Coria cig yw Laal maas o Rajasthan, India. Mae'n cyri maid y gellir ei wneud mor sbeislyd ag y dymunwch. Mae'n cael ei liw o'r chilïau a ddefnyddir i goginio. Os ydych chi am y lliw ond nid yr holl wres, dim ond hanner swm y chilïau coch y mae'r trick yn ei ddefnyddio a rhowch y hanner arall yn ei lle gyda Kashmiri Chillies, sy'n rhoi lliw coch ond yn nes at wres! Gweinwch Laal Maas gyda Bajra Roti a mwynhewch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1.1 punt (500 gram) oen wedi'i dorri i giwbiau 2 modfedd gydag esgyrn neu hebddynt
- 7 i 8 chilies coch sych cyfan neu 4 chilies coch sych cyfan a 4 Kashmiri ch
- 2 llwy fwrdd
- hadau coriander
- 1/2 powdr twrmeric llwy de
- 1 llwy fwrdd o garlleg
- 1 cwpan iogwrt heb ei siwgr
- 4 llwy fwrdd o olew coginio llysiau / blodyn yr haul / canola
- Mae 4 winwnsyn maint canolig wedi'u sleisio'n denau iawn
- Halen i flasu
- 1 llwy de powdr garam masala
- 3 i 4 llwy fwrdd coriander gwyrdd wedi'i dorri'n fân
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y chilies coch / chilies Kashmiri a hadau coriander mewn powlen o ddŵr fel eu bod nhw wedi'u gorchuddio'n unig. Ar ôl 10 munud o fwydo, draenwch nhw a'u rhoi yn y prosesydd bwyd. Ychwanegwch y powdr tyrmerig a phast garlleg. Ychwanegwch ychydig o leau bwrdd o ddŵr, ychydig ar y tro i falu'r cymysgedd hwn mewn past llyfn.
- Cymysgwch y past hwn gyda'r iogwrt ac yna ychwanegwch y cig iddo. Cymysgwch yn dda. Cadwch y naill ochr i'r llall am 1 awr.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ddwfn ar wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r ffrio nes eu bod yn euraid brown. Ewch yn aml i atal llosgi. Tynnwch y winwns o'r olew gyda llwy slotiedig a'i roi ar dywelion papur i gynhesu gormod o olew. Cadwch ychydig o'r neilltu i addurno'r ddysgl a rhowch y gweddill i'r cymysgydd neu'r prosesydd bwyd . Mirewch i glud llyfn.
- Cynhesu'r olew a adawydwyd rhag ffrio'r winwnsyn eto. Ychwanegu'r winwnsyn hwn ato a ffrio am 1 i 2 funud. Nawr ychwanegwch y cig a'i marinâd. Frych nes bod yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala. Clywch yn aml a chwistrellwch ychydig o ddŵr pryd bynnag y bydd y masala yn dechrau cadw at y sosban neu'r llosgi. Tymor gyda halen i flasu.
- Pan gaiff y cig ei goginio a'i dendro, tynnwch y sosban o'r gwres a chwistrellwch y garam masala drosto. Gorchuddiwch yn syth a chadw'r neilltu am 2 i 3 munud. Agorwch y gorchudd a garni gyda winwnsod wedi'u ffrio o'r blaen a dail coriander ffres wedi'i dorri. Gweini'n boeth gyda Bajra Roti .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 515 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodiwm | 537 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 38 g |