Mae ffrwythau Passion (maracuya yn Sbaeneg) yn hoff o Dde America, yn enwedig mewn pwdinau.
"Mousse de maracuya" yw un o'r ffyrdd gorau o fwynhau ei blas trofannol nodedig. Dim ond mewn sbectol parfait a hufen chwipio sydd â photws y gellir ei gyflwyno. Neu ei weini fel cacen "mousse", gan ddefnyddio mowld, gyda chrosen macadamia cnau coco a saws mafon.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mousse
- Mwydion ffrwythau angerdd cwpan 3/4 (mwydion wedi'i rewi, mwydion wedi'u dadwi, wedi'u dadansoddi, neu 3 i 4 ffrwythau angerdd)
- 1/4 dŵr cwpan
- 1 pecyn o gelatin heb ei wahanu (tua 1 llwy fwrdd)
- 2 llwy fwrdd
- rhith neu wirod oren
- 3 gwyn wy
- 1/3 siwgr cwpan
- 1/4 dŵr cwpan
- 1 cwpan hufen chwipio
- Crust
- 1/2 cwpan cnau macadamia wedi'i dorri
- 3/4 cwpan cnau coco wedi'i dorri
- 1/4 cwpan menyn, wedi'i doddi
- Garnish
- Hufen wedi'i chwipio
- Ffrwythau ffres
- Saws Mafon
Sut i'w Gwneud
Cymysgedd Ffrwythau
- Torrwch y ffrwythau angerddol yn eu hanner a chreu mwydion i mewn i sosban.
- Mwydion gwres ar wres isel, gan droi, hyd nes ei fod yn diddymu ychydig ac yn dod yn fwy hylif; peidiwch â berwi.
- Rhowch y mwydion i mewn i gwpan mesur a'i osod yn oer; bydd angen 3/4 o gwpan arnoch chi. Gwarchodwch ychydig o hadau ar gyfer addurno.
- Rhowch ddŵr cwpan 1/4 mewn powlen wydr bach a chwistrellu gelatin dros y dŵr. Gwreswch yn y microdon am 15 eiliad a'i droi. Ailadroddwch nes bod y gelatin wedi'i doddi a'i ddiddymu. Peidiwch â berwi.
- Ychwanegu'r gelatin a'r siam neu'r gwirod i'r sudd ffrwythau angerdd ac yn cymysgu'n dda. Rhowch y gymysgedd yn yr oergell am 30 munud, gan droi'n achlysurol.
Meringue
- Cymysgwch 1/3 cwpan siwgr a 1/4 dwr mewn sosban a gwres i berwi.
- Pan fydd y cymysgedd siwgr yn cyrraedd 250 F, tynnwch o'r gwres.
- Rhowch y cymysgedd wyau gyda chymysgydd sefyll neu law nes eu bod yn ffurfio copa.
- Ychwanegwch y gymysgedd siwgr poeth yn araf i'r gwyn wy, gan adael iddo redeg i lawr ochr y bowlen wrth i chi barhau i guro. Dylai'r meringue ffurfio golygfeydd cryf.
- Parhewch i guro meringue ar gyflymder isel nes ei fod yn oeri.
Mousse
- Mewn powlen ar wahân, guro'r hufen chwipio hyd at y brig meddal.
- Plygwch y ffrwythau / gelatin angerddol yn cymysgu'n ysgafn i'r meringue. Peidiwch â gorbwysleisio.
- Cymysgwch ychydig o gymysgedd y meringue / angerdd yn yr hufen chwipio, yna plygu'r holl hufen chwipio i mewn i'r cymysgedd meringue.
- Os nad ydych yn bwriadu defnyddio llwydni, llwy'r mousse i bowlenni sy'n gwasanaethu unigol, torri'r olew nes ei osod a'i weini gyda hufen chwipio a ffrwythau ffres.
- I ddefnyddio mowld gydag arwyneb llyfn, fel bowlen wydr, ysgafnwch y mowld yn ysgafn â swm bach o olew llysiau. Os ydych chi'n defnyddio padell lwyth, llinellwch y sosban gyda phapur cwyr ac yna saifwch y papur yn ysgafn.
- Arllwyswch y mousse i'r mowld.
Crust
- Cymysgwch y cnau macadamia wedi'u torri, cnau coco, a menyn wedi'i doddi gyda'i gilydd.
- Chwistrellwch ar ben y mousse mowldiedig.
- Ewch am o leiaf 4 awr neu dros nos nes bod mousse wedi'i osod.
Gwasanaethu
- Trowch y mousse allan i blât gweini.
- Garnish gyda hufen chwipio, ffrwythau wedi'i sleisio, hadau ffrwythau angerdd a saws mafon.