Yn Nhwrci, mae clytiau cig wedi'i grilio, o'r enw köfte (koeuf-TAY), yn hoff cenedlaethol ac yn y dysgl mwyaf poblogaidd a baratowyd gyda chig eidion daear , un o'r cynhwysion mwyaf cyffredin mewn bwyd Twrcaidd .
Daw Köfte i mewn i bob siap a maint, ac mae'n cynnwys cymysgeddau gwahanol o gig eidion, cig oen neu gyw iâr wedi'i gymysgu â sbeisys, bara ac wy cyn iddynt gael eu grilio, eu ffrio, eu stiwio neu eu halenu.
Yn Turkish, mae köfte mewn term cyffredinol mewn gwirionedd sy'n cyfeirio at unrhyw fwyd wedi'i siâp â llaw mewn patty, bêl neu silindr. Mae defnyddio sbeisys , cynhwysion a dulliau coginio yn amrywio'n fawr ar draws y wlad, gan wneud köfte yn enghraifft bwysig o fwyd rhanbarthol Twrcaidd .
Amrywiadau o Köfte
Mae gan lawer o ddinasoedd Twrcaidd ddysgliadau wedi'u cludo ar eu cyfer. Daw Springy, köfte siâp silindr , enwog ar draws y wlad, o ddinas Thracian Tekirdağ, a İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , gyda badiau cig hir wedi'u gwneud gyda gwenith bulgur cain sy'n cael eu stewi mewn sef brot tomato a melyn coch melyn coch, yn dod o ddinas porthladd Aegean Izmir, cyn gartref Homer.
Mae rhanbarth Southeastern, adnabyddus am ei fwyd sbeislyd, hefyd yn cynnwys fersiwn amrwd o köfte wedi'i wneud gyda chig eidion, bulgur cain a phupur coch poeth o ansawdd uchel, o'r enw çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) . Credwch ef neu beidio, gall llysieuwyr hefyd fwynhau köfte gyda llestri di - fwyd wedi'i wneud gyda bulgur a chorbys.
Lle I Dod o hyd i Köfte
Gallwch ddod o hyd i ryw fath o köfte ychydig ym mhobman. Mae'r gwerthwyr yn eu gwerthu fel bwyd ar y stryd , mae bwytai cadwyni bwyd cyflym sy'n arbenigo mewn köfte i'w gweld ym mhob canolfan siopa, a hyd yn oed y bwytai fanciest sy'n gwasanaethu addasiadau gourmet o köfte.
Sut i Bwyta Köfte
Fel y prif gwrs, mae köfte yn cael ei weini'n aml â ffrwythau Ffrengig, reis , pilaf bulgur , llysiau wedi'u grilio fel tomatos a phupurau, a / neu salad gwyrdd . Os yw'n well gennych chi fwyta'ch köfte fel bwyd cyflym, mae'n flasus wedi'i lapio mewn llawr gwastad heb ei ferwi o'r enw "durum" (doo-ROOM ") neu wedi'i stwffio mewn darnau o fara gwyn Twrcaidd ffres.
Mae fersiynau stori o köfte yn aml yn cael eu bwyta gyda llwy a rhywfaint o fara i'w dipio yn y sudd.
Y tro nesaf y byddwch chi'n bwriadu gwasanaethu hamburwyr gartref, byddwch yn ddewr a cheisiwch y rysáit hawdd hwn ar gyfer köfte sylfaenol yn lle hynny. Gallwch eu grilio nhw neu eu ffrio mewn ychydig o olew olewydd. Eu gwnewch i fyny gyda rhywfaint o fflat gwastad neu pita, ffrwythau Ffrengig a salad.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o gig eidion, 80% i 85% yn fyr
- 1 winwnsyn bach wedi'i gratio
- 3 sleisen o fara gwyn estynedig, wedi'i dorri i lawr, neu 1/3 o friwsion bara plaen
- 1 wy
- 1 i 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân, neu 1 llwy fwrdd. powdr garlleg
- Cwpan 1/4 wedi'i dorri'n ffres
- Persli Eidalaidd
- 2 llwy fwrdd. halen
- Pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r gril i ganolig.
- Rhowch yr holl gynhwysion mewn powlen gymysgu mawr. Os ydych chi'n defnyddio sleisys bara, gwlybwch nhw a'u gwasgu allan y dŵr cyn eu hychwanegu at y bowlen.
- Ymunwch â'r holl gynhwysion yn gryno am sawl munud nes eu bod wedi'u cymysgu'n dda. Rhowch y neilltu i orffwys am ychydig funudau.
- Torrwch ddarn o bricyll o'r cymysgedd cig a ffurfiwch y siâp a ddymunir gyda'ch dwylo. Mae badiau cig wedi'u gwisgo neu gliciau'n coginio'r gorau.
- Rhowch bob patty ar y gril. Grill patties, troi unwaith, nes brownio ar y ddwy ochr.
Frying : Mae skillet gydag arwyneb di-glân yn gweithio'r gorau. Dim ond gwres i fyny'r sgilet a brown y patties ar y ddwy ochr. Er mwyn sicrhau bod y köfte yn dendr, diffoddwch y gwres a gorchuddio'r sgilet am ychydig funudau cyn ei weini.
Broio : Defnyddiwch hambwrdd broiler neu sosban pobi metel. Llinellwch eich köfte ochr yn ochr gan adael lle bach rhwng pob patty. Defnyddiwch y lleoliad broiler ar gyfrwng a choginiwch, gan droi unwaith, nes bod eich köfte wedi ei frownio'n dda ar y ddwy ochr.