Gall Summers yn Japan fod yn boethus. Dysgl fwyd hoff ar y dyddiau haf poeth hyn, os yw prydau nwdls oer Siapan fel somen. Wrth i chi swnru nwdls sofr oer mewn tsuyu , rydych chi'n teimlo bod eich corff yn dechrau oeri yng ngwres yr haf.
Mae'r somen yn nwdls Siapan gwyn wedi'u gwneud o flawd gwenith ac maent yn denau iawn, tua diamedr o 1 mm. Mae'r toes wedi'i ymestyn gyda chymorth olew llysiau i wneud stribedi tenau iawn ac yna sychu aer (a dyna pam mae angen i chi rinsio nwdls somen ar ôl berwi).
Fel arfer, fe'i gwasanaethir oer gyda saws dipio o'r enw tsuyu. Y saws dipio yw'r un gwen Siapan dashi sy'n cael ei ddefnyddio mewn cawl poeth, ond mae mwy yn canolbwyntio ar flas. Caiff y saws ei flasu â scallions a sinsir. Gallwch hefyd ychwanegu dail shiso neu myoga os gallwch chi ddod o hyd iddynt mewn siopau groser Siapan.
Tip Coginio
Mae bwytai Siapaneaidd Traddodiadol yn clymu'r nwdls i wella golwg y sosbenni a dyma sut rydych chi'n ei wneud. Clymwch ymyl nwdls somen gyda chiwn coginio. Fel hyn, bydd nwdls yn aros mewn un cyfeiriad wrth goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb nwdls somen sych
- Saws Dipio:
- Cwpan 1 1/2 kombu a katsuobushi (darni melys sych) dashi
- 1/4 saws soi cwpan
- 1/4 cwpan mirin
- Toppings:
- 1/2 o sinsir ffres sinsir
- 1 chwarel
- Dail llawn o ddail shiso (wedi'i sleisio'n denau)
- Sinsir myoga 1/2 modfedd (wedi'i sleisio'n denau)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y môr mewn sosban saws a gwres. Ychwanegu saws soi a stoc cawl dashi yn y sosban a dod â berw.
- Stopio'r gwres. Cool y saws.
- Boil dŵr mewn padell fawr. Ychwanegwch nwdls somen wedi'u sychu yn y dŵr berw, gan droi nwdls yn ysgafn gyda chopsticks.
- Peil swnod nwdls, yn dilyn y cyfarwyddiadau pecyn. Fel arfer mae'n cymryd ychydig funudau i ferwi. Os oes angen, ychwanegwch ychydig o ddŵr oer yn y sosban i atal gorlifo.
- Draenwch y somen mewn colander a'u cŵn dan ddŵr rhedeg neu mewn bath iâ.
- Golchwch y nwdls gyda dwylo dan ddŵr rhedeg. (Os oedd y nwdls wedi'u clymu, darganfyddwch y rhannau clymog o nwdls somen a'u casglu. Torrwch yr ymyl a'i ddaflu).
- Gweini somen oer wedi'i draenio mewn bowlen fawr.
- Gweini saws dipio mewn cwpanau unigol a gosod rhai tynniadau, megis sinsir wedi'i gratio, stribedi dail shiso, a myoga ar yr ochr.
Dyma fersiwn hawdd o'r saws dipio tsuyu:
- 2 cwpan dash heb ei seilio i (stoc cawl Siapan)
- 5 llwy fwrdd usukuchi shoyu (saws soi golau Siapan)
- 3 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy fwrdd mirin (gwin reis melys Siapan)
- 1 1/2 shoyu (saws soi Siapan)