Mae hwn yn bryd traddodiadol o amser y Pasg o dref Venosa, yn rhanbarth Basilicata yn ne'r Eidal. Er bod " brodetto " yn golygu "broth," does dim byd fel cawl, er na ddylai'r pryd olaf fod yn rhy sych. Mae'n llawer agosach at frittata : dysgl oen a llysiau wedi'u stiwio wedi'u cwmpasu gydag wyau wedi'u curo wedi'u cymysgu â chaws pecorino a thocynnau wedi'u pobi.
Yn draddodiadol fe'i gwneir gyda cherdyn gwyllt, llysiau nad yw'n hawdd ei ddarganfod yn yr Unol Daleithiau, felly rydw i wedi ei roi yn lle yma gyda asparagws, llysiau arall yn ystod y gwanwyn sy'n parau'n dda gyda chig oen cyfoethog. Mae cardonau (neu o leiaf, cardwnau aeddfed) yn debyg iawn i geuniau seleri o lawer, ond mae ganddynt flas yn llawer agosach at gelfiogogau. Mae cardŵn gwyllt yn llawer llai ac yn deneuach ac yn edrych yn fwy fel asbaragws tenau. Felly, i'w disodli mewn blas, gallech chi ddefnyddio calonnau artisiog fel y llysiau. Y dewis chi yw chi! Os ydych chi'n ddigon ffodus i gael mynediad i asbaragws gwyllt (maen nhw'n fach iawn ac yn denau ac yn edrych yn debyg iawn i eidion gwenith gwyrdd), yna byddai hynny'n gweithio'n rhyfeddol yn y pryd hwn.
Byddai'r frittata hwn yn adnabyddiaeth wych i'ch bwrdd Pasg - mae'n cynnwys cynhwysion Pasg Eidaleg traddodiadol o gig oen ac wy, yn symbol o adnewyddu ac adnewyddu, ac mae'n hynod o gyflym ac yn hawdd ei wneud! Mae'n ddysgl barhaus wych hefyd oherwydd gellir ei weini ar dymheredd ystafell.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1 dwsin o wyau mawr, wedi'u guro'n ysgafn
- 1/2 cwpan pecorino wedi'i gratio
- 3 llwy fwrdd wedi'i dorri'n fân yn ddail fflat
- persli
- 1 llwy de o halen môr cain
- 1/2 llwy de o bupur du ffres
- 2 bunnell o goesen oen, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i glicio a'i sleisio'n denau
- 1 tom o domatos plwm wedi'u cludo (ffres neu tun - wedi'u draenio os ydynt yn defnyddio tun)
- 2 bunned o asbaragws tenau, asbaragws gwyllt, neu galon artisiog (os ydych chi'n defnyddio asbaragws trwchus, dylech ei lledio'n fyr cyn ei ddefnyddio yn y rysáit)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Mewn powlen gymysgu mawr, cymysgwch yr wyau, caws, persli, halen a phupur. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew olewydd mewn pot mawr, gwaelod gwael neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig. Ychwanegwch y cig oen a'i winwns a'i goginio, gan droi'n achlysurol, nes bod cig yn frown ac tua hanner wedi'i goginio tua 5 munud.
- Dechreuwch y tomatos a'r llysiau a pharhau i goginio am funud arall.
- Trosglwyddwch y gymysgedd oen a llysiau i sosban pobi (gallwch hefyd ddefnyddio sgilet haearn bwrw mawr) yn ddigon mawr i'w ddal (a'r wyau), ac arllwyswch y gymysgedd wy yn gyfartal dros y brig.
- Trowch y sosban ychydig i ddosbarthu'r wyau'n gyfartal trwy'r holl nythi a chrannau, yna pobi tan y set, tua 10 munud.
- Gweini tymheredd poeth neu ar dymheredd yr ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 368 |
| Cyfanswm Fat | 25 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodiwm | 343 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 28 g |