Diffiniad: Mae mash yn hylif sy'n cynnwys grist (braich neu fawn wedi'i falu) wedi'i droi gyda dŵr berw i greu gwlyb. Worts yw'r hylif sy'n draenio o'r mash ac mae'n cael ei eplesu yn y golchi (yr hylif sy'n cynnwys alcohol ac yn cael ei ddefnyddio i ddileu whiski).
Mash Sur yw'r mash mwyaf adnabyddus a dyma'r dull a ddefnyddir i wneud bourbon a gwisgi Tennessee . Yn y dull hwn, cynhelir swm bach o mash wedi'i fermentu (sydd bellach yn sour) o'r eplesiad blaenorol a'i ddefnyddio yn y swp canlynol, gan barhau â'r ansawdd yn y burum a ddefnyddir.
Mae Mash Melys ar y llaw arall yn defnyddio burum ffres sy'n cael ei eplesu mewn ffatiau agored cyn cael ei distyllu gan roi blas ffres, melys yn hytrach na sour.