Mae saws Palaver yn stwff deilen gwyrdd Ghana sydd yn aml yn cynnwys cymysgedd o gig a physgod wedi'u sychu, wedi'u coginio mewn un pot ynghyd â llysiau dailiog lliw gwyrdd fel dail taro, sbigoglys neu ddail amaranth (callaloo). Ychwanegir hadau daear melon chwerw hefyd. Gelwir yr hadau hyn fel ahie yn Ghana neu egusi yn Nigeria. Mae'r holl gynhwysion hyn yn cyfuno i roi blas ar wahân i'r stew hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/3 punt o stêc rwmp wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew palmwydd
- 1 winwnsyn
- 3 ewin o garlleg
- 1 modfedd hael o sinsir ffres, wedi'i dorri'n fân
- 4 i 5 tomatos aeddfed, wedi'u malu neu eu torri
- 1 pupur boned scotch
- 1/2 cwpan o hadau melon chwerw chwerw
- 1/2 cwpan o anchovi neu gigychiaid wedi'u halltu wedi'u sychu (dewisol)
- Sbigoglys wedi'i rewi wedi'i dorri wedi'i dorri'n fyr neu mewn tun
- callaloo
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
1. Torri'r winwnsyn yn ofalus, gwasgu'r garlleg a chroeswch sinsir ffres. Rhowch eich pot ar ben y stôf, ychwanegwch 1 i 2 lwy fwrdd o olew palmwydd i'r sosban a ffrio'r nionyn, sinsir a garlleg.
2. Pan fydd y winwns yn dechrau brown, ychwanegwch y stêc wedi'i ffrio a chaniatáu i chi frown am ychydig funudau yn unig.
3. Ychwanegwch y tomatos wedi'u torri a phupur melys gwag. Gall pupurau melys Scotch ychwanegu cryn dipyn o wres sbeislyd felly, os ydych chi'n dymuno tôn i lawr, ychwanegwch y pupur i mewn i'r stwff cyfan.
4. Ar y pwynt hwn, cymysgwch hanner cwpan o'r powdwr ahie gyda dŵr, digon i ffurfio past. Rhowch y neilltu am ychydig funudau.
5. Ar ôl i'r tomatos dorri i lawr, 5 i 7 munud, arllwyswch yn y past ahie heb droi. Gorchuddiwch y stwff a'i fudferu ar wres isel i ganolig am tua 20 munud.
6. Ar gyfer y rhai sy'n antur ac yn dymuno defnyddio angoriadau sych, cwchwch nhw mewn dŵr cynnes am tua 10 munud. Rhowch y dŵr, tywalltwch a rinsiwch y pysgod. Rwyf wedi gadael unrhyw halen yn fwriadol oherwydd y cynnwys halen uchel yn y pysgod sych.
* Os ydych chi'n defnyddio cimychiaid, nid yw'r rhain fel arfer yn salad ac y gellir eu hychwanegu'n syth i'r stwff. Os na allwch gael gafael ar y pysgod sych neu'r cimychiaid, ond a fyddai'n dal i fod yn hoffi ailadrodd blas y saws pysgod, gellir cyflawni hyn trwy ychwanegu rhai angoriadau tun.
7. Ar ôl 20 munud, darganfyddwch y pot. Byddwch yn sylwi bod y andhie wedi coginio a chreu cacen solid sy'n debyg i gredin ffa neu tofu. Efallai y byddwch chi bellach yn torri hyn ar wahân ac yn troi i'r stew.
8. Ychwanegwch y pysgod, yna'r spinach a'i ganiatáu i fudferwi am 10 munud.
9. Gwiriwch y sesiynau tymhorol cyn eu gwasanaethu. Gellir mwynhau'r pryd hwn gyda reis neu ochr fwy traddodiadol o fagiau wedi'u berwi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 253 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodiwm | 168 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 33 g |