Ewch yn barod ar gyfer Coginio Indiaidd Fawr gyda Powdwr Curri a Chriw
Os ydych chi'n newydd i goginio Indiaidd, mae'n bosib y byddwch yn gweld y gair curry yn ymddangos mewn ryseitiau. Beth yw powdr cyri neu cyri? A yw'n rhaid i bob pryd o India?
Beth yw Powrwr Cyri a Beth yw Curri?
Mae cyri yn fath o bryd bwyd Indiaidd, ac mae powdr cyri yn gynhwysyn allweddol mewn llawer o brydau Indiaidd - ond nid pawb -. Fodd bynnag, mae hyn yn gamddealltwriaeth, gan nad yw pob bwyd Indiaidd yn cynnwys powdr cyri.
Mae curry yn ddysgl Indiaidd sy'n cynnwys cig a llysiau a'i weini dros reis.
Yn nodweddiadol, mae'n cynnwys saws arddull Indiaidd wedi'i wneud â sbeisys cryf megis tyrmerig. Mae yna nifer o wahanol fathau o brydau neu griw cyri. Mae'r cymysgeddau sbeis a ddefnyddir mewn cyri yn aml yn amrywio yn ôl credoau crefyddol, normau diwylliannol neu ranbarthau daearyddol. Gall sbeis fod yn ddaear neu'n cael eu defnyddio'n gyfan, neu gellir eu coginio neu eu hychwanegu'n amrwd yn ystod gwahanol adegau yn y broses goginio.
Gall y cig mewn cyri fod yn bysgod cregyn, dofednod, pysgod neu gig. Gall y cyri fod yn llysieuol hefyd, sy'n golygu nad oes cig wedi'i gynnwys. Eich mathau o gynhwysion rydych chi'n eu defnyddio yw ... gall cyri amrywio yn wyllt ac fel y gwelwch yn dda.
Gwneud eich Powdwr Curri Eich Hun
Mae powdr cyri yn gymysgedd o sbeisys a elwir yn garam masala ar y cyd. Caiff ei ychwanegu at rai prydau ynghyd â sbeisys eraill i wella eu blas a'u arogl. Er bod y cynhwysion sylfaenol a ddefnyddir yr un fath, mae gan bob cartref gyfran ei hun fel y bydd y canlyniad terfynol yn aml yn wahanol i gartref i gartref.
Gwell ansawdd y cynhwysion, y blasu y garam masala a'r blasyn sy'n deillio ohoni.
Mae'n well gan y rhan fwyaf o Indiaid baratoi eu garam masala eu hunain ychydig cyn coginio. Gall gwneud eich hun eich hun ymddangos yn ofidus os ydych chi'n dechrau coginio Indiaidd, ond mae'r rysáit hwn a grinder coffi da i gyd yn ei wneud i wneud eich powdr cyri eich hun.
Mae'r cyfuniad o sbeisys fel arfer yn ymgorffori coriander, cwmin, tyrmerig, pupur chili, a ffenogrig. Mae sbeisys eraill y gellir eu hymgorffori mewn powdr cyri yn cynnwys popeth o sinsir, sinamon, garlleg, ac ewin i hadau mwstard, pupur du, a hadau ffenigl. Nid oes dim i guro blas powdr cyri wedi'i wneud yn ffres neu garam masala. Ceisiwch wneud eich mathau eich hun o gymysgedd powdr cyri.
Mae digonedd o gyfuniadau a all wneud powdr cyri gwych ac, felly, cyri gwych hefyd! Os ydych chi'n dechrau arbrofi gyda choginio Indiaidd, rhowch gynnig ar wneud cyri sylfaenol, ac wedyn ei addasu trwy ychwanegu neu dynnu sbeisys yn y swp nesaf. Gall y blasau amrywio'n llwyr gan ddibynnu ar ychwanegu neu gymryd sbeisys penodol, gan roi amrywiaeth eang o chwaeth i chi eu mwynhau.