Nid yw'r "powdr cyri" sy'n bodoli ar y cyfan "nad yw'r rhan fwyaf o bobl sy'n cysylltu â bwyd Indiaidd yn Indiaidd o gwbl. Mewn gwirionedd, mae'n fersiwn orllewinol o Garam Masala. Y cyfuniad sbeis hawdd ei wneud yw calon y rhan fwyaf o brydau Indiaidd. Mae cyfuniad o wahanol sbeisys cyfan, mae'n debyg bod ganddo gymaint o amrywiadau o rysáit gan fod teuluoedd yn India! Mae'r gair garam yn golygu cynnes yn Hindi tra bod masala yn golygu cymysgedd sbeis, gan wneud garam masala yn gymysgedd cynhesu.
Mae gan wahanol ranbarthau o India fersiynau gwahanol o garam masala. Gwneir rhai heb rostio sych y cynhwysion tra bod eraill yn cael eu gwneud ar ôl rostio sych, oeri y cynhwysion a'u gwaredu i mewn i bowdwr. Mae rhai ryseitiau yn cynnwys cynhwysion ychwanegol nad yw eraill yn eu gwneud. Unwaith y byddwch chi'n teimlo am y blas mae'n rhoi eich coginio, arbrofi ac i newid eich rysáit garam masala i ddiwallu'ch anghenion.
Gwneir y gorau o Garam masala newydd cyn i chi ddechrau coginio, ond os nad oes gennych chi'r amser, gwnewch swp ymlaen llaw a storio am sawl mis mewn cynhwysydd tynn aer mewn lle oer, tywyll.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan hadau coriander
- 1 llwy fwrdd. hadau cwin
- 1 llwy fwrdd. pupur du
- 1 1/2 cwp. hadau cwin du (shahjeera)
- 3/4 llwy fwrdd. clof
- 3/4 llwy fwrdd. sinamon (darnau 2x1 modfedd)
- 3/4 llwy fwrdd. dail bae wedi'i falu
- 3/4 llwy fwrdd. badi elaichi (
- cardamom du ), 3 i 4 podiau mawr
- 1 1/2 cwp. sinsir sych
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu sgilet drwm dros wres canolig ac yn rhostio hadau'r coriander, hadau cwmin, pupurod pupen du, cwmin du, clog, sinamon a dail bae wedi'u malu, nes eu bod yn troi ychydig o ddulliau tywyll. Trowch y sbeisys yn achlysurol. Peidiwch â chael eich temtio i gyflymu'r broses trwy droi'r gwres wrth i'r sbeisys losgi ar y tu allan ac aros yn amrwd ar y tu mewn. Mae'r rhostio yn ysgogi'r olewau hanfodol yn y sbeisys, gan eu gwneud yn fwy cryf a blasus. Pan fyddant yn barod, bydd y sbeisys ychydig yn fwy tywyll ac aromatig.
- Trowch y gwres i ffwrdd a'u galluogi i oeri'n gyfan gwbl ar blât. Tynnwch y hadau badi elaichi oddi ar eu croen a'u cymysgu gyda'r holl sbeisys rhost eraill. Ychwanegwch y sinsir sych.
- Dewch â nhw i gyd i mewn i bowdwr craf mewn grinder coffi glân a sych.
- Storio mewn cynhwysydd tynn aer mewn lle oer, tywyll.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 7 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |