Mae yna fersiynau niferus o saws cartrefi prik pao chili cartref yng Ngwlad Thai - mae pob cogydd yn ei wneud yn ei ffordd ei hun. Er y gallwch chi brynu saws chili yn y rhan fwyaf o siopau bwyd Asia, ni fyddwch yn dod o hyd i un sydd cystal â bod yn gartref. Hefyd, gan wneud fy ngwerth fy hun nid oes unrhyw gadwolion a gallaf ychwanegu fy olew iach fy hun, gan addasu'r blasau sbeislyd, sur, melys a salad yn ôl fy hoff fach. Mae saws chili Nam prik pao yn gwneud cyfeiliant ardderchog ar gyfer cawliau megis Tom Yum Kung , ac mae'n rhaid iddo fod yn gwbl absennol gyda bwydydd nwdls ac, yn dda, bron unrhyw beth yr hoffech ei sbeisio. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan canola (neu olew cnau coco, ynghyd â ychydig mwy i'w orffen, neu olew llysiau ysgafn o'ch dewis)
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 2 basin (wedi'i dorri'n fân)
- Chilies coch cyfan neu wedi'u malu (tir i wneud 3 powdr llwy fwrdd. Gallwch hefyd ddefnyddio
- pupur cayenne sydd eisoes yn ddaear)
- 1/2 i 1 llwy de
- past berdys (neu 1 llwy fwrdd ychwanegol
- saws pysgod )
- 2 llwy fwrdd
- saws pysgod
- 2-3 llwy fwrdd palmwydd (neu siwgr brown, neu fwy i'w flasu)
- 1/2 i 1 llwy de
- past tamarind (ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd neu Indiaidd)
- 1 1/2 llwy fwrdd o sudd calch
Sut i'w Gwneud
- Awgrymiadau Paratoi: Er bod y tatws a'r garlleg yn cael eu torri'n fân â llaw yn draddodiadol, gallwch hefyd ddefnyddio prosesydd bwyd ar gyfer y dasg hon. Dim ond yn siŵr peidio â gor-brosesu, neu byddwch yn llwyddo â llanast mushy. Yr hyn yr ydych chi ei eisiau yw darnau unigol o dafod a garlleg.
- Os ydych chi'n defnyddio Chilies Sych Cyfan: rhowch nhw mewn grinder coffi (neu brosesydd bwyd) a chwythwch nes y byddwch yn cael cysondeb powdr.
- Cynhesu olew mewn padell ffrio bach dros wres canolig-uchel. Ychwanegu'r ysgubion wedi'u torri'n fân a'u garlleg, gan eu ffrio nes eu bod yn troi golau euraidd iawn ac ychydig yn crispy (2-3 munud). Tip: ceisiwch beidio â gor-frowni'r garlleg, neu bydd yn troi'n chwerw.
- Tynnwch garlleg a gwisg gyda llwy slotiedig o'r olew a'i osod mewn powlen i oeri. Gadewch olew sy'n weddill yn y sosban.
- Gan ddefnyddio pestle a morter NEU prosesydd bwyd / mini-chopper, cyfuno'r chili paratowyd gyda'r past shrimp, saws pysgod, siwgr, tamarind, calch a dŵr. Hefyd, ychwanegwch y garlleg wedi'i ffrio a'i ysgafn.
- Punt neu broses yn gyfan gwbl i ffurfio past trwchus. Dychwelwch y past hwn at eich padell ffrio a'i droi'n yr olew dros wres isel, yn ysgafnhau nes y byddwch yn cael cysondeb eithaf hyd yn oed. Addaswch y cysondeb trwy ychwanegu ychydig mwy o ddŵr os ydych chi'n ei chael hi'n rhy drwchus, neu fwy o olew os yw'n well gennych saws "shinier".
- Addaswch y blas, gan ychwanegu mwy o saws pysgod os hoffech chi hi'n hawsach, neu fwy o siwgr os hoffech chi hi'n fwy poeth (fel arfer byddaf yn ychwanegu 1/2 llwy fwrdd arall o saws pysgod a llwy fwrdd arall o siwgr brown i fwyngloddio ).
- Bydd Nam Prik Pao yn cadw am sawl mis yn cael ei storio mewn jar wedi'i orchuddio yn eich oergell. Defnyddiwch eich Nam Prik Pao fel ychwanegiad i gawlau Thai, neu ychwanegwch fel cyfuniad blas i chwistrelli Thai a sawsiau cyri. Hefyd yn wych pan gaiff ei fridio â bwyd môr, neu fel cyfeiliant i nwdls. Mwynhewch!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 159 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 518 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |