Disgrifiad, defnyddiau, awgrymiadau a storio.
Carnaishydrad sy'n cael ei dynnu o'r endosperm o ŷd yw startssh corn, a elwir weithiau'n blawd corn. Defnyddir y sylwedd powdr gwyn hwn at lawer o ddibenion coginio, cartref a diwydiannol. Yn y gegin, defnyddir y starten corn yn aml fel asiant trwchus ar gyfer sawsiau, creaduriaid , gwydro, cawl, caserol, pasteiod, a phwdinau eraill.
Oherwydd bod starts yn cael ei wneud o ŷd ac yn cynnwys carbohydradau (dim protein), mae'n gynnyrch heb glwten .
Am y rheswm hwn, mae startsh corn yn ddewis gwych heb glwten i drwch blawd mewn ryseitiau. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r pecyn i sicrhau na chynhyrchwyd eich starts corn mewn cyfleuster sydd hefyd yn prosesu cynhyrchion gwenith, er mwyn atal y posibilrwydd o groeshalogi .
Sut mae Dechrau Corn yn cael ei ddefnyddio?
Gellir cymysgu starts mewn corn mewn hylifau tymheredd oer neu ystafell ac wedyn ei gynhesu i achosi camau trwchus. Yn aml mae'n well gan startsch corn blawd fel trwchus oherwydd bod y gel sy'n deillio o hyn yn dryloyw, yn hytrach nag yn ddiangen. Mae starts y corn hefyd yn gymharol ddi-flas o'i gymharu â flawd ac mae'n darparu dwywaith y pŵer cynyddol yn fras. Gellir rhoi starts ar y corn ar hanner maint y blawd mewn unrhyw rysáit sy'n galw am flawd fel asiant trwchus.
Gellir defnyddio startsen corn hefyd i wisgo ffrwythau mewn pasteiod , tartiau a phwdinau eraill cyn pobi. Mae'r haen denau o startsh corn yn cymysgu â sudd y ffrwythau ac yna'n ei drwch wrth iddo gacennau.
Mae hyn yn atal pasteiod a phwdinau eraill rhag cael gwead dyfrllyd neu wyllt.
Defnyddir startsen corn hefyd fel asiant gwrth-cacen. Mae caws wedi'i dorri'n aml yn cael ei orchuddio â lludw tenau o startsh corn i'w hatal rhag clwstio yn y pecyn. Bydd y starten corn hefyd yn helpu i amsugno lleithder rhag cyddwysedd ac atal gwead lliwgar rhag datblygu.
Mae ychydig bach o startsh corn yn aml yn cael ei gymysgu â siwgr powdr i'r un diben.
Sut mae Dechrau Corn Dechrau?
Mae startsh y corn yn cynnwys cadwyni hir o foleciwlau starts, a byddant yn datrys a chwyddo pan gaiff ei gynhesu ym mhresenoldeb lleithder. Mae hyn yn achosi chwyddo, neu gelatinization, yn golygu bod y trwchus yn digwydd.
Cynghorion ar gyfer Defnyddio Corn Starch
Ni ddylid ychwanegu starts mewn corn yn syth i mewn i hylif poeth gan y gall hyn achosi iddo glwmpio a ffurfio lympiau. Dylid rhannu'r starten corn i mewn i dymheredd ystafell neu hylif ychydig yn oer i ffurfio slyri, a'i droi i'r hylif poeth. Bydd hyn yn caniatáu dosbarthu moleciwlau startsh corn hyd yn oed cyn iddynt gael cyfle i chwyddo a gelatinize.
Dylid dod â chymysgeddau sy'n cynnwys startsen corn i ferwi llawn cyn oeri. O dan wresogi, gall cymysgeddau â starts corn achosi iddynt leithder neu ddod yn denau eto ar oeri. Efallai y bydd y gymysgedd yn ymddangos yn fwy trwm ar ôl gwresogi bach, ond os nad yw'r moleciwlau starts yn gelatiniedig yn llawn, byddant yn rhyddhau'r lleithder ar ôl eu hoeri.
Ni ddylid rhewi sawsiau a chymysgeddau eraill wedi'u trwchu â starts. Bydd rhewi yn torri i lawr y matrics starts a gelatinized a bydd y gymysgedd yn dod yn denau ar ôl tynnu.
Sut i Storio Corn Starch
Gan fod startsh corn yn amsugno lleithder, mae'n hanfodol ei gadw mewn cynhwysydd tynn aer lle na fydd yn agored i leithder amgylchynol. Dylid cadw starts yn y corn rhag gwres eithafol hefyd. Storiwch eich starts corn mewn cynhwysydd wedi'i selio ac mewn lle cŵl, sych. Pan gaiff ei storio'n iawn, bydd y starts yn para am gyfnod amhenodol.