Cawl Pasg Groeg Traddodiadol (Mayiritsa)

Mae cawl Mayiritsa Pasg, μαγειρίτσα mewn Groeg (pronounced mah-yee-REET-sah), yn cael ei fwyta'n draddodiadol unwaith y flwyddyn yn unig i dorri cyflym y Bedydd Fawr.

Fel arfer, bu prif bryd bwyd y Pasg (ar Ddydd Sul y Pasg ) yn achlysur i ladd cig oen neu afr, a chynlluniwyd y cawl hwn i ddefnyddio'r rhannau sydd ar ôl fel nad oedd unrhyw beth yn mynd i wastraff.

Paratoir y cawl hwn ar Ddydd Sadwrn Sanctaidd a'i fwyta ar ôl gwasanaethau eglwys canol nos. Rhoddir y cawl ar wres isel i goginio cyn gadael i'r eglwys a'i fwyta wrth ddychwelyd adref.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Gwnewch y Cawl

  1. Golchwch yr organau a'i neilltuo i ddraenio. Torrwch y coluddion hyd yn ochr â siswrn a glanhewch yn dda o dan ddŵr. Rhwbiwch nhw gyda halen môr bras a'r sudd lemwn, yna glanhau eto dan ddŵr rhedeg.
  2. Dewch â phot mawr o ddŵr wedi'i halltu i ferwi ac ychwanegu'r organau. Boil am tua 3 munud, yna ychwanegu'r coluddion a berwi am 5 munud arall. Draenio a thorri i mewn i ddarnau bach.
  1. Cynhesu'r olew olewydd dros wres canolig mewn pot cawl mawr, gwaelod mawr. Cadwch y winwnsyn a'r winwns werdd am 2 i 3 munud. Ychwanegwch y cig a'r sauté nes eu bod yn frown (ychydig funudau).
  2. Ychwanegwch dail, halen, pupur a 10 cwpan o ddŵr. Dewch â berw, yna gwreswch hi i ferwi araf a choginiwch am 1 awr a 30 munud.
  3. Ychwanegwch y letys wedi'i dorri i gop mawr ar wahân o ddŵr berw a berwi am 5 munud. Trosglwyddwch i gorsydd i ddraenio. Ar ôl i'r cawl fod yn berwi'n araf am 40 munud, trowch i'r letys.
  4. Ewch yn y reis 10 munud cyn diwedd yr amser coginio. Tynnwch y cawl o'r gwres.

Gwnewch Saws Avgolemono

  1. Rhowch y gwyn wyau nes yn ysgafn. Parhewch i guro ac ychwanegu'r melynau wy, y sudd lemwn, 1 llwy fwrdd o ddŵr, a sawl goch o'r broth cawl. Yr allwedd yw curo'n barhaus felly nid yw'r wyau'n chwalu.
  2. Ychwanegwch y cymysgedd i'r cawl, ei droi, a'i gorchuddio â thywel. Gadewch eistedd am 10 munud cyn ei weini.