Rwyf wedi awyddus i wneud y cawl hwn am byth, ac nid oes gennyf syniad beth sydd wedi bod yn fy atal. Avgolemono yw cawl cyw iâr Gwlad Groeg, ac fel y gwyddom, mae gan bob gwlad eu fersiwn o gawl cyw iâr cysur - dyma'r Groeg. Yn Groeg, mae avgolemono yn golygu lemwn wy (a ydych wedi astudio unrhyw iaith ramant unwaith y gwyddoch, yn eich gwneud yn dweud wrthych chi, "AH, sy'n gwneud synnwyr.").
Wrth goginio'r cyw iâr amrwd yn y broth simmering mae'n ychwanegu cyfoeth ychwanegol i'r cawl, gallwch hefyd feddwl am y tro nesaf y bydd gennych chi gyw iâr wedi'i goginio â niwtral ychwanegol wrth law, efallai o rotisserie neu gyw iâr wedi'i rostio. Ychwanegwch oddeutu 6 cwpan o gyw iâr wedi'u coginio wedi'u torri neu wedi'u coginio ynghyd â'r reis wedi'i goginio.
Pan fyddwch chi'n ychwanegu'r broth poeth yn raddol i'r gymysgedd wy, mae'r hyn sy'n gwneud yn tymheru'r wyau. Pe baech yn ychwanegu'r gymysgedd wy i'r pot ar yr un pryd, hyd yn oed os ydych chi'n chwistrellu'n gyflym, fe fyddech chi'n dal i ben gyda llinynnau wyau wedi'u coginio gan atalnodi'r cawl (mewn rhai cawl, mae hyn yn ddymunol - meddyliwch am y cawl cawl wyau yn bwyty Tsieineaidd). Gan ychwanegu'r hylif poeth mewn ffrwd cyson araf i'r wyau, tra'n gwisgo'r holl amser, mae'n trwch yr wyau ond yn eu cadw rhag crafu. Unwaith y bydd y cymysgedd hwnnw wedi dod yn drwchus ac yn llyfn, ac yn gynnes, gallwch ei chwistrellu yn ôl i'r cawl a bydd yn syml yn trwchus y pot cyfan o gawl avgolemono.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 8 cwpan o broth cyw iâr
- 4 bronnau cyw iâr heb eu croen heb eu croen, wedi'u tynnu (tua 2 bunnoedd)
- 2 ½ cwpan o reis wedi'i goginio
- 4 wyau mawr
- ½ cwpan sudd lemwn ffres
- ¼ cwpan persli ffres wedi'i falu
- ¾ cwpan pys wedi'u rhewi, wedi'u dadmerwi
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot cawl mawr neu ffwrn Iseldiroedd, gwreswch olew olewydd dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn a'r sosban am tua 5 munud nes ei fod ychydig yn euraidd. Ychwanegwch y broth, a throi'r gwres yn uchel. Dod â'r broth i freuddwyd.
- Gostwng y gwres i ganolig, a chadw'r cawl wrth fferyllfa, ychwanegu'r brostiau cyw iâr wedi'u tynnu. Coginiwch am 5 munud nes bod y cyw iâr wedi'i goginio'n bennaf. Ychwanegu'r orzo wedi'i goginio.
- Mewn powlen gyfrwng, curo'r wyau, ac yna curo yn y sudd lemwn. Gan weithio'n gyflym, chwistrellwch y gymysgedd wy pan fyddwch yn carthu mewn crafen o'r broth poeth o'r pot. Gwisgwch mewn un arall yn hudolus, gan chwistrellu drwy'r amser, yna trosglwyddwch y gymysgedd egg-lemwn poeth yn ôl i'r pot, gan chwistrellu wrth i chi ei ychwanegu. Dewch i fudferu dros wres canolig.
- Cychwynnwch y persli a'r pys a dychwelyd i fudfer. Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 602 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 277 mg |
| Sodiwm | 1,139 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 53 g |