Mae stoc llysiau (neu broth) yn syml iawn iawn i'w wneud, ac mae'n wych cael llaw ar gyfer cawl neu stiwiau. Mae'r broth hefyd yn gwneud hylif coginio ardderchog ar gyfer reis neu risotto, graean, polenta, haidd, lentils, neu quinoa. Ac mae broth llysiau yn hanfodol ar gyfer prydau llysieuol.
Un o brif fanteision gwneud eich stoc llysiau eich hun yw y gallwch ei wneud heb halen neu heb fawr o halen. Ac nid oes unrhyw gadwolion i ofid amdanynt. Rinsiwch neu prysgwch y llysiau, ond does dim angen cuddio unrhyw un ohonynt. Bydd y peels yn ychwanegu mwy o liw a blas.
Mae cennin, pannas, sbrigyn o deim, bwlb ffenell, datws letys romaine, neu lwy fwrdd o past tomato yn rhai posibiliadau eraill ar gyfer llysiau. Defnyddiwch unrhyw lysiau yr ydych chi'n hoffi blasu'r broth. Cadwch fag yn y rhewgell ar gyfer sgrapiau llysiau neu berlysiau a llysiau yn y gorffennol. Pan fydd hi'n llawn, gwnewch broth!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 i 2 llwy fwrdd
- olew olewydd (digon i wisgo gwaelod y sosban)
- 2 winwnsyn cyfrwng (heb ei haenu, cwarteri)
- 4 i 6 winwns werdd (wedi'i dorri)
- 3 moron (wedi'i dorri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- 8 asennau seleri (wedi'u torri i mewn i ddarnau 1/2 modfedd)
- 6 i 8 clofyn garlleg (heb ei drin, wedi'i haneru)
- 8 ong o madarch (wedi'i friwtio a'i haneru neu ei sleisio)
- 1 tomato mawr (coesyn wedi'i dynnu, wedi'i dorri)
- 6 i 8 sbigiau o bersli
- Dail 2 bae
- 1/2 llwy de o fri pupur du
- 3 chwarteri dŵr
- Dewisol:
- halen kosher (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn stoc neu ffwrn neu tegell fawr Iseldiroedd, gwreswch olew olewydd dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns, moron, seleri, garlleg, a madarch. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod y llysiau'n dechrau dangos rhywfaint o liw. Mae browning yn rhoi blas dwfn y cawl.
- Ychwanegwch y winwns werdd, tomato wedi'i dorri, persli, dail bae, a phopurorn. Arllwyswch y dŵr oer yn gyffredinol. Dylai'r dŵr fod tua 1 i 2 modfedd uwchlaw'r llysiau, felly ychwanegu mwy os oes angen.
- Dewch â chymysgedd y stoc i ferwi. Gostwng y gwres i isel neu ganolig i gadw mwgwd. Mwynhewch am 1 1/2 awr, neu hyd yn chwaethus.
- Tynnwch y llysiau i fowlen a chwythwch y hylifau trwy gribiwr rhwyll mân wedi'i gasglu â cheesecloth neu bwlyllon, yna rhowch y solidau yn y strainer a gwasgwch i gael cymaint o'r hylif allan â phosib. Ar y pwynt hwn, os ydych chi am i'ch cwch gael ei ganolbwyntio, rhowch y stoc sydd wedi'i strainio yn ôl yn y pot a'i fudferu neu ferwi i leihau mwy.
- Ychwanegu halen, i flasu, os dymunir.
- Arllwyswch y stoc i gynwysyddion rhewgell. Rhowch oergell am 3 i 4 diwrnod neu oeriwch y stoc a'i rewi am hyd at 3 mis.
- Os ydych chi'n rhewi'r stoc, gadewch o leiaf 1 modfedd o gorsedd, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio jariau gwydr-genau. Ychwanegu 1/2-modfedd arall neu fwy os ydych chi'n defnyddio'r jariau brith cul. Mae hylifau yn ehangu wrth iddynt rewi, felly gall jariau gwydr gracio neu dorri os nad oes digon o le ar y pen. Gwell diogel na ddrwg gennym!
Rhai Ryseitiau Gan ddefnyddio Broth neu Stoc Llysiau
Cawl Sboncen Cnau Cnau Cnau Coco
Stew Selsig yr Hydref Gyda Sboncen Butternut
Cawl Madarch Hufen Gyda Cheddar a Selsig Andouille
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 100 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 190 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 3 g |