Mwynhewch rysáit cyrri gwyrdd Thai dilys a blasus ar gyfer y palad llysieuol. Mae'n cynnwys yr holl ffrwythau dilys-lesmongrass, hadau coriander , chilies gwyrdd, galangal, dail calch kaffir, llaeth cnau coco-heb y cig. Yn hytrach, mae'n defnyddio dirprwyon cig: glwten gwenith neu tofu, cymerwch eich dewis.
Mae'r rysáit hon yn fegan, a gallwch hefyd ddewis ei wneud yn ddi-glwten. Unrhyw ffordd rydych chi'n ei goginio, mae'n bryd blasus, fe fyddwch chi'n tueddu i anghofio pa mor iach ydyw.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Glud Gwyrdd:
- 1 stalk
- lemongrass ffres (wedi'i sleisio'n fân a phethiog NEU 3 llwy fwrdd o lemongrass wedi'i rewi neu wedi'i botelu)
- 1 llwy fwrdd coriander (tir)
- 2 cwpo llwy de (tir)
- 2 llwy fwrdd o saws soi (defnyddiwch wenith-ddim am ddietiau heb glwten)
- 1/2 llwy de siwgr
- 1 i 3 chilies gwyrdd (wedi'u sleisio, i flasu)
- Cwpan 1/4 cwpan (neu winwns purffor)
- 3 ewin garlleg
- 1 i 2 modfedd sinsir ffres (wedi'i gratio)
- 2
- kaffir dail calch (ffres neu wedi'i rewi, wedi'i dipio mewn stribedi tenau gyda siswrn neu roi 1 llwy fwrdd o sudd calch ffres)
- 1 cilantro cwpan rhydd (dail a choesau coriander wedi'u torri'n fân)
- 1 llwy de o halen
- Basil ffres handful
- Ar gyfer y Stir-Fry:
- Gall 1 llaeth cnau coco
- 1 cwpan llysiau (neu stoc ffug-cyw iâr)
- 2 dail calch kaffir (neu ddileu 2-3 dail bae)
- 1 1/2 cwpan tofu (wedi'u torri i mewn i giwbiau canolig, neu ffynhonnell protein arall ee cywion)
- 1 tatws melys bach (ciwb)
- 1 zucchini bach (wedi'i sleisio)
- Pysau eira handful
- Garnish: basil ffres
- 2 i 3 llwy fwrdd olew (ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion "past cyri gwyrdd" mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd. Ychwanegu 1/3 gall llaeth cnau coco (neu ddigon i gyfuno'r cynhwysion) a phrosesu'n dda.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio dwfn dros wres canolig-uchel. Cwchwch mewn olew ac ychwanegwch y past wedi'i brosesu. Stir-ffri hyd yn braf (tua 2 funud).
- Ychwanegwch stoc ynghyd â'r dail calch neu bae.
- Pan fydd y saws yn dod i ferwi ysgafn, yn lleihau'r gwres i ganolig neu'n isel nes i chi gael mwydfer braf.
- Ychwanegwch glwten tofu neu wenith tatws melys.
- Mowliwch 7 i 10 munud, neu hyd nes bod y tatws melys yn ddigon meddal i dorri gyda fforc.
- Ychwanegwch glyp pupur a zucchini.
- Ewch ati i barhau i goginio am 5 munud, neu hyd nes y bydd y llysiau'n cael eu coginio ond yn dal i gadw eu lliw a'u ffurf.
- Lleihau gwres yn isel ac ychwanegu oddeutu 1/4 cwpan yn fwy o laeth cnau coco. Dechreuwch i ddiddymu a gwneud prawf blas. Os nad yw'n salad yn ddigon, ychwanegwch fwy o saws soi neu halen. Os yw'n rhy salad, ychwanegwch ychydig o galch neu sudd lemon. Os yw'n rhy sbeislyd, ychwanegwch fwy o laeth cnau coco nes i chi gyrraedd y blas a ddymunir.
- I weini, trosglwyddwch i bowlen weini fawr neu bowlenni unigol. Chwistrellu'n hael gyda basil ffres. Yn cyd-fynd â reis blasus jasmin Thai neu'r reis cnau coco Thai hawdd hwn.
Sauces Amgen ar gyfer Curri Gwyrdd
Fel rheol, defnyddir saws pysgod i flasu cyri gwyrdd. Os ydych chi'n bwyta pysgod, bydd defnyddio saws pysgod yn hytrach na saws soi yn rhoi i chi glud cyri gwyrddach. Os nad ydyw, mae Thai Golden Mountain Sau yn substaint gwych o feganau ar gyfer saws pysgod. Am flas cyfoethog, ceisiwch ddefnyddio saws soi rhannau cyfartal a saws Mynydd Aur i gyfateb â chyfanswm o 3 i 3 1/2 llwy fwrdd.
Rhowch gynnig ar y Llysiau hyn, Rhy
Nid y llysiau a restrir yn y rysáit yw eich unig ddewisiadau. Bydd llysiau eraill a fydd yn gweithio yn cynnwys brocoli, blodfresych, asbaragws, sbigoglys wedi'i dorri, ffa gwyrdd, eggplant, sboncen, a zucchini. Dylai hyn roi digon o opsiynau i chi i fanteisio ar gynnyrch gorau'r tymor, waeth pa amser o'r flwyddyn y mae.
Opsiynau di-glwten
Mae'n hawdd sicrhau nad yw'r dysgl hon yn cynnwys glwten; mae'n rhaid ichi ddewis ychydig o gynhwysion yn ddoeth.
Y sawl sy'n cael eu tramgwyddo yw'r saws soi, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn chwilio am frand sy'n rhydd o wenith.
Mae'n rhaid i chi hefyd fod yn ofalus am y stoc. Yn gyffredinol, bydd y rhan fwyaf o stoc llysiau'n rhydd o glwten, ond gall rhai gynnwys darnau burum sy'n seiliedig ar wenith. Gall stoc cyw iâr Faux gynnwys glwten hefyd. Edrychwch ar y pecyn ar unrhyw frand newydd o fwth rydych chi'n ei roi arnoch. Mae hefyd yn hawdd gwneud eich stoc llysiau eich hun , a fydd yn rhoi tawelwch meddwl i chi oherwydd eich bod chi'n gwybod beth sydd ynddo.
Cofiwch y gall rhai tofus blasus gynnwys cynhwysion sy'n cynnwys glwten. Yn y rhan fwyaf o achosion, dylai tofu plaen fod heb glwten. Mae Tempeh yn ddewis arall i tofu, ond mae angen i chi ddarllen y labeli gan fod rhai yn cynnwys gwenith.
Mae Chickpeas yn ffynhonnell protein ddiogel arall ar gyfer dietau heb glwten a dewis gwych ar gyfer y pryd hwn. Cofiwch drechu cywion sych dros nos yn gyntaf.
Mae "cigoedd" di-glwten a rhai eraill ar gael. Archwiliwch eich siopau lleol i weld beth sydd ar gael. Pwy sy'n gwybod, efallai y byddwch chi'n dod o hyd i hoff brotein newydd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 607 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 663 mg |
| Carbohydradau | 97 g |
| Fiber Dietegol | 22 g |
| Protein | 27 g |