Cogychiaid Mae rawa fry yn ddysgl Indiaidd sbeislyd, crispy wedi'i wneud gyda chimychiaid, sef berdys mawr neu frustogwyr eraill. Mae'r dysgl yn arbennig o boblogaidd yn Goa, gwladwriaeth yn ne-orllewin India sy'n ymyl y Môr Arabaidd. Mae blogwyr o Goa yn nodi nad oes pryd o Goan thali - neu fwyd Indiaidd - wedi'i gwblhau heb fagiau ffrio rawa, fel gorgimychiaid ffug.
Rawa - hefyd yn enwog "rava" - yw'r term Indiaidd ar gyfer grawn. Mae Semolina yn ddwfn dras (gwenith caled), is-gynnyrch wrth gynhyrchu blawd dirwy, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer gwneud pasta, pwdinau a grawnfwydydd brecwast.
Am y rysáit flasus hon, byddwch yn marinatei'r llysgennod gyntaf mewn cymysgedd o garlleg sinsir, chilies gwyrdd, sudd lemwn, halen a phupur a gadael iddynt eistedd am sawl awr. Yna, byddwch yn cotio'r pragimychiaid gyda chyfuniad o semolina a briwsion bara, cyn eu ffrio'n ddwfn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 20 llysgennych brenin
- 1 llwy fwrdd o sinsir (clustog)
- 1 llwy fwrdd o garlleg (clustog)
- 3 chilies gwyrdd (dirwy wedi'i dorri)
- 1/2 llwy de o pupur newydd ffres
- 1 llwy fwrdd o sudd calch
- 1/2 cwpan blawd reis
- 2 wy
- 250 gram o fraster bara
- Rawa 250 gram (semolina)
- Olew llysiau (neu olew canola / blodyn yr haul) ar gyfer ffrio'n ddwfn
- 1 calch (wedi'i dorri'n lletemau, ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch y corgimychiaid, deveiniwch a'u golchi. Gadewch y cynffonau ymlaen. Patiwch nhw yn sych.
- Cymysgwch y garlleg sinsir, chilies gwyrdd, sudd lemwn, halen a phupur, a marinate y llongogiaid yn y gymysgedd hwn am dair i bedair awr.
- Cymysgwch y blawd a'r wyau mewn powlen a'u cymysgu i gael gwared ar unrhyw lympiau.
- Cymysgwch y briwsion bara a rawa (semolina) ar blât gwastad.
- Rhowch y gorgimychiaid yn y batter, rhowch nhw yn y gymysgedd bara-lolyn i wisgo'n dda a dwfn iddynt nes eu bod yn euraid.
- Addurnwch y pryd gyda gwasgfa o lemwn a'i weini gyda siytni mint-coriander .