Mae gwyrddau Collard yn gysylltiedig â bresych a chal ac maent yn cael eu defnyddio mewn llawer o fwydydd, gan gynnwys Portiwgaleg, Affricanaidd, De UDA, a Brasil.
Fel rheol, caiff gwyrdd y gwyrdd deheuol eu coginio gyda rhywfaint o borc wedi'i ysmygu. Mae'r rysáit hon yn galw am docyn ham mawr neu ddau fag hoc bach, ond gellir disodli esgyrn ham cig, 6 i 8 stribed mochyn, neu oddeutu 1/4 punt o borc halen. Fel arall, caiff coesau neu adenydd twrci mwg eu defnyddio'n aml i dymor gwyntiau Deheuol. Mae croeso i chi ychwanegu 1/2 cwpan o ham wedi'i goginio ar ôl y tu allan i'r gwyrdd gwyrdd os oes gennych chi.
Fel llawer o fathau eraill o wyrdd, gall tywod a graean fod yn glynu wrth y dail. Mae'n bwysig golchi'r glaswellt yn drylwyr. Nid oes unrhyw beth yn waeth na llusgennog brwd! Hyd yn oed os yw'r hawliad gwyrdd yn cael ei "olchi," rhowch rinsen arall iddynt fod yn sicr nad ydynt yn ddi-baw.
Mae coesau y gwyrdd celf yn aml yn cael eu gwaredu, ond gellir eu torri'n fân a'u coginio ynghyd â'r dail. Neu dorri'r coesau a'u rhewi i'w defnyddio mewn stociau neu sawsiau .
Yn draddodiadol, caiff rhai o'r hylifau coginio eu gwasanaethu yn draddodiadol yn y De, neu "hoffter pot". Mae mwdinau cornbread neu frithyn wedi'u pobi yn hollbwysig yn hanfodol i dorri'r suddiau blasus, ac mae'r saws finegr pipur yn aml yn cael ei sychu ar y gwyrdd (gweler isod). Ychwanegwch rai tomatos ffres gardd wedi'u sleisio ochr yn ochr â'r glaswellt ar gyfer pryd cinio blasus neu ginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnoedd o greens gwyrdd
- 1 pocyn ham wedi'i ysmygu (hocks bach mawr neu ddau)
- 1 winwnsyn canolig
- 1 llwy de o flasion pupur coch wedi'i falu
- 2 llwy de o halen kosher (neu i flasu)
- Pupur du, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Llenwch y sinc neu pot mawr neu ddysgl le ddŵr. Ychwanegwch y gwyrdd a'u trowch o gwmpas. Draeniwch ac ailadrodd ychydig o weithiau, neu hyd nes na allwch chi deimlo unrhyw graean ar waelod y sinc neu'r badell.
- Torrwch y coesau allan o'r dail. Anwybyddwch y coesau neu eu torri nhw os ydych chi'n bwriadu eu coginio ynghyd â'r dail. Gall y coesau gael eu rhewi a'u defnyddio i wneud stoc hefyd. Staciwch y dail a'u rholio fel cigar. Lliwch nhw mewn stribedi 1/2 modfedd.
- Rhowch y glaswellt mewn stoc stoc fawr neu ffwrn Iseldiroedd.
- Rinsiwch y cocyn ham a'i patio'n sych; ei ychwanegu at y pot gyda'r gwyrdd.
- Peelwch y winwnsyn a'i dorri a'i dorri. Ychwanegwch ef i'r pot ynghyd â'r pupur coch wedi'i falu a'i 2 lwy de halen.
- Ychwanegwch ddigon o ddŵr i'r pot i gwmpasu'r gwyrdd gwyrdd a choginiwch am oddeutu 1 awr, neu nes bod y glaswellt yn dendr iawn. Blaswch ac addaswch dresgliadau gyda halen a phupur, fel bo'r angen.
Cynghorau
Saws Pepper De: Sterilize jar casglu a chwyth 16-onis. Llenwch y jar gyda phupur poeth bach, fel serrano neu cayenne. Dewch â 1 chwpan o finegr gwyn distyll a 1/2 cwpan o finegr seidr afal i ferwi gyda 1/4 llwy de o halen. Arllwys y finegr poeth dros y pupur. Sêl y jar a'r storfa mewn lle oer, tywyll am wythnos neu ddwy. Rhewewch ar ôl agor.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 68 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 854 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 5 g |