Mae Nikujaga yn llythrennol yn cyfateb i "cig a thatws" - mae niku yn golygu "cig" a jaga yn golygu "tatws" yn Siapaneaidd. Mae'n fwyd cysur, a'r fersiwn Siapaneaidd o stew cig eidion. Ychwanegir y cig eidion yn Nikujaga yn fwy ar gyfer blas na sylwedd. Mae hwn yn achlysur gwirioneddol o gegin cartref Japan. Mae'n uchel mewn egni, yn isel ar amser prep, ac yn flasus iawn.
Gall yr eidion rydych chi'n ei ddefnyddio fod yn unrhyw beth o asennau byr i asennau byr; dim ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio toriad gyda digon o fraster. Fel arall, bydd y cig yn cael ei sychu. Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae angen ichi ychwanegu tatws, ond gallwch hefyd ychwanegu moron a winwns am liw a blas. Y tu hwnt i hynny, gallwch ychwanegu'n eithaf beth bynnag yr ydych ei eisiau.
Y tatws a ddefnyddir yn Nikujaga yw unrhyw beth yr hoffech chi. Os ydych chi'n hoffi meddal a melys, defnyddiwch datws Russet. Os ydych chi'n hoffi llyfn ac yn hufenog, defnyddiwch Yukon. Mae tatws Russet, oherwydd eu bod yn feddal, yn dueddol o ddiddymu yn y broth, ond mae hynny'n gwneud y pryd hwn yn blasu'n dda hefyd.
Mae Nikujaga wedi'i goginio mewn dashi oherwydd ei fod yn ychwanegu umami (blas sawrus), ond byddai stoc cig eidion isel-sodiwm neu hyd yn oed dwr yn gweithio'n iawn. Mae Dashi yn broth hynod o syml, ac mae'n ffurfio un o gonglfeini coginio coginio Siapaneaidd. Fe'i gwneir mewn tua 10 munud gyda dim ond 3 cynhwysyn: dŵr, kombu (kelp sych), a ffrwythau pysgod bonito. Mae'r gwenith clir sy'n deillio o hyn yn debyg i hanfod y môr.
Yn draddodiadol, mae Nikujaga wedi'i saethu â saws soi, siwgr a mirin, sy'n rhoi blas melysog iddo, ond fe allech chi gael rhywfaint o hwyl yma a'i dymor gyda sinsir, garlleg, tomatos a pherlysiau.
Fel unrhyw stwff, dyma un o'r prydau hynny sy'n blasu hyd yn oed yn well y diwrnod wedyn, felly gwnewch swp mawr a mwynhewch y gweddillion am ychydig ddyddiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 oz. cig eidion wedi ei sleisio'n denau neu
- sain porc , wedi'i dorri i mewn i hyd tua 2 modfedd
- 4 tatws, wedi'u plicio a'u torri i mewn i chwarteri
- 1 winwnsyn, wedi'i dorri'n lletemau
- 1/4 lb. moron, wedi'i glicio a'i dorri'n flociau maint brath
- 1/2 pecyn nwdls shirataki, eu golchi, eu draenio, a'u torri i mewn i hyd 3 modfedd (dewisol)
- 2 cwpan dashi cawl
- 2 llwy fwrdd. mirin
- 2 llwy fwrdd. siwgr
- 4 llwy fwrdd. saws soî
- 1 llwy fwrdd. olew llysiau
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu 1 llwy fwrdd. o olew llysiau mewn pot dwfn a saute'r cig ar wres uchel nes iddo newid lliw.
- Ychwanegu nionyn, moron, tatws, a shirataki yn y pot a saute gyda'i gilydd.
- Arllwyswch cawl dashi a'i ddwyn i ferwi.
- Trowch y gwres i lawr i ganolig a sgipiwch unrhyw ewyn neu amhureddau sy'n codi i'r wyneb.
- Ychwanegwch siwgr, mirin, a saws soi a rhowch glicio.
- Mwynhewch nes bod llysiau wedi'u meddalu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 518 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiwm | 1,168 mg |
| Carbohydradau | 86 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 24 g |