Mae'r rysáit Cioppino wych hwn yn fersiwn o'r Ddinas gan ddysgl llofnod y Bae. Mae Cioppino yn stwff blasus sy'n cynnwys amrywiaeth o fwyd môr ffres mewn tomatos blasus a saws gwin, gan aros am fagl fawr o fara sourdough i mewn i mewn iddo! Y rysáit Cioppino hwn yw Fisherman's Wharf enwog San Francisco mewn powlen.
Datblygodd pysgotwyr Eidaleg rysáit Ciopinno hwn yn ystod canol y 1800au. Mae yna ddau stori am ble daeth yr enw "Ciopinno". Mae'r rhan fwyaf yn credu ei bod yn seiliedig ar gawl Eidaleg o'r enw "ciuppin." Fersiwn fwy lliwgar yw bod y pysgotwr a ddefnyddiwyd i gasglu ar ôl gwaith y dydd yn cael ei wneud a phob un wedi taflu gwahanol ddarnau o bysgod a bwyd môr i mewn i gom cymunedol ar gyfer swper. Fe allen nhw alw at ei gilydd mewn sglodion yn Saesneg, "" hey you, slip in, "a dyma oedd gwraidd y gair Ciopinno. Er nad yw'n stori debygol, mae'n sicr yn fwy diddorol!
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1/4 cwpan menyn
- 1 seleri asen (wedi'i dorri)
- 1 nionyn (wedi'i ffynnu)
- Gall 1 (28-ons) fomio tomatos wedi'u malu
- 2 cwpan sudd clam (neu stoc pysgod)
- 2 gwpan gwin gwyn
- 4 ewin garlleg wedi'i falu
- 1
- lemwn (sudd)
- 1 llwy de saws Worcestershire
- 1 dail bae
- 1 llwy de o basil sych
- 1 llwy de o oregano sych
- 1/2 llwy de o flakes pupur coch (neu i flasu)
- 1/2 llwy de o halen
- 1 (2 bunt) Cranc Dungeness (wedi'i chracio a'i lanhau, neu 1 bunt wedi'i grogi wedi'i goginio)
- 2 funt halibut fille (wedi'i dorri i mewn i sleisys 1 modfedd)
- 24 corgimychiaid mawr (wedi'u plicio a'u dadelfilio)
- 12 cregyn gleision
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot mawr, ar wres canolig, toddi'r menyn gyda'r olew olewydd a saute yr seleri a'r winwns nes bod yn feddal, tua 10 munud.
- Ychwanegwch holl weddill y cynhwysion heblaw am fwyd môr a phersli ffres.
- Mowliwch ar isel, heb ei ddarganfod, am awr.
- Ychwanegu sblash o ddŵr os yw'r saws yn rhy drwchus. Blaswch am halen ac addaswch os oes angen.
- Ychwanegwch y cranc, y berdys, a'r halibut, a gwaddodwyd y budryn â phum munud arall. Ychwanegwch y cregyn gleision, gorchuddiwch y pot a'i fudferwi am 3 munud yn fwy, neu nes bod y cregyn gleision yn agored. Trowch y gwres i ffwrdd a'i droi yn y persli Eidalaidd.
Rhowch y Ciopinno i mewn i bowlenni mawr a gwasanaethwch gyda llawer o fara coch a gwin coch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 648 |
| Cyfanswm Fat | 24 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiwm | 994 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 69 g |