Gyda'i flasau cyrri egsotig, ni fyddech chi'n meddwl bod y dysgl hon yn Ne, ond mae'n wir! Dechreuodd capten gwlad yn Georgia, o bosib Savannah, a oedd yn borthladd mawr i'r fasnach sbeis. Yn ôl Gwyddoniadur Bwyd a Diod America, honnodd Eliza Leslie (awdur llyfr coginio canol y bedwaredd ganrif ar bymtheg) fod y dysgl wedi cael ei enw gan swyddog fyddin Prydain a ddaeth â'r rysáit yn ôl o India.
Mae'r cynhwysion yn y rysáit cyw iâr capten yn y wlad hon yn cynnwys raisins, cyri, cig moch, tomatos wedi'u torri, almonau a phupur gwyrdd. Defnyddiwch y cyfuniad blasus hwn dros dwmpen o reis wedi'i ferwi'n boeth.
Mae'r rysáit yn galw am gyw iâr wedi ei dorri, ond byddai'n well na choesau cyw iâr heb esgyrn neu esgyrn yn dda hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr broler (tua 3 punt, wedi'i dorri i rannau)
- 4 stribedi bacwn
- 1 llwy de o halen (wedi'i rannu, ynghyd â mwy, fel bo angen, i flasu)
- 1/2 llwy de o bupur du ffres (neu i flasu)
- Cwpan 3/4 o seleri wedi'i dorri
- 1/2 cwpanyn winwnsyn wedi'i dorri
- 1 pupur gwyrdd gwyrdd (wedi'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 cwpan o domatos ffres (wedi'u torri'n fân, neu 14.5-uns o dunatos wedi'u tynnu)
- 2 llwy de powdr cyrri Madras
- 1/2 llwy de o ddail sych sych
- 1 cwpan o fwst cyw iâr (wedi'i gynhesu, o sodiwm isel neu heb ei halogi)
- 1/2 cwpan cwpan (neu resins)
- 1 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri
- 1/2 cwpan wedi'i allyrru o almonau tost *
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn neu'r badell saute Iseldiroedd, cogwch y bacwn nes ei fod yn ysgafn. Tynnwch y cig moch i dywelion papur i ddraenio; crwmpio a neilltuo.
- Ychwanegwch rannau cyw iâr i'r sosban; coginio, troi'n aml, am tua 15 munud, neu nes ei frownio ar bob ochr. Chwistrellwch y cyw iâr gyda 1/2 llwy de o halen a 1/2 llwy de o bupur; trosglwyddo i ddysgl ffwrn a chadw'n gynnes.
- I sosbannau, rhowch seleri, winwnsyn, pupur clo a garlleg; coginio, troi, nes bod y nionyn yn dryloyw, tua 5 munud. Ychwanegu tomatos, powdr cyri, tym a 1/2 llwy de o halen. Dewch â berw; lleihau gwres i isel, gorchuddio, a'i fudferwi am tua 10 munud.
- Rhowch y cyrens mewn powlen fach, arllwyswch broth cyw iâr poeth drostynt; gadewch i chi sefyll am 20 munud neu hyd nes y byddwch yn dal.
- Dychwelyd cyw iâr i'r sosban; gorchuddio a choginio am 20 munud. Ychwanegwch y cyrion neu'r rhesins a'r broth cyw iâr i'r sosban; gorchuddiwch a choginiwch am 10 munud arall neu hyd nes y bydd y darnau cyw iâr wedi'u coginio'n llawn.
- Chwistrellwch â persli, cig moch coch coch a almonau tost.
- Gweinwch y cyw iâr gyda reis wedi'i goginio'n boeth.
* Tostiwch y almonau sydd wedi'u hachru mewn sgilet sych dros wres canolig, gan droi'n gyson nes eu bod yn frown ac yn aromatig.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1074 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 25 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodiwm | 1,125 mg |
| Carbohydradau | 41 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 100 g |