Gall y Caws Eidalaidd gael blas blasus neu ysgafn
Mae Asiago ("pronounced" a-zhee-AH-go ") yn fath o gaws Eidalaidd sy'n cael ei wneud o laeth llaeth cyflawn. Yn dibynnu ar ba mor hir ydyw, gall caws Asiago gael blasau a gweadau gwahanol. Mae gan Fresh Asiago wead llyfn, blas ysgafn a lliw gwyn. Pan fo o leiaf chwe mis o oed, mae gan y caws wead anhygoel, blas cefn a lliw melyn golau.
Sut i ddefnyddio Asiago
Defnyddio caws Asiago ffres am wneud brechdanau neu ei weini â chracwyr.
Pan fo'n oed, mae Asiago wedi'i gratio fel arfer a gellir ei ddefnyddio i wneud salad , cawl, pastas a saws. Mae caws Asiago o bob amser yn debyg i gaws Parmesan mewn blas. Gallwch chi sleisio Asiago ffres a'i ddefnyddio ar panini neu frechdanau eraill; gallwch hefyd ei doddi ar amrywiaeth o brydau a hyd yn oed cantaloupe.
Hanes Asiago
Mae gan Asiago hanes hir a chyfoethog. Yn ôl Asiago, gwefan ddiwydiant, mae'r caws yn cymryd ei enw oddi wrth Plateau Asiago, rhanbarth yn Nwyrain yr Eidal lle mae wedi'i wneud ers y flwyddyn 1000. "Yn y lle cyntaf, defnyddiwyd llaeth defaid, ond o'r 1500au, gyda'r cynnydd graddol o ffermio gwartheg ar y llwyfandir, daeth llaeth buwch i'r deunydd crai a ddefnyddir, "nodiadau'r wefan.
Daeth Asiago yn nwyddau masnachu gwerthfawr yn ystod ymgyrch Napoleon yn Eidal ac yn ystod y rhyfeloedd cyntaf a'r ail ryfel byd. Yn aml, roedd masnachwyr Eidalaidd yn cael crysenni corn brown neu corncobs gwerthfawr yn gyfnewid am y caws y gofynnwyd amdanynt, yn ôl Wikipedia.
Mathau o Asiago
Mae Cheese.com yn nodi bod dau fath o gaws Asiago; bydd y math y byddwch chi ei eisiau yn dibynnu ar y math o flas yr ydych yn ei chwilio yn ogystal â sut rydych chi'n bwriadu defnyddio'r caws:
- Mae ffres Asiago - o'r enw "Asiago Pressato" - yn cynnwys gwead llyfn. Mae "Asiago Pressato a wneir gyda llaeth cyflawn yn cael ei aeddfedu am fis ac yn cael ei werthu'n ffres fel caws meddal, llachar," nodiadau Cheese.com.
- Mae Asiago Agored - a elwir yn "Asiago d'allevo" - yn cynnwys gwead anhygoel. Aeddfedir Asiago d'allevo am wahanol gyfnodau o amser, yn dibynnu ar yr amrywiaeth: mae Mezzano yn hen am bedair i chwe mis, mae Vecchio yn hen am fwy na 19 mis a Stravecchio am ddwy flynedd lawn.
Dynodiad Gwreiddiol o Warchodedig
Yn ôl Associazione Formaggi Italiani DOP, gall mudiad masnach sy'n cynnwys gwneuthurwyr caws a thymorwyr, dim ond Asiago a gynhyrchir yn rhanbarth Asiago ac yn unol â rheolau penodol ynghylch cynnwys a chynhyrchu'r caws, gario'r enw. Gelwir hyn yn Ddynodiad Gwreiddiol o Darddiad (PDO) - neu yn Eidaleg, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Mae'r cyfreithiau ynglŷn â dynodiad POD wedi dod yn fwy tristach yn ystod y blynyddoedd diwethaf, yn enwedig y tu allan i gyffiniau'r Undeb Ewropeaidd, lle mae POD yn ddynodiad cyfreithiol. Fodd bynnag, os gwelwch chi "POD" wedi'i stampio ar Asiago rydych chi'n ystyried ei brynu, byddwch chi'n gwybod bod y caws wedi'i gynhyrchu yn rhanbarth Gogledd-ddwyrain yr Eidal yn unol â gofynion y grŵp masnach.