Cynghorion Deep Frying Cyflym ar gyfer Bwyd Môr

Sut i Wneud Ffiledi Pysgod Delicious, Non-Greasy, Shrimp, Calamari, a Mwy

Gall pysgod wedi'u ffrio'n ddwfn a bwyd môr fod yn ysgafn, crisp, ac yn wych, neu'n drwm, yn swnen, ac yn ofnadwy. Gall gwneud y dewisiadau cywir a defnyddio'r technegau ac offer ffrio dwfn priodol wneud yr holl wahaniaeth.

Casglu'r Offer a'r Cynhwysion Cywir

Yn ogystal â bwyd môr o safon uchel, byddwch am gasglu'r holl offer cywir cyn i chi ddechrau coginio. Ar gyfer ffrio'n ddwfn yn llwyddiannus, bydd angen pot, dwfn, olew, thermomedr, clwt neu brydyn trwm i ddileu eitemau wedi'u ffrio, ac ardal i ddraenio bwyd môr wedi'i goginio.

Dewiswch yr Olew Cywir

Pwynt mwg olew yw'r tymheredd y mae'n dechrau torri i lawr, rhoi'r gorau i fwg acrid, ac na ellir ei ddefnyddio. Pan fydd ffrio'n ddwfn , dewiswch olew gyda phwynt mwg uchel (mae cnau pysgnau, grapeseed, safflower, ffa soia, blodyn yr haul, canola, ac olew olewydd olew ychwanegol oll yn ddewisiadau da) a blas sydd naill ai'n niwtral neu'n briodol i'r math o fwyd yr ydych chi yn coginio. Peidiwch â defnyddio olewau heb eu diffinio ar gyfer ffrio'n ddwfn, gan fod eu pwyntiau mwg yn llawer is.

Y Pot Cywir

Mae defnyddio pot trwm, dwfn orau ar gyfer ffrio'n ddwfn. Ar y lleiafswm, dylai'r pot ddal tua 3 modfedd o olew a bod ganddo o leiaf 3 modfedd o le uwchben y llinell olew. Po fwyaf yw'r pot, po fwyaf y gallwch chi ei goginio ar unwaith ac yn gyflymach bydd yr olew yn dychwelyd i'r tymheredd ar ôl pob swp o ffrio.

Defnyddiwch Thermomedr Olew

Mae yna lawer o ffyrdd i amcangyfrif a yw olew yn ddigon poeth ar gyfer ffrio (ciwbiau bara, pinyn o flawd, chopsticks), ond dim ond un ffordd i wybod y tymheredd cywir .

Mae thermomedr olew yn rhad, ond yn amhrisiadwy wrth ffrio'n ddwfn. Os nad yw rysáit yn nodi tymheredd, mae 360 ​​F yn ddewis da ar gyfer ffrio'n ddwfn yn y rhan fwyaf o bysgod a bwyd môr.

Peidiwch â Chyrraedd y Pan

Gall rhoi llawer o fwyd i'r olew ar yr un pryd leihau'r tymheredd yn sylweddol a chaniatáu i olew fynd i mewn i'r bwyd, gan arwain at fwyd tywllyd a throm.

Mae creu ffrwythiau bach yn cynhyrchu canlyniadau llawer gwell. Rheolaeth dda yw peidio â defnyddio mwy na hanner arwynebedd yr olew poeth. Bydd hyn yn sicrhau digon o le i'r bwyd goginio.

Sut i Dynnu'r Bwyd a'i Draenio'n Wel

Gellir defnyddio sgimiwr, pridd, neu hyd yn oed llwy slotiedig i gael gwared â'r bwyd wedi'i goginio o'r olew. Yn aml, gall pysgod ffres fod yn ddiogel, felly trinwch y bwyd wedi'i goginio'n ysgafn wrth i chi ei symud o'r pot coginio i'r ardal ddraenio. Yn draddodiadol, defnyddiwyd tywelion papur, bagiau papur brown, neu blatiau papur ar gyfer draenio bwydydd wedi'u ffrio. Syniad gwell yw defnyddio rhes. Bydd rac rostio neu rac oeri (a ddefnyddir ar gyfer nwyddau pobi), a osodir dros sosban pobi neu daflen cwcis, yn caniatáu i fwydydd wedi'u ffrio ddraenio a'u helpu i aros yn ysgafn hefyd. (Sylwer: Os ydych chi'n defnyddio tywelion papur, sicrhewch mai dim ond tywelion plaen, heb eu print yn unig sy'n defnyddio.)

Cadwch Eich Bwyd Cynnes

Cyn i chi ddechrau ffrio, trowch eich ffwrn i'r set isaf. Unwaith y bydd eich swp cyntaf wedi'i ddraenio, rhowch eich bwydydd sydd eisoes wedi'u coginio yn y ffwrn cynnes ar rac tra bod y swp nesaf yn ffrio. Ar ôl i chi orffen coginio, mwynhewch eich bwyd a gwaredu'r olew a ddefnyddir yn ddiogel .