros yr almonau.
  5. Rholiwch y peli toes sy'n weddill, gan eu hasteru dros y llanw almon, a brwsio pob haen yn hael gyda'r cymysgedd menyn wedi'u toddi, gan gynnwys yr haen uchaf.

Bacenwch y Baklawa

  1. Cynhesu'ch popty i 350 F (180 C). Ailafaelwch eich surop os oes angen a gadael yn gynnes.
  2. Gyda chyllell sydyn hir, cwtogwch y baklawa heb ei bacio'n ofalus i ddarnau siâp diemwnt bach neu siâp sgwār, gan gymryd gofal i dorri'r cyfan trwy'r haenau crwst a'u llenwi. Addurnwch bob darn gyda almon lân (ei wasgwch yn ysgafn i'r toes), neu gallwch ddefnyddio melinynnau eraill fel y dymunir, cyn neu ar ôl pobi.
  1. Bacenwch y baklawa yn y ffwrn wedi'i gynhesu am oddeutu 25 munud, neu nes ei fod yn frown euraid. Tynnwch o'r ffwrn.
  2. Rhowch surop cynnes yn y llwy ar ben y baklawa, gan ofalu bod rhai deipiau surop yn y toriadau a wnaed gennych cyn pobi. Defnyddiwch gymaint ag y dymunwch, gan gadw mewn cof bod siwgr eisoes yn llenwi'r almonnau. Gadewch y baklawa dros nos i oeri a llawn amsugno'r surop cyn ei weini.
  3. Bydd y baklawa yn cadw am ddwy neu dair wythnos ar dymheredd yr ystafell mewn cynhwysydd wedi'i selio'n dynn. Efallai y byddwch hefyd yn rhewi ar gyfer storio hirach.

Cynghorau

I ddefnyddio toes phyllo, casglwch y baklawa gyda 12 haen o grosen phyllo y gwaelod a 12 haen ar ei ben. Menyn hael bob haen wrth i chi weithio.

I ddefnyddio warqa yn hytrach na chriwiau cartref, trowch yr ymylon crwn yn syth ar draws dail mawr o warqa i wneud darnau siâp petryal i gyd-fynd â'ch padell. Defnyddiwch bedwar haen yn unig o warqa ar y gwaelod a phedair ar y brig, cofiwch fenyn pob haen yn hael.

Os ydych chi'n defnyddio melyn yn hytrach na syrup cartref, gwreswch y mêl mewn sosban nes ei fod yn boeth ac yn eich tun mewn cysondeb. Ewch i mewn i ychydig o ddŵr blodau oren i flasu.

Cynllunio ymlaen llaw wrth wneud y pwdin hwn, gan fod angen iddo eistedd dros nos i amsugno'r syrup cyn ei weini.

Gellir storio surop sydd dros ben yn yr oergell i'w ddefnyddio fel melysydd ar gyfer diodydd, fel gwydredd ar gyfer tartiau ffrwythau, neu fel dirprwy surop corn.

Ar gyfer pasteiodau almond Moroco traddodiadol, rhowch gynnig ar Gazelle Horns a Almond Briouats .