Mae'r rysáit hwn yn amser-ddwys, oherwydd y cam lleihau seidr afal. Er mwyn arbed amser, gallwch ddefnyddio 1/3 cwpan o sudd afal wedi'i ddadmerio, yn hytrach na lleihau'r seidr afal, ac yn dioddef llai o flas yn unig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o seidr afal
- 2 ffyn sinamon
- 2/3 cwpan hufen trwm
- 8 llwy fwrdd (4 ons) menyn (ciwb)
- 1.5 cwpan o siwgr gronnog
- 1/4 cwpan syrup o oleuni golau
- 1/4 dŵr cwpan
- 1 llwy fwrdd o halen
Sut i'w Gwneud
1. Paratowch sosban 8x8 trwy ei linio â ffoil alwminiwm a chwistrellu'r ffoil gyda chwistrellu coginio heb ei storio.
2. Rhowch y seidr afal mewn sosban fach dros wres canolig a'i berwi nes ei fod yn cael ei ostwng i 1/3 cwpan. Dylai hyn gymryd tua 35-45 munud.
3. Er bod y seidr afal yn lleihau, rhowch y menyn a'r hufen mewn sosban arall a gwres i'w berwi. Cyn gynted ag y bo'n boils, ei dynnu o'r gwres ac ychwanegu'r ffyn sinamon.
Gorchuddiwch a neilltuwch am y tro.
4. Unwaith y bydd y seidr yn cael ei ostwng i 1/3 cwpan, ei dynnu o'r gwres. Rhowch hi i'r gymysgedd hufen.
5. Mewn sosban mawr canolig, cyfunwch y siwgr, halen, surop corn a dŵr dros wres canolig. Cychwynnwch nes bod y siwgr yn diddymu ac yn mewnosod thermomedr candy.
6. Coginiwch y candy nes ei fod yn lliw brown canolig a chofrestri tua 330-340 gradd ar y thermomedr. Gwyliwch ef yn ofalus tuag at y diwedd, fel llosgiadau siwgr yn gyflym iawn ar dymheredd uchel.
7. Unwaith mai'r siwgr yw'r lliw a'r tymheredd priodol, tynnwch y ffyn sinamon o'r cymysgedd hufen a seidr. Arafwch y hufen i'r awdur yn araf ac yn ofalus, gan sefyll yn ôl pellter da oherwydd bydd y candy yn stemio ac yn ysgafn. Gwisgwch nes bod yr holl hufen yn cael ei ychwanegu.
8. Ar y pwynt hwn, bydd tymheredd y candy wedi gostwng yn eithaf. Parhewch i'w goginio nes iddo gyrraedd 250 gradd. Unwaith yn 250, tynnwch ef o'r gwres a'i arllwys i mewn i'r badell barod.
9. Gadewch i'r carameli eistedd ar dymheredd yr ystafell tan oer. Unwaith na fyddant yn gynhesach bellach, gellir eu rheweiddio i gyflymu'r broses o osod. Ar ôl eu gosod, tynnwch nhw o'r sosban gan ddefnyddio'r ffoil fel delio. Peelwch y ffoil o gefn y carameli a'i dorri'n sgwariau bach. Rhowch y sgwariau mewn papur cwyr i'w hatal rhag cadw. Gellir cadw carameli seidr afal wedi'u lapio mewn cynhwysydd carthffosydd yn yr oergell am hyd at bythefnos. Maent yn cael eu gwasanaethu orau ar dymheredd ystafell.