Ni allwch ymweld â Thwrci heb ddod ar draws pwdin arbennig iawn o'r enw pwdin arch Noah, a elwir yn well fel 'aşure' (aah-shoor-EY).
Mae pwdin arch Noah yn cornucopia o gynhwysion iach fel ffrwythau wedi'u sychu, gwasgedd gwenith a gwenith grawn cyflawn sy'n cael eu melysio â siwgr a sudd ffrwythau a'u coginio i gyd gyda'i gilydd mewn un pot. Mae'r pwdin hwn yn draddodiadol yn cynnwys bricyll, rhesins, cyrens , ffigys , cnau pinwydd, cnau Ffrengig, Cnau Cnau, Cywion Coch a ffa Nadolig i enwi dim ond ychydig o gynhwysion.
Mae rhai cogyddion hyd yn oed yn ychwanegu cnau castan, ffa lima, gwenith bulgur a llithro o gnau cnau ffres. Mae bron unrhyw beth yn mynd.
Y Pwdin Hynaf Yn y Byd
Mae pwdin arch Noa, fel llawer o brydau Twrcaidd, â'i stori ei hun y tu ôl iddo. Y chwedl Twrci yw bod y fersiwn gyntaf o 'aşure' wedi'i wneud gan Noah ei hun. Ar ôl wythnosau ar yr arch, dechreuodd y dyfroedd adael. Wrth i'r stociau bwyd gael eu gwasgu, penderfynodd Noa daflu darnau o bopeth a adawodd ar yr arch i mewn i un pot.
Yr hyn a gafodd oedd pwdin blasus a oedd yn ei fwydo'n dda iddo ef a'i deithwyr nes i'r arch orffwys ar Mount Ararat yn nwyrain Twrci. Mae rhai yn dweud 'aşure' yw'r pwdin hynaf yn y byd.
Mewn diwylliant Twrcaidd modern, mae pwdin arch Noah yn symbol o amrywiaeth, cyfeillgarwch, ac undod. Pan fydd cogydd yn paratoi 'aşure', maen nhw'n gwneud llawer, gan ei fod yn arferol i ddosbarthu bowlenni pwdin i gymaint o ffrindiau a chymdogion â phosibl.
Amdanom Ashura
Mae 'Aşure,' yr enw Twrcaidd ar gyfer pwdin Noah, yn gysylltiedig ag Ashura. Mae Ashura yn gyffredin ledled y Dwyrain Canol ac mae'n rhychwantu llawer o ddiwylliannau, traddodiadau a chrefyddau.
Roedd Ashura yn ddathliad Iddewig yn wreiddiol gan nodi achub Moses oddi wrth y Pharo pan oedd Hebreaid yn cyflymu. Mae Mwslimiaid Sunni hefyd yn cysylltu y cyfnod hwn yn ystod y flwyddyn gyda chyflawniad Moses.
Ar gyfer Shia Mwslimiaid, dathlir diwrnod Ashura ychydig ddyddiau cyn Ramadan, yn ystod "Muharram," y 10fed mis, i goffáu martyrdom Al-Husayn, mab Ali a Fatima ac ŵyr y Proffwyd Mohammed.
Mae Ashura yn atgoffa Mwslimiaid o'r aberth a wnaed teulu y Proffwyd i ddynoliaeth. Mae'r cyfnod Ashura wedi'i farcio gan y rhodd a rhannu bwyd a melysion fel gweithred o gymundeb â Duw ac aduniad â dynoliaeth.
Clywais hyd yn oed fod fersiwn o Ashura yn cael ei ddathlu mor bell i ffwrdd â Haiti!
Sut i Wneud Pwdin Ark Noah
Nid oes rysáit penodol ar gyfer gwneud pwdin arch Noah. Mae cannoedd, os nad miloedd o amrywiadau. Gallwch ddefnyddio'r rysáit sylfaenol isod fel canllaw.
Gallwch addasu'r cynhwysion ac yn ôl eich blas neu beth sydd gennych wrth law. Mae fersiynau clasurol o 'aşure' yn defnyddio dŵr wedi codi i flasu'r pwdin.
Rwyf yn hoffi ychwanegu'r zest oren a lemon yn lle'r dŵr rhosyn ar gyfer blas sitrws. Mae'n well gan lawer o gogyddion y plaen pwdin heb unrhyw flas ychwanegol.
Pa bynnag ffordd rydych chi'n dewis ei baratoi, byddwch yn barod i rannu pwdin arch Noah gyda'ch cymdogion hefyd. Bydd y rysáit hwn yn gwneud digon i lenwi pot mawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan o wenith neu haidd grawn cyfan heb ei goginio
- 1 ½ cwpan o gywion tun, wedi'u rinsio a'u draenio
- 1 ½ cwpan o fwyd nofel tun, wedi'i rinsio a'i ddraenio
- ¼ cwpan reis heb ei goginio
- 3 llwy fwrdd o gwregys sych
- 3 llwy fwrdd cnau pinwydd
- 8 bricyll sych, wedi'u torri'n ddarnau
- 8 ffigys sych, darnau torri
- 3 cwpan siwgr
- 2 ffyn sinamon
- Zest o 1 oren (dewisol)
- Zest 1 lemwn (dewisol)
- 2 dwr codi llwy fwrdd (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Y noson cyn rhowch y gwenith neu'r haidd mewn pot mawr a'i gorchuddio gyda digon o ddŵr.
- Dewch â hi i ferwi, gorchuddiwch a lleihau'r gwres. Gadewch iddo berwi'n ysgafn am tua deg munud.
- Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch y grawn i oeri ac ewch dros nos.
- Y bore wedyn , dylai'r grawn fod wedi amsugno'r rhan fwyaf, os nad yr holl hylif. Ychwanegwch y cywion, ffa, reis, ffrwythau sych, siwgr a dwr rhosyn dewisol neu fraster oren a lemwn.
- Ychwanegwch fwy o ddŵr i orchuddio'r cynhwysion os oes angen. Dewch â'r cymysgedd i ferwi.
- Cychwch y gymysgedd yn ysgafn â llwy bren wrth iddo goginio nes ei fod yn ei drwch.
- Tynnwch ef o'r gwres a llenwi bowlenni pwdin neu bowlen fawr sy'n gwasanaethu gyda'r pwdin.
- Unwaith y bydd yn cwympo i lawr ac yn gosod, ei orchuddio a'i oergell am sawl awr.
- Cyn ei weini, addurnwch y pwdin gydag hadau pomgranad ffres, cnau pinwydd, ffrwythau wedi'u sychu'n fân a chnau daear.
- Mae'n well gan rai fod eu pwdin yn fwy dyfrllyd, mae'n well gan rai fod yn fwy difrifol. Os yw'n well gennych chi gael pwdin llymach, ychwanegwch llwy de neu ddau o gelatin powdr tra bo'r cymysgedd yn coginio. Bydd hyn yn rhoi pwdin cryfach i chi unwaith y bydd yn cwympo.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 834 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 40 mg |
| Carbohydradau | 189 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 17 g |