Mae'r Sbaeneg yn mwynhau yfed Brandy de Jerez , ac mae'r ystadegau i'w brofi. Yn 2008, gwerthwyd dros 64 miliwn o boteli, ac o'r rhai, gwerthwyd dros 36 miliwn yn Sbaen! Ar hyn o bryd, mae tua 80 miliwn o boteli yn cael eu cynhyrchu bob blwyddyn, ac mae tua 20 miliwn ohonynt yn cael eu hallforio. Gyda lefelau cymaint â phosibl, nid yw'n syndod bod gan gynhyrchiad brandi yn Sbaen hanes hir.
Mae'r Sbaeneg wedi bod yn cynhyrchu ysbrydion distyll ers i'r Moors ddod â'r dechnoleg o ddileu i Benrhyn Iberia yn y flwyddyn 711 AD.
Er bod eu crefydd yn gwahardd y Moors rhag yfed alcohol, roeddent yn defnyddio alcohol distyll i gynhyrchu persawr, yn ogystal ag at ddibenion meddyginiaethol. Erbyn yr 16eg ganrif, roedd brandi yn cael ei gynhyrchu mewn symiau mawr yn ardal Jerez, ac erbyn y 18fed ganrif roedd yn cael ei gludo o gwmpas y byd.
Heddiw, mae Brandy de Jerez , (Brandy o Jerez), 95% o frandi a gynhyrchir yn Sbaen ac fe'i diogelir gan DO (Enwad Origin). Fe'i cynhyrchir yn unig yn rhanbarth Jerez o Dde Sbaen; Mae ganddi liw amber cyfoethog, a chynnwys alcohol rhwng 36 a 40 gradd. Jerez , sy'n cael ei gyfieithu i'r Saesneg fel "Sherry," yw enw'r rhanbarth a'r gwin a gynhyrchir yno.
Cynhyrchir Brandy de Jerez o win a wneir o'r grawnwin Airen a Palomino. Mae mewn casiau sherry, a elwir yn botas , wedi'u gwneud o dderw Americanaidd . Mae'n rhaid bod y casiau hyn wedi cael eu defnyddio i seiri oed am o leiaf 3 blynedd cyn cael eu defnyddio i fod yn brandy.
Bydd y math o seiri sydd wedi meddiannu'r casg yn effeithio ar liw, blas, ac arogl y brandy. Er enghraifft, bydd casg a ddefnyddiwyd i gynhyrchu seiri dannedd yn cynhyrchu brandy palasach na basg a ddefnyddiwyd i gynhyrchu Amontillado neu Oloroso . Mae'n hen yn unig yn nhrefi Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, a Sanlúcar de Barrameda.
Yn ôl Rheolydd y Cyngor Brandy de Jerez (Cyngor Rheoleiddiol), er mwyn cael un litr o frandi, mae angen pellter pedwar litr o win.
System Criaderas y Soleras
Gelwir y system a ddefnyddir i gynhyrchu seeria a brandies yn Sbaen yn Criaderas y Soleras ac mae'n gweithio fel hyn; mae darn o frandi yn cael ei dynnu o'r casiau yn rheolaidd, a gelwir y tynnu hyn yn sachais . Defnyddir y brand wedi'i dynnu wedyn i lenwi casiau eraill, a gelwir y broses llenwi fel rocios . Mae'r sacas a'r rocios yn digwydd o bryd i'w gilydd. Yn dibynnu ar y cynhyrchydd, gall y broses hon ddigwydd bob 4 i 5 mis, neu 1 i 2 flynedd.
Yn gyffredinol, mae proses Criaderas y Soleras yn swyddogaethau fel hyn:
- Yn gyffredinol, mae'r cychod yn cael eu gosod o dri uchel. O'r rhes isaf, o'r enw Solera , mae chwarter y cynnwys yn cael ei dynnu i yfed.
- Mae swm cyfartal yn cael ei dynnu oddi wrth y casiau yn yr ail res, o'r enw Criadera 1af , a'i dywallt i mewn i'r casiau ar y rhes isaf.
- O'r rhes uchaf, o'r enw Criadera , tynnir swm cyfartal a'i dywallt i'r ail res. Yna bydd y casiau yn y rhes uchaf yn llawn gwin newydd.
Mae'r system syml hon o gymysgu hen a newydd yn creu cynnyrch cyson a homogenaidd iawn. Mae'r Sbaeneg yn dweud bod y gwin neu'r brandi hŷn, o ansawdd uchel "yn dysgu" y gwin neu'r brandi iau, newydd.
Mathau o Brandi Sbaeneg
- Brandy de Jerez Solera - Y brandi ieuengaf, mae wedi bod yn gyfartal o 1 flwyddyn ar gyfartaledd ac mae ganddo flas ffrwythau.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Mae'r brandy hwn wedi bod yn oed am gyfartaledd o 3 blynedd.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dyma'r brandi hynaf, sydd dros 10 mlynedd ar gyfartaledd.
Brandiau Brandi Sbaeneg
Mae dros 30 o gynhyrchwyr Brandy de Jerez yn Sbaen ac mae'r rhan fwyaf o ddarllenwyr eisoes yn gyfarwydd ag un o'r brandiau, neu o leiaf symbol y brand; y tarw du. Yn wreiddiol, roedd y tawod duon mawr hynny sydd wedi dwyn cefn gwlad Sbaeneg ers degawdau yn hysbyseb awyr agored yn wreiddiol ar gyfer y brand Veterano , a gynhyrchir gan Osborne. Mae'r tarw yn parhau i fod yn symbol o brand Osborne ac mae wedi dod yn eicon diwylliannol Sbaenaidd.
Mae gormod o frandiau o frandi i'w rhestru yma, ond mae nifer o'r prif frandiau sydd ar gael yn Sbaen ac allan o Sbaen yn:
- Alvaro Domecq yn cynhyrchu Fundador a Duque de Veragua
- Mae Osborne yn cynhyrchu 14 brandies gwahanol, gan gynnwys Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Mae Gonzalez Byass yn cynhyrchu nifer o wahanol fathau o dan y label Lepanto, yn ogystal â brandiau eraill
- Mae Williams a Humbert yn cynhyrchu pum brandies, gan gynnwys Duque de Alba