Dysgu Am Goginio Indiaidd
Yn India, mae tava neu tawa yn sosban ffrio a ddefnyddir yn aml mewn llawer o geginau.
A elwir hefyd yn thawah thawah neu thavah, mae'r sosban yn rownd ac mae'n amrywio mewn diamedr o rhwng 8 modfedd i 12 modfedd. Gall fod hyd at fetr o led mewn rhai ceginau proffesiynol.
Defnyddio India Tawa
Gwneir tawa fel arfer o haearn bwrw neu alwminiwm. Defnyddir Tavas yn debyg iawn i Woks mewn coginio Asiaidd, gan eu bod yn cael eu symud o gwmpas y sosban i droi llysiau ffrio.
Fe'u defnyddir hefyd i baratoi pob math o fflatiau gwastad sy'n amrywio o Chapati a Pharatha i Dosa a Cheela. Efallai na fydd triniaeth yn cael triniaeth.
Gellir cyfeirio at y tava hefyd fel cyflym, saj neu sachau. Gallant fod yn wastad, ond mae'r rhan fwyaf yn convex neu'n eithafol mewn siâp, a gellir eu gwneud hefyd o haearn neu ddur dalen.
Dychmygwch gan ddefnyddio dwy ochr y sosban; dyna sut mae'r tava yn cael ei ddefnyddio mewn diwylliannau Indiaidd. Mae un ochr yn wych am wneud llwythau gwastad a chrancennod leavened a heb ferment, yn ogystal â pitas, pesarattu, a chapati. Gellir defnyddio'r tava hefyd i ffrio bwydydd yn Ne Asia, lle maen nhw'n ei ddefnyddio i goginio caat, pav bhaji, a thawa masala. Gellir ffrio pysgod y tu mewn, yn ogystal â chig.
Yn fyr, mae tawa yn y diwylliant Indiaidd yn sosban goginio hyblyg.
Mwy o Offer Coginio Indiaidd
Dyma rai offerynnau poblogaidd a ddefnyddir mewn coginio Indiaidd.
- Belan: Mae hwn yn pin dreigl Indiaidd, sy'n bwysicach ac yn deneuach na'r pinnau treigl y gallwch eu gweld yn yr Unol Daleithiau. Mae'r ymylon yn cael eu tapered ac fe'i defnyddir i greu bara puris, chapatis, a bara nawn.
- Patli: Defnyddir y bwrdd pren crwn hwn yn gyffredin â belan. Mae'n wyneb dreigl, yn y bôn, gan nad oes gan yr holl geginau yn India countertops. Mae llawer o bobl heb countertops yn defnyddio hyn i gyflwyno toes wrth eistedd ar y llawr.
- Popty pwysedd: Mae'r rhan fwyaf ohonom yn gwybod beth yw popty pwysau, ac maen nhw'n staple yn y gegin neu'r bwyty Indiaidd. Mae yna bum i chwech o brydau mewn pryd Indiaidd nodweddiadol, felly mae hwn yn rhaid i chi baratoi cynhwysion ac arbed amser yn gyflym.
- Chimta: Mae'r chimta, a elwir hefyd yn chippio, yn bâr o dynniau, yn ei hanfod. Fel arfer mae ganddynt awgrymiadau pwyntiau ac maent yn cael eu gwneud o haearn neu ddur di-staen. Gellir defnyddio'r offer hyn gyda thawa i droi fflat fflat neu eu dal uwchben fflamau i gael effaith ysgafn.
- Jhaara: Mae digon o fwydydd wedi'u ffrio mewn bwyd Indiaidd poblogaidd, felly mae cael yr offeryn hwn yn helpu i'w cadw ar waith fel y gallant goginio. Mae'n sbeswla metel crwn sy'n caniatáu i eitemau gael eu dal mewn olew ac yn caniatáu i'r olew ddileu pan fydd yr eitem yn cael ei dynnu allan o'r hylif.