Sut i Wneud Tiwtorial Llun Mayonnaise

01 o 10

Sut i Wneud Mayonnaise

Mayonnaise yw'r hyn a elwir yn emwlsiwn , sy'n ffordd ffansi o ddweud ein bod yn gallu gwneud y melyn o un melyn wy mawr yn dal i fyny i gwpan llawn o olew. Hud? Wel, ie - hud coginio .

Y trick yw ychwanegu'r olew IAWN yn araf ar y dechrau, tra'n gyson yn gwisgo'r melyn. Ychwanegwch yr olew yn rhy gyflym a bydd eich emwlsiwn yn torri. Yn y demo hon, rydym yn gwneud mayonnaise un-wy, sydd ychydig yn anodd oherwydd ei fod yn golygu ychwanegu gostyngiad olew ar y tro cyntaf. Dylech chi, ar y llaw arall, ddechrau gyda thri buchod wy. Mae mwy o hwyliau wyau yn gwneud yr emwlsiwn yn fwy sefydlog, a bydd gennych lawer mwy o gwallau.

Defnyddiwch y rysáit hon ar gyfer Mayonnaise Sylfaenol Cartref . Byddwch yn dod i ben gyda rhyw 2 1/2 cwpan o mayonnaise.

Bydd angen i chi wahanu'r ieirod gan y gwyn. Dyma diwtorial ar sut i wahanu wy.

Manylion arall: cynlluniwch i gael ymarfer da gyda pha braich bynnag fydd yn gwneud y chwilod!

02 o 10

Chwisgwch y Iogiaid Wyau Gyda Vinegar neu Sudd Lemon

Yn gyntaf, gwisgwch eich melyn wy mewn powlen wydr nes eu bod yn llyfn ac yn hufenog. Mae bowlen ddur di-staen yn iawn hefyd, ond osgoi alwminiwm neu gopr - bydd yr asid yn y finegr a'r sudd lemwn yn ymateb gyda'r metelau hynny ac yn rhoi blas metelaidd i'r mayonnaise.

Ar ôl i chi chwistrellu'r melyn, ychwanegu ychydig o ddiffygion o finegr neu sudd lemwn. Mae'r asid yn helpu i sefydlogi'r emwlsiwn trwy ganiatáu i'r melynion wy amsugno mwy o fraster, sy'n golygu ei bod hi'n llawer haws gwneud y mayonnaise.

03 o 10

Ychwanegwch ychydig o drops o olew tra'n gwisgo fel mad

Nesaf, mae'n bryd dechrau ychwanegu'r olew. Ar y pwynt hwn, rydych am ychwanegu ychydig iawn o olew - dim ond ychydig o ddiffygion a chwistrellwch mor galed ag y gallwch. Pan welwch fod yr olew wedi'i amsugno, gallwch ychwanegu ychydig yn fwy. Ac o ddifrif, chwiliwch mor gyflym ag y gallwch.

Wrth siarad am olew, mae olew llysiau plaen yn iawn, neu ar gyfer gwahanol flasau mayonnaise, gallech ddefnyddio olewau eraill, fel olew cnau Ffrengig, olew avocado neu olew olewydd. Gelwir Mayonnaise gyda olew olewydd yn aioli .

04 o 10

Cadwch Bysgod Tra'n Addo Olew'n Araf

Parhewch yn araf yn sychu yn yr olew ar hyn o bryd. Hysbyswch sut mae'r melyn yn drwchus ac yn troi ychydig yn hufenog. Mae hynny'n golygu bod yr emwlsiwn yn dechrau ffurfio. Nid yw'n fwyonnaise eto, ond mae'n mynd yno.

05 o 10

Cadwch Gogwydd Tra'n Ychwanegu Olew

Ar y cam hwn, mae'r emwlsiwn yn dechrau dechrau adeiladu, fel y gallwch chi ychwanegu'r olew ychydig yn gyflymach. Ond nid yn rhy gyflym. Dim ond ychydig o dribs a brwydrau ar y tro.

06 o 10

Mae'n Dechrau Edrych Fel Mayonnaise Nawr

Fel y gwelwch, rydym yn ychwanegu'r olew yn llawer cyflymach nawr. Ac mae'r hyn rydych chi'n chwistrellu yn edrych yn llai fel melyn wy ac yn fwy fel mayonnaise.

Gallwch ychwanegu ychydig o ddiffygion o sudd lemwn neu finegr ar y cam hwn i wlychu pethau ychydig. Heblaw am sefydlogi'r emwlsiwn, mae'r sudd lemwn neu'r finegr yn rhoi blas tynteis i'ch canonnaise.

07 o 10

Sut mae Eich Brawd yn Teimlo?

Pan fyddwch chi'n gwneud mayonnaise, gwyddoch eich bod chi'n ei wneud yn iawn os yw'ch braich yn teimlo fel ei fod yn mynd i ffwrdd. Os ydych chi'n siŵr na allwch gadw chwilota am ail arall, rydych chi'n sicr ar y trywydd iawn. Os yw'ch braich yn teimlo'n iawn, mae'n debyg bod eich emwlsiwn wedi torri eisoes.

08 o 10

A Allwch Chi Gredu Mae hwn yn Ddim yn Un Egg Iolk?

Cofiwch, peidiwch â cheisio ychwanegu mwy na chwpan (8 un o hylifau hylif) o olew ar gyfer un melyn wy. Bydd ceisio ychwanegu mwy na hynny yn torri eich emwlsiwn, ni waeth pa mor araf y byddwch yn ei ddiffodd. Os gwnaethoch ddilyn fy nghyfarwyddiadau, rydych chi'n defnyddio tri buchod wy ar gyfer dau gwpan o olew, felly ni ddylech chi ddim yn poeni amdano.

Fe allech chi hefyd wneud mayonnaise gydag wyau cyfan yn hytrach na dim ond y melyn. Ond dyma'r melyn sy'n amsugno'r olew, felly byddai'r gymhareb o ieir i gwpanau o olew yn dal yr un fath.

09 o 10

Voila! Rydych Chi Wedi Gwneud Eich Mayo Eich Hun!

Llongyfarchiadau! Addaswch y blasu gyda sudd lemwn a halen Kosher ac efallai dash o bupur cayenne neu Tabasco, a'ch bod i gyd i gyd.

Bydd Mayonnaise a wneir fel hyn yn cadw am oddeutu wythnos yn yr oergell. Mae'n wirioneddol yn rhyddhau'n fawr er mwyn gallu chwipio eich mayonnaise eich hun. Peidiwch byth eto i roi'r gorau i'r brechdan honno oherwydd eich bod chi allan o Fai. Y cyfan sydd ei angen arnoch yw wyau, olew a finegr. (A cryfder y fraich.)

10 o 10

Fe allech chi ddefnyddio Un o'r Amser Nesaf hyn bob amser

Ac os oes angen i chi wneud mwy o mayonnaise, mae cymysgydd stondin yn offeryn gwych i'w wneud. Ond os yw popeth rydych chi'n ei wneud yn gwpan o mayonnaise, mae'n debyg y bydd hi'n symlach ei wneud â llaw fel y gwnaethom ni.