Dysgwch am y defnyddiau helaeth o'r had hwn
Annatto yw had neu darn o'r goeden achiote, sy'n gynhenid i Ganolbarth a De America. Defnyddir Annatto'n drwm yn America Ladin fel lliw, meddygaeth, ac fel cynhwysyn mewn llawer o fwydydd. Mae Annatto yn lliw naturiol iawn a all amrywio o liw melyn i oren ddwfn. Mae llawer o gynhyrchion bwyd a wneir yn fasnachol yn defnyddio anatato am ei liw gref.
Sut mae Annatto wedi'i Wneud?
Mae ffrwythau'r goeden achiote wedi'i siâp fel calon ac wedi'i orchuddio â gwallt ysgafn.
Wrth i'r ffrwythau aeddfedu, mae'r pod yn agor i ddatgelu ei hadau coch. Mae'r hadau a'r mwydion wedi'u defnyddio ers cannoedd o flynyddoedd ar gyfer amrywiaeth o ddibenion. Gall yr hadau fod yn ddwfn i mewn i bowdwr, wedi'i droi'n bap, neu wedi'i oleuo'n olew. Yn fasnachol, mae'r hadau a'r cnawd yn cael eu prosesu i dynnu'r lliw bwytadwy cryf.
Annatto a Ddefnyddir fel Lliw
Mae Annatto yn gyfrifol am liw melyn menyn, margarîn a chaws, a byddai pob un ohonynt yn liw hufen palas heb fanteision y lliw naturiol hwn. Caws caws Cheddar ei liw clasurol oren o anatto yn y 1800au pan gredwyd bod caws o ansawdd uchel yn felyn oherwydd bod glaswellt gwyrdd o ansawdd uwch wedi'i fwydo i wartheg. Mewn twist doniol, mae llawer o bobl nawr yn tybio bod y lliw melyn disglair yn dod o gynhwysion an-naturiol!
Defnyddir Annatto fel colorant mewn llawer o gynhyrchion masnachol eraill megis cigoedd wedi'u prosesu, pysgod mwg, diodydd, ac amrywiaeth o fwyd wedi'i becynnu.
Gelwir Annatto hefyd yn "saffron dyn gwael" oherwydd gellir ei ddefnyddio i sicrhau lliw melyn tebyg i saffron heb y pris uchel. Mae llawer o brydau yng Nghanolbarth a De America, fel arroz con pollo, yn defnyddio anatata ar gyfer y lliw melyn gwahanol. Defnyddir anatato hefyd i lliwio cawl, stiwiau, a rhwbiau sbeis.
Pa Blas Blas Annatto
Gellir disgrifio blas Annatto fel daearol, ffyrnig, ac ychydig yn bopur. Fel arfer, mae hadau annatto wedi'u seilio mewn olew neu ddaear i bowdr cyn ychwanegu at ryseitiau, yn hytrach na ychwanegu'r hadau yn gyfan gwbl. Mae Annatto yn elfen flas allweddol mewn llawer o brydau America Ladin .
Ble i Dod o hyd i Annatto
Gan nad yw anatta yn gynhwysyn cyffredin mewn bwyd Americanaidd, mae'n bosibl y bydd yn anodd dod o hyd i archfarchnadoedd. Mae gwerthwyr sbeis neu farchnadoedd byd-eang, yn enwedig y rhai sy'n arbenigo mewn cynhwysion Lladin, Mecsicanaidd neu Caribïaidd, yn lleoedd tebygol i'w ddarganfod. Gellir prynu annatto fel hadau cyfan, powdwr, neu olewau blasus.
A yw Annatto Holl Naturiol?
Mae Annatto yn goresen naturiol ac felly gellir ei gynnwys fel cynhwysyn mewn bwydydd sydd wedi'u labelu "all-natural." Er gwaethaf bod yn naturiol, ni ellir labelu anatto fel "organig" oni bai bod y planhigion y mae'n deillio ohono'n cael eu tyfu o dan amodau organig ardystiedig . Oherwydd bod anatato'n deillio o blanhigion, mae'n gynhwysyn derbyniol i lysieuwyr.
Fel gyda phob cynhwysyn, naturiol neu synthetig, mae'n bosibl i rai pobl ddatblygu alergeddau neu adweithiau niweidiol i'r cynhwysyn hwn. Er bod rhai achosion wedi cael eu hadrodd, nid yw alergeddau eang neu adweithiau niweidiol i annatto wedi'u nodi.