Diffiniad: Mae'r term hwn yn golygu tynnu bwydydd yn ddŵr berw am ychydig eiliadau neu ychydig funudau, yna ei ddileu a'i roi mewn dŵr iâ. Mae'r broses hon yn gosod lliwiau llysiau, yn gadael i chi ffynnu ffrwythau yn hawdd, a lithro'r croen oddi ar y cnau. Nid yw'r bwyd yn coginio drwy'r ffordd, felly mae gwead crisp yn cael ei gadw. Mae blanhigion hefyd yn denu ensymau sy'n gwneud difetha bwyd fel y cam cyntaf mewn cadwraeth bwyd .
Enghreifftiau: I osod lliw yr asbaragws, rhowch fwriad mewn dŵr berw.
I blanchio, dwyn pot mawr o ddŵr i ferwi. Trimiwch ben asparagws a ffa gwyrdd, a thorri llysiau eraill yn y maint yr ydych am ei ddefnyddio yn y rysáit. Gadewch ffrwythau a chnau i gyd; efallai y byddwch am dorri "x" bach i groen ffrwythau er mwyn helpu i wneud pelen yn hwyrach yn hwyrach. Cael powlen fawr yn llawn o ddŵr iâ yn barod.
Rhowch y llysiau i'r dŵr berw am tua 30 eiliad, hyd nes y bydd y lliw yn dwysáu. Tynnwch hwy cyn gynted ag y gallwch, gan fod yn ofalus peidio â sblannu'ch hun gyda dŵr berw. Rhowch y bwyd yn syth i'r baddon dŵr iâ a gadewch i chi sefyll tan oer. Ar y pwynt hwn, gallwch lithro'r croen oddi wrth ffrwythau a chnau.
Yna tynnwch y bwyd o'r baddon dŵr iâ a'i ddefnyddio yn y rysáit.