Beth yw'r Gwahaniaeth Rhwng Roti a Roti Canai?

01 o 07

Roti canai yw addasiad Malaysia o'r India paratha roti

Mae Roti yn cyfeirio at fara gwastad heb ei ferwi wedi'i fwyta yn India , gwledydd De Asiaidd eraill, ac mewn rhai rhannau o'r Caribî ac Affrica. Mae yna nifer o wahanol fathau, ond at ddibenion gwahaniaethu'r termau "roti" a "roti canai", rydym yn canolbwyntio ar y Gogledd India paratha roti ( parotta yn Ne India a Sri Lanka). I wneud paratha , mae toes bara wedi'i orchuddio yn y gee (menyn eglur) , wedi'i rolio'n denau iawn, wedi'i chwistrellu â mwy o gee, wedi'i blygu fel ffan bapur, wedi'i rolio i mewn i coil, wedi'i rolio'n denau a'i goginio mewn grid olew o'r enw tawa .

Daeth ymfudwyr Indiaidd â'u bwyd gyda nhw a dylanwadodd ar goginio eu gwledydd mabwysiedig. Yn Indonesia, daethpwyd i adnabod paratha roti fel cwn roti . Yn Malaysia, daeth. Yn Singapore, gelwir yn roti prata .

Y prif wahaniaeth rhwng y paratha gwreiddiol a'i addasiadau yn Ne-ddwyrain Asia yw paratoi'r toes. Yn Ne Asia, mae'r toes wedi'i rolio. Yn Ne-ddwyrain Asia, caiff y toes ei droi a'i echdynnu yn yr awyr, a'i daflu yn erbyn yr wyneb gwaith wedi'i oleuo nes bod papur yn denau. Yn Ne Asia, mae'r toes sydd wedi'i rolio'n denau yn cael ei blygu fel ffan bapur. Yn Ne-ddwyrain Asia, mae'r toes papur-tenau yn cael ei blygu fel amlen. Waeth beth fo'r paratoad, mae'r bara wedi'i goginio'n haenog, yn fflachiog ar y tu allan ac ychydig yn weddill y tu mewn.

Mae'r chwe llun nesaf yn dangos gwneud y cani roti sylfaenol.

02 o 07

Gwneud y toes roti cani

Mae toes Roti cani yn cael ei wneud gyda blawd, llaeth, halen, siwgr a ghee (neu olew). Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu nes ei fod yn ffurfio bêl, yna mae'n bosibl iddo orffwys. Mae'r toes wedi'i glinio a'i gadael i orffwys unwaith eto. Yna caiff y toes ei thorri'n ddarnau a'i rolio i mewn i beli. Mae'r peli wedi'u gorchuddio â mwy o gee (neu olew), wedi'u gorchuddio â thywel llaith ac yn caniatáu i orffwys am drydedd tro.

Mae'r toes gorffwys wedi'i rolio'n denau ar yr wyneb gwaith wedi'i oleuo.

03 o 07

Tossing the roti cani toes nes bod papur yn denau

Os ydych chi wedi gwylio'n syfrdanol sut mae pobi pizza yn taflu'r toes i mewn i'r awyr, trowch ati ac ailadroddwch y broses nes bod y toes wedi dyblu neu hyd yn oed wedi ei dreialu mewn diamedr, aros nes i chi weld yr hyn sy'n cael ei wneud i roti toi canai. Fel toes pizza, mae taith cani roti yn cael ei daflu a'i ysgwyd yn yr awyr, a'i gipio yn erbyn yr wyneb gwaith wedi'i oleuo. Yn wahanol i toes pizza, nid yw'n ddigon bod y toes yn denau; Mae taith cani roti yn cael ei daflu, ei swnio a'i gaetho'n barhaus hyd nes bod bron yn bapur-tenau.

04 o 07

Plygu'r toes fel amlen

Mae'r toes bron â phapur yn cael ei osod yn wastad a'i chwistrellu neu ei frwsio gyda ghee (neu olew). Mae'r ddwy ochr yn cael eu plygu fel eu bod ychydig yn gorgyffwrdd. Yna, mae'r top a'r gwaelod yn cael eu plygu yn yr un modd. Mae'r toes wedi'i blygu yn cael ei godi a'i ollwng yn ysgafn fel ei fod yn naturiol yn syrthio i gylch garw. Mae rhai o gogyddion yn sgipio'r cam olaf ac yn coginio'r toes siâp sgwâr yn uniongyrchol.

05 o 07

Coginio roti canai ar grid olew

Mae'r grid poeth yn cael ei brwsio â ghee (neu olew) ac mae'r cani roti yn cael ei ollwng arno. Mae'r bara wedi'i goginio ar y ddwy ochr nes bod mannau tywyll yn ymddangos ac mae'r wyneb yn crisp. Bydd y gee (neu olew) yn gwahanu cadw'r haenau ar wahân wrth goginio i greu bara fflach.

06 o 07

Sboncen y cani roti i wahanu'r haenau

Pan fydd y cani roti wedi'i goginio, caiff ei ddychwelyd i'r wyneb gwaith ar gyfer un weithdrefn ddiwethaf. Gyda'r dwylo yn berpendicwlar i'r bara, caiff y cani roti ei chwalu'n ysgafn i wahanu'r haenau yn gwneud y bara yn ffyrnig. Mae hyn yn rhoi'r corff bara gwastad heb ei ferhau a mwy o wead.

07 o 07

Yn draddodiadol, mae Roti Canai yn cael ei weini â chriw lentil

Mae Roti cani a curry yn ddysgl brecwast poblogaidd ym Malaysia a Singapore, ond fe'i gwasanaethir fel byrbryd neu ginio cyflym hefyd. Gall y bara fod â chawl neu ryw stwff arall yn lle'r cyri rhostyll traddodiadol.