Pecyn porc wedi'i goginio'n goch neu rai pobl o'r enw Pork porch Brais yw un o'r prydau mwyaf poblogaidd mewn llawer o deuluoedd Tsieineaidd a Thai.
Mae yna wahanol ffyrdd o baratoi'r pryd hwn. Gallwch ychwanegu gwahanol lysiau i gyd-fynd â'r ddysgl hon, fel, moron, taro a thatws. Ond yn y rysáit hwn, rwy'n defnyddio gwreiddyn lotws i goginio'r dysgl porc blasus hwn.
Yn aml, gofynnodd pobl i mi sut i goginio llysiau Tseiniaidd gwahanol ac un o'r llysiau Tseineaidd y maent yn aml yn eu holi yw gwreiddyn lotws. Mae'n ymddangos bod gan lawer o bobl ddim syniad beth i'w wneud gyda'r llysiau Tseiniaidd hwn. Oherwydd y rheswm hwn, rwyf wedi cyflwyno ffyrdd gwahanol o baratoi gwreiddyn lotws yn fy blog a hefyd fy llyfrau coginio.
Mae gwreiddyn Lotus yn fwyd gwych ym maes meddygaeth a bwydydd Tsieineaidd. Mae pobl Tsieineaidd yn credu y gall gwraidd lotus wella'ch system dreulio, helpu i gylchredeg gwaed, gwella ynni a helpu gyda gwrth-heneiddio a ffibr uchel. Mae rhai pobl o Tsieineaidd hefyd yn credu bod sudd gwreiddiau lotus yn dda iawn i gael gwared ar gosbi.
Rwy'n syml fel gwraidd lotus yn unig oherwydd ei flas a'i fod yn weddill ohono. Erbyn heddiw mae'n llawer haws cael gafael ar wraidd lotus y tu allan i Ddwyrain. Fel arfer, gallwch ddod o hyd i wraidd lotws mewn archfarchnad Tsieineaidd / Asiaidd mewn adran oergell cynnyrch ffres.
Gallwch chi wasanaethu'r dysgl blasus hon gyda rhywfaint o reis poeth a gwahanol fathau o lysiau gwyrdd.
Doeddwn i ddim yn defnyddio llawer o ddŵr i goginio gyda'r pryd hwn, ond os ydych chi'n meddwl ei fod ychydig yn sych wrth goginio'r pryd hwn, gallwch ychwanegu mwy o ddŵr.
Gallwch hefyd ddefnyddio popty araf i orffen coginio'r pryd hwn ond mae angen iddo gymryd amser hirach. Er enghraifft, gwres uchel am 6 awr, ond mae hyn yn dibynnu ar frand eich popty araf. Gwiriwch â'ch darparwr popty araf neu gyfarwyddiadau coginio sy'n dod â'ch popty araf.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg. bolc porc (gyda chroen arno, sleiswch i mewn i sleisys 1.5cm o drwch)
- 700 g. gwreiddyn lotus
- 2 nionyn gwanwyn (wedi'i sleisio)
- 2 sleisen sinsir
- 6 ewin garlleg
- Anise 1 seren
- 2 slice o wraidd trwyddedau
- 1 chenpi
- 500 ml. dŵr
- Addurnwch: pysyn ysgafn lwc llawn dwbl
- 3 llwy fwrdd
- saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 2 1/2 llwy fwrdd o siwgr demerara (neu siwgr craig)
- 3 llwy fwrdd o win gwin reis neu
- Gwin reis Shaoxing
- 1 llwy fwrdd
- olew sesame
- Halen i flasu (os oes angen)
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Torrwch bolyn porc i 1.5 cm o drwch drwchus a marinate â saws soi ysgafn a saws soi tywyll am o leiaf 30 munud. Peidiwch â thaflu'r saws soi a adawyd o farinate y porc.
- Golchwch a chwistrellwch y gwreiddyn lotws a'i dorri i mewn i sleisen 2 cm o drwch a'i dorri'n chwarter.
- Peelwch garlleg a'i adael o'r neilltu.
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew mewn padell ffrio neu skillet. Rhowch ffrwythau ar y bol porc nes bod ochr ddwyreiniol y porc yn frown euraid. Gadewch ef i'r neilltu.
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew yn y wok a chodi ffrwythau'r winwnsyn, sinsir, carllegion a'r holl sbeisys nes ei fod yn arogl.
- Ychwanegwch y siwgr i gam 5 a throi'r tân yn ôl i wres canolig isel a'i droi'n ysgafn nes y bydd y siwgr yn toddi.
- Unwaith y bydd y siwgr yn toddi, ychwanegwch y bolyn porc yn ôl a'i gymysgu'n gyfartal. Felly gall y siwgr wisgo'r porc.
- Ychwanegwch yr holl sesiynau tymhorau a'r saws soi chwith i mewn i gam 7. Yn ei dro ei droi a'i gymysgu'n gyfartal.
- Trosglwyddo popeth o gam 8 (bolc porc, saws a sbeis) i pot stoc ac ychwanegu gwreiddyn a dw r lotws. Dewch â hi i ferwi yn gyntaf a'i adael i ferwi am funudau cwpl. Yna mowliwch am 1 ½ awr i 2 awr. Ychwanegwch fwy o ddŵr os yw'n rhy sych a gwiriwch hi amseroedd pâr wrth iddi fudferu, rhag ofn y bydd y saws yn sychu. Pe baech wedi penderfynu torri'r porc i mewn i wahanol siâp, er enghraifft ciwbiau mawr, efallai y bydd yr amser diflanwol yn cynyddu. Felly, byddwch yn ymwybodol o hyn.
* Gallwch chi addurno gyda rhywfaint o bys pysgodyn siwgr neu pys eira. Gweini gyda reis wedi'i goginio.