Canllaw i Siwgr

Cyflwyniad i Siwgr a Melysyddion Eraill

Un peth y mae'r rhan fwyaf o ryseitiau candy yn gyffredin yw eu defnydd helaeth o siwgr. Mae'n bwysig gwybod y gwahaniaethau rhwng gwahanol fathau o gynhyrchion siwgr, fel bod eich candies yn llwyddiannus.

Siwgr wedi'i granogi

Mae hyn yn deillio o naill ai beets neu ciwc siwgr, a phan mae rysáit yn galw am "siwgr" neu "siwgr gwyn," mae'n cyfeirio at siwgr granogog.

siwgr brown

Mae hwn yn siwgr gronnog gyda thalampod wedi'i ychwanegu.

Mae'n dod mewn mathau "golau" a "dywyll"; Mae gan siwgr brown ysgafn flas llai o faint ac fe'i hargymhellir fel arfer ar gyfer gwneud candy. Dylid pacio siwgr brown mewn cwpan mesur wrth fesur. Yn gyffredinol, ni ddylid defnyddio siwgr brown i ddisodli siwgr eraill.

Superfine siwgr

Gelwir hefyd siwgr caster . Mae hwn yn siwgr wedi'i gronni gyda gwead dirwy iawn. Mae'n ddefnyddiol wrth wneud canolfannau candy oherwydd ei bod yn diddymu'n gyflym ac nid yw'n cynhyrchu gwead graeanog. Gellir defnyddio siwgr uwchben yn lle siwgr gronogedig rheolaidd heb ganlyniadau anffafriol.

Siwgr powdwr

Gelwir hefyd siwgr neu siwgr eidion melysion. Mae hyn yn siwgr wedi'i dechnegu'n iawn gyda chorfa corn wedi'i ychwanegu; mae angen ei daflu cyn ei ddefnyddio. Peidiwch â defnyddio siwgr powdwr i gymryd lle unrhyw siwgrau eraill mewn ryseitiau candy.

Syrop corn

Gelwir hefyd yn glwcos. Mae surop corn yn cael ei gynhyrchu o storfa corn ac mae'n dod yn amrywiadau "ysgafn" a "dywyll"; Mewn melysion, mae golau yn cael ei ffafrio yn gyffredinol.

Mae surop corn yn atal siwgr arall rhag crisialu ac yn gwneud candies wedi'u coginio'n gadarnach, felly fe'i defnyddir yn aml mewn llenwi hufen a cholynion.

Siwgr gwrthdro

Siwgr hylif. Mae'n gwella bywyd silff llawer o guddies. Defnyddiwch siwgr gwrthdro yn unig os bydd rysáit yn galw amdano'n benodol.

Mêl

Gellir defnyddio unrhyw fêl gwenyn ysgafn mewn ryseitiau sy'n galw am fêl.

Dylai'r mêl fod yn hylif, nid o'r mathau "hufenog" neu "lledaenu mêl".

Molasses

Mae sgil-gynnyrch y broses mireinio siwgr, yn syrup tywyll trwchus gyda blas arbennig.