Mae past Achiote wedi'i wneud gyda hadau anatata, cwmin, pupur, coriander, oregano, ewin, a garlleg. Gellir ei ddefnyddio fel saws, marinade neu rwbio mewn llawer o brydau traddodiadol Mexicanig yn cynnwys cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, a llawer o rai eraill.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/4
- hadau anatata
- 1 llwy fwrdd o hadau coriander
- 1 llwy fwrdd o oregano sych
- 1 llwy de hadau cwmin
- 1 llwy de o popcornen du
- 2 ewin gyfan
- 1 llwy de o halen
- 5 ewin garlleg (wedi'i glicio)
- 1/2 cwpan sudd oren chwerw (neu 1/4 sudd oren rheolaidd cwpan ynghyd â 1/4 cwpan sudd calch Mecsico, neu 1/3 cwpan finegr gwyn)
Sut i'w Gwneud
Mellwch yr anatto, hadau coriander, oregano, hadau cwmin, popcorn, a chlog mewn melin sbeis neu gyda morter a phestl. Gallwch hefyd ddefnyddio grinder coffi i wneud hyn, ond gan y bydd yn gadael y blas tymhorol y tu ôl, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n bwriadu defnyddio'r grinder am goffi eto.
Rhowch y sbeisys daear a'r halen, y garlleg, a'r sudd oren chwerw mewn cymysgydd a phroses nes ei fod yn llyfn.
Cadwch eich achiote mewn past cynhwysydd yn yr oergell. Defnyddiwch fel y cyfarwyddir yn eich rysáit.
Nodyn: I ddefnyddio'ch achiote cartref fel marinâd cig cyffredinol, rhowch y cymysgedd ar gyw iâr, porc neu bysgod a'i adael i farinate am 4 i 6 awr. Coginiwch neu grilio fel arfer.
Mwy am Achiote
Daw hadau Annatto, a adnabyddir ym Mecsico fel achiote , o goeden a feddwl ei fod wedi tarddu mewn De America trofannol. Fe'u defnyddiwyd ers canrifoedd gan bobl yng Nghanolbarth a De America a'r Caribî i roi lliw coch melyn neu llachar i groen dynol (fel mewn paent corff), brethyn, ac edibles.
Er bod achiote yn bwysig ym mhrisiau rhanbarthol de-ddwyrain Mecsico (yn bennaf yn nhalaith Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca a Veracruz), mae'r condiment ysgafn yn hysbys ledled y wlad oherwydd y dosbarthiad eang o fasnachol paratoi achiote past.
Mae blociau o glud achiote i'w gweld mewn siopau groser Sbaenaidd neu yn yr iseld ryngwladol archfarchnadoedd mawr yn yr Unol Daleithiau. Mae angen gwanhau'r rhain gyda dŵr neu broth er mwyn eu defnyddio ar gyfer coginio. Dilynwch y cyfarwyddiadau ar y pecyn neu yn y rysáit rydych chi'n ei ddefnyddio.
Oeddet ti'n gwybod?
- Daw'r gair achiote o'r gair Nahuatl axiotl, sy'n golygu " tuncture coch" neu "lliw coch".
- Roedd hadau Achiote yn gysegredig i'r Maya hynafol, a oedd yn eu defnyddio lawer mwy at ddibenion defodol nag fel bwyd. Roedd eu lliw coch yn awgrymu gwaed. Cyfunodd Mayas achiote gyda cacao a hadau eraill i wneud diod defodol at ddibenion seremonïol.
- Yn yr 16eg ganrif, Defnyddiwyd annatto fel lliw yn y paentiad o lawysgrifau Mecsicanaidd ( codau ).
- Yn ogystal â bwydydd Ladin America a'r Caribî, defnyddir hadau anatata mewn coginio Jamaica ac Filipino ac fel asiant lliwio ar gyfer caws a bwydydd eraill yn Ewrop a'r Unol Daleithiau.
- Yn ogystal â achiote past, gallwch wneud olew achiote ar gyfer coginio hefyd.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 46 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 7 mg |
Carbohydradau | 10 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 2 g |