Mewn bwyd Twrcaidd, mae 'meze' (meh-ZAY) yn grŵp o fwydydd a wasanaethir fel cyfres o flasglwyr neu ddechreuwyr cyn i'r prif gwrs gyrraedd. Os ydych chi'n bwyta allan, mae prydau 'meze' yn aml mor llawn a blasus, maent yn gorffen cysgod gweddill y pryd.
Fel rheol, gallwch ddisgwyl dau rownd o 'feithrin' cyn pryd o gig neu bysgod. Mae prydau oer 'meze', a wneir yn aml gyda llysiau tymhorol, yn cael eu gwasanaethu yn gyntaf, ac yna rownd o ddetholiadau 'meze' poeth.
Eich Canllaw i 'Meze' Twrcaidd
Mae 'gwres' poeth yn cynnwys cigoedd, morsels bwyd a chawsiau, ac mae platiau yn aml yn cael eu ffrio. Gelwir enghraifft glasurol o 'dwys' poeth 'sigara böreği' (gweler-GAR'-AH BUHR'-ay-ee). Mae'r dysgl hon yn hen wrthdaro da ym mron pob bwyty ac ym mhob cegin gartref. Fe'i darganfyddir ym mhob man ac yn caru pawb.
Mae llawer mwy iach na'i enwi
Yn Twrcaidd, mae sigara mewn gwirionedd yn golygu 'sigarét.' Cawsant eu henwau oherwydd eu siap hir, tenau, rholio. Ond mae'r tebyg yn aros yno. Mae'r rholiau blasus hyn o fysgl 'yufka' newydd wedi'u llenwi â chaws gwyn Twrcaidd, sy'n debyg i Feta, yn dda i chi a'ch blagur blas.
Gallwch hefyd arbrofi gyda chawsiau Twrcaidd gwahanol a llenwi eraill fel cig eidion tir wedi'i halogi, pastrami Twrcaidd, a elwir yn 'pastırma' (pah-STIR'-mah) a selsig cig eidion sbeislyd, o'r enw 'sucuk' (soo-JOOK).
Ffyrdd i Weinyddu Prisenni Sigaréts
Gallwch chi bob amser wasanaethu 'sigara böreği' fel cychwynwr, ynghyd â chyfleusterau 'meze' eraill i gwblhau eich dewislen arddull Twrcaidd. Maen nhw hefyd yn gwneud byrbrydau gwych, cystadleuol i blant. Rwy'n hoffi ffrio i fyny a llwyth yn ystod y dydd a'u cael yn barod ar gyfer ymosod ar ôl yr ysgol.
Maen nhw hefyd yn gweithio'n dda fel bwyd bysgiog, saethus mewn partïon. Ceisiwch fynd heibio platen o gludi wedi'u coginio'n ffres a'u gwylio'n diflannu.
Dyma'r rysáit sylfaenol ar gyfer gwneud pastries 'sigarét' Twrcaidd. Gallwch ddod o hyd i 'yufka' yng ngwaith y Môr y Canoldir ac ar wefannau sy'n gwerthu cynhwysion Twrcaidd. Os oes gennych chi amser ychwanegol a gallwch fforddio saim penelin, gallwch chi gyflwyno eich taflenni 'yufka' eich hun.
Os na allwch ddod o hyd i 'yufka ffres neu wedi'i rewi,' gallwch chi hefyd ddefnyddio taflenni crwst pyllo wedi'u rhewi. Defnyddiwch ddwy neu dair taflen ar y tro i wneud y toes yn ddigon trwchus ar gyfer treigl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 taflen 'yufka' newydd (diamedr 24 modfedd, neu becyn 1 wedi'u tocio phyllo wedi'i rewi, 9 modfedd o 13 modfedd)
- 1/2 bunt (600 gram) Caws gwyn twrcaidd (neu Feta)
- 2 llwy fwrdd persli Eidaleg (wedi'i dorri)
- dash halen
- pipur dash
- Olew llysiau ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
- Os ydych chi'n defnyddio taflenni crwn 'yufka', defnyddiwch dorrwr pizza neu gyllell miniog i'w torri'n drionglau. Rhannwch bob cylch i mewn i wyth i ddeg sleisen trionglog fel yr ydych chi'n sleisio pizza. Dylai sylfaen eang pob triongl fod tua pedair i bum modfedd o led.
- Os ydych chi'n defnyddio phyllo wedi'i rewi, ei ddadlwch yn ysgafn yn ôl cyfarwyddiadau'r pecyn. Dyma rai awgrymiadau ar weithio gyda phyllo wedi'i rewi .
- Gan ddefnyddio dwy daflen phyllo, un ar ben y llall, dechreuwch ym mhwynt y canol un o'r ymylon byr. Torrwch yn groeslin i lawr i'r gornel waelod chwith. Gan ddechrau eto o'r pwynt canol uchaf, torri'n groeslin i lawr i'r gornel dde waelod. Bydd hyn yn rhoi tri thrionglys pasiau i chi o bob taflen petryal.
- Mewn powlen fach, crithiwch y caws gwyn neu Feta gyda'ch bysedd. Ychwanegu'r persli wedi'i dorri a'i halen a phupur i flasu.
- Cymerwch triongl crwst a'i osod fel bod y pen draw ar y gwaelod ac mae'r pwynt yn pwyntio i ffwrdd oddi wrthych. Lledaenwch am lwy fwrdd o lenwi llinell denau ger ymyl y gwaelod, gan adael tua hanner modfedd gwag ar bob ochr.
- Cyn i chi ddechrau treiglo, plygu'r gwaelod i'r dde a chorneli chwith y crwst tuag at y ganolfan i gwmpasu ymylon y llenwad. Bydd hyn yn trapio'r llenwad y tu mewn wrth i chi roi'r pastri i fyny.
- Gan ddefnyddio'ch bysedd, rhowch y crwst yn ofalus oddi wrthych tuag at bwynt y triongl. Rhowch gynnig ar unrhyw ymylon agored wrth i chi fynd ymlaen. Pan gyrhaeddwch y diwedd, gwlybwch y tu mewn i bwynt y triongl a'i gadw at y gofrestr. Bydd hyn yn selio ei fod yn ei gadw ar gau gan ei bod yn ffrio.
- Gwreswch tua dwy modfedd o olew i dymheredd ffrio. Ychwanegwch sawl pasteiod i'r sosban gan adael rhywfaint o le yn rhyngddynt i'w hatal rhag cadw at ei gilydd.
- Gan ddefnyddio prongs neu ffor, symudwch nhw o gwmpas wrth iddynt ffrio am liw mwy fyth. Pan fydd y pennau'n dechrau brown, rhowch nhw drosodd a gadewch i'r ochr arall goginio. Pan fydd y pasteiod yn cael eu gwneud, dylent fod yn frown euraid gyda phob pennau tywyllach.
- Draeniwch y pasteiod ar haen drwchus o dyweli papur cyn eu gwasanaethu.