Fflur-de-sel (pronounced "flure-de-SELL") yw ffurf prin a drud o halen môr sy'n cael ei gynaeafu mewn rhannau o Ffrainc. Mae'r enw fleur de sel o'r Ffrangeg am "blodau halen".
Mae halen yn fwynau cyffredin ar ein planed, ac mae'r rhan fwyaf o'r halen a ddefnyddir mewn coginio naill ai'n cael eu cloddio o'r ddaear, yn yr un modd ag y caiff glo neu fwynau eraill eu tynnu, neu eu tynnu trwy dechneg sy'n debyg i fraciau, lle mae dŵr ffres yn cael ei bwmpio i mewn i'r ddaear uwchben blaendal halen.
Mae'r halen yn diddymu yn y dŵr, ac yna caiff y dŵr sydd wedi'i orlawn yn halen ei bwmpio a'i anweddu ar banelau gwresogi mawr.
Mae'r ddau ddull hyn yn gymharol syml, er eu bod yn cael eu perfformio ar raddfa fawr.
Cynhyrchir Fleur de sel gan broses sy'n llawer mwy cymhleth, sy'n golygu casglu'r haen denau o halen sy'n codi i wyneb pyllau bas o ddŵr môr ar hyd arfordir Ffrainc, yn bennaf ond nid yn unig yn rhanbarth Llydaw. Cynhyrchir halwynau môr uchel tebyg tebyg mewn rhannau o Sbaen, Portiwgal a'r DU
Efallai mai cyfatebiaeth ddefnyddiol yw meddwl am gregennog y gwyrdd, sy'n cael eu casglu â llaw, gan ddynol sy'n llythrennol yn clymu i lawr y môr i'w casglu, o'i gymharu â chregyn bylchau cyffredin, sy'n cael eu cynaeafu gan gychod yn llusgo rhwyd y tu ôl iddo i gipio nhw i fyny.
Fleur de Sel: Anarferol a Rhyfeddol
Oherwydd ei fod yn ffurfio'n naturiol o dan amodau tywydd cyfyngedig iawn, ac oherwydd mae'n rhaid ei sgimio â llaw, mae fleur de sel, gydag unrhyw amcangyfrif, yn gynnyrch drud iawn, sy'n costio $ 30 y bunt neu hyd yn oed yn fwy.
Mae'r gost uchel hon yn golygu na ddylid defnyddio fleur de sel fel tymhorol cyffredin. Yn hytrach, meddyliwch am fleur de sel fel bron i garnish neu condiment. Mae ychydig o grisialau o fleur de sel wedi'u taenellu dros ddysgl yn iawn cyn eu bod yn ychwanegu blas o flas, apêl weledol a hyd yn oed gwead.
Dyma gynhwysydd o 4.4 oz o fleur de sel (tua 125 gram) a gynaeafir mewn rhannau arfordirol yn ne'r Ffrainc, ger y mae afon Rhone yn cwrdd â môr y Canoldir.
Bydd hyn yn eich gosod yn ôl tua $ 9, sydd mewn gwirionedd yn eithaf rhesymol cyn belled â'ch bod chi'n deall eich bod chi'n prynu garnish blasus ac uchel. Ni fyddech, er enghraifft, am ddefnyddio'r cynnyrch hwn ar gyfer halltu dŵr eich pasta.
Ar ôl cael stash fleur de sel, byddwch chi am ei ddefnyddio'n ofalus. Am un peth, mae'n iawn iawn ac fe'i diddymir yn gyflym, felly mae'n wir y dylid ei ychwanegu at ddysgl yn union cyn ei weini. Byddwch yn dal i flasu ar ôl iddi ddiddymu, ond ni fyddwch yn ei weld nac yn teimlo ei wead nodedig.
Mae un defnydd diddorol o fleur de sel yn ei chwistrellu ar candies, er enghraifft carameli, neu eitemau melys eraill, fel creme brulee , sy'n cynyddu ac yn cyferbynnu'r melysrwydd.
Y peth gorau yw storio fleur de sel mewn cynhwysydd gwydr neu borslen (hy jar) gyda chaead.
Gweler Hefyd: Halen Kosher a Halen Iodized