Sut i Roast, Skin, a Chop Nuts

Mae cnau yn adio gwych i lawer o gannwyll. Gall eu crwydro wrthbwyso canhwyllau cŵn neu feddal, tra bod eu blas blasus ychydig yn melys yn gwrthbwynt da i siwgr a siocled. Cnau cnau cwn, almonau, cnau daear, cnau Ffrengig, cacennau, pistachios a macadamia yw'r cnau mwyaf cyffredin y gwneir cais amdanynt mewn ryseitiau candy, er y gellir defnyddio eraill hefyd. Oherwydd bod rhai ryseitiau'n gofyn am nyddu, torri neu rostio cnau, mae gwybod sut i baratoi cnau ar gyfer gwneud candy yn hanfodol ar gyfer melysion cnau llwyddiannus.

Sut i Gnau Rost a Chnau Croen

Cnau Cnau

Mae cnau cnau yn cael eu gwerthu yn aml gyda'u croennau tenau, papur yn dal i fod ar y cnau, felly mae angen iddynt gael eu croen cyn y gellir eu defnyddio. Nid yw'r croen yn niweidiol, ond nid yw eu blas a'u gwead yn ddymunol mewn candies neu nwyddau pobi eraill. Er mwyn eu croen, tostwch nhw gyntaf trwy ledaenu'r cnau mewn un haen ar daflen pobi. Eu coginio nhw ar 325 gradd nes eu bod yn tynnu aroma, ac mae eu croen yn frown ac wedi eu rhannu. Dylai hyn gymryd tua 7-10 munud, yn dibynnu ar faint o gnau. Gwiriwch y cnau bob munud wrth dostio, ac ysgwyd neu droi'r cnau fel eu bod yn tostio'n gyfartal. Tynnwch nhw o'r ffwrn pan fyddant yn fregus a brown, a'u galluogi i oeri ar dymheredd yr ystafell. Unwaith y byddant yn ddigon oer i'w trin, rhwbio'r cnau rhwng dau dywelion glân. Bydd y croen yn dod i ffwrdd gyda'r ffrithiant, gan adael cnau glân a chnau tost. Mae rhywfaint o groen sy'n weddill ar y cnau yn normal.

Almond

Mae almonds yn cael eu gwerthu mewn gwahanol fathau o baratoadau: cyfan, wedi'u sleisio, neu wedi'u sleisio, wedi'u gorchuddio neu'n naturiol. Mae'n hawdd dod o hyd i almonau cyflawn sydd wedi'u haenu, ond mae'r rhain fel arfer yn ddrutach na almonau "naturiol", felly os yw cost yn ystyriaeth, efallai y byddwch am eu croen eich hun. Er mwyn croenu almonau cyfan, eu gollwng mewn dŵr berw a'u gadael i goginio am 1 munud, yna draenwch y cnau a'u gadael i oeri.

Unwaith y byddant yn ddigon oer i gyffwrdd, piniwch y cnau rhwng eich bysedd a bydd y cnau'n llithro allan o'r croen. I goginio tost, eu lledaenu mewn un haen ar sosban pobi. Eu pobi ar 325 gradd nes eu bod yn ysgafn ac yn ysgafn, tua 5-10 munud, yn dibynnu ar faint o gnau. Edrychwch ar y cnau yn aml a'u troi i sicrhau tostio hyd yn oed.

Cnau Eraill

I goghennau tost, pecans, pistachios, macadamia, a chnau eraill, dilynwch yr un drefn ag ar gyfer tostio almonau: eu lledaenu mewn un haen ar sosban pobi. Eu pobi ar 325 gradd nes eu bod yn ysgafn ac yn ysgafn, tua 5-10 munud, yn dibynnu ar faint o gnau. Edrychwch ar y cnau yn aml a'u troi i sicrhau tostio hyd yn oed. Bob amser oeri eich cnau cyn eu torri. Mae gan y cnau lawer iawn o olew sydd wedi'i ddwyn i'r wyneb gan y gwres, ac mae'n rhaid caniatáu i'r olew gael ei ail-dorri, neu gallai'r cnau droi'n frallog wrth dorri.

Sut i dorri cnau

Ar gyfer llawer o flasgloddiau cnau, mae'r rysáit yn mynnu bod y cnau yn cael eu torri. Yn dibynnu ar ba mor fân y dylid cwympo'r cnau, gellir gwneud y dasg hon â llaw neu â phrosesydd bwyd. Os bydd rysáit yn galw am "fân wedi'i dorri'n fân" neu "cnau cryn daear," mae'n haws defnyddio prosesydd bwyd .

Rhowch ychydig o gnau yn y prosesydd, a rhowch y pwls yn gyflym sawl gwaith. Mae gan y cnau lawer iawn o olew, felly mae'n hawdd gorddi prosesau cnau ac yn y pen draw gyda menyn cnau os nad ydych chi'n eu monitro'n ofalus. Gwnewch y cnau mewn baw bach i sicrhau bod hyd yn oed yn torri.

Os bydd y rysáit candy yn galw am "gnau wedi'u torri'n fân" neu "cnau wedi'u torri'n fân," gall y cnau gael eu torri'n fân â llaw gan ddefnyddio cyllell. Mae'n well gen i ddefnyddio cyllell gogydd trwm, sydyn i wneud y gwaith. Yn gyntaf, casglwch y cnau mewn cylch ychydig yn llai na hyd llafn y gyllell. Crewch y llafn yn ôl ac ymlaen, gan ei gylchdroi o gwmpas y cylch gyda strôc cadarn, cyflym. Gosod ac ailosod unrhyw gnau sydd wedi symud y tu allan i'r cylch yn gyflym. Parhewch i dorri yn y ffasiwn hon nes bod y cnau yn faint addas.

Cofiwch, peidiwch byth â thorri cnau tra'n gynnes.

Gall hyn arwain at gnau melysog, olewog - nid yn ddelfrydol ar gyfer gwneud candy. Yn ogystal, os yw rysáit yn galw am rywfaint o gnau wedi'u torri, mesurwch y cnau ar ôl torri, nid o'r blaen. Bydd cnau cyfan yn cymryd mwy o le yn y cwpan mesur na chnau wedi'u torri, felly bydd gennych chi nifer anghywir o gnau wedi'u torri os byddwch chi'n eu mesur cyn torri.

Sut i Storio Cnau

Oherwydd y cynnwys olew uchel mae gan lawer o gnau, mae ganddynt oes silff cyfyngedig a dylid eu storio'n briodol i ymestyn eu bywyd. Mae cnau saeth yn mynd yn gyflymach yn gyflymach, felly anaml iawn y maent yn cael eu defnyddio mewn gwneud candy masnachol, fodd bynnag, mae cnau wedi'u halltu'n iawn i'w defnyddio gartref os ydych chi'n gwybod y bydd y candies yn cael eu bwyta'n gyflym. Cadwch eich cnau mewn cynwysyddion awyren neu fagiau Ziploc yn y rhewgell, yn hytrach nag ar dymheredd yr ystafell. Gall cnau sydd wedi'u rhewi gael eu tostio neu eu torri'n syth o'r rhewgell heb broblemau. Pan gaiff ei storio fel hyn, bydd y rhan fwyaf o gnau'n para am hyd at flwyddyn, er bod cnau olewog iawn fel cnau Ffrengig a Sansans yn cael bywyd byrrach a gellir eu rhewi hyd at 10 mis. Os yw'r cnau wedi mynd yn rhedeg, bydd yn amlwg ar ôl eu blasu ar unwaith.