Sut i Ddewis yr Olew Gorau ar gyfer Coginio Pysgod

Gall yr olew cywir wella blasau'r dysgl pysgod

Pan fyddwch chi eisiau saute, ffrio, broil, neu hyd yn oed marinate pysgod neu ddarn o fwyd môr, pa fraster neu olew ydych chi'n ei ddefnyddio? Os ydych chi'n defnyddio'r un olew ar gyfer bron pob rysáit, mae bellach yn amser da i dorri'r arfer hwnnw. Fe welwch y bydd dewis olewau penodol ar gyfer technegau coginio gwahanol nid yn unig yn codi blas y bwyd ond hefyd yn newid y ffordd y mae'r pysgod yn ei goginio.

Olewau ar gyfer Sauteeing Fish

Mae pysgod sauteed yn wych ac yn un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd o baratoi bron unrhyw bysgod.

Mae sauteeing yn golygu tywallt olew ychydig mewn padell poeth ac yn coginio'r pysgod yn gyflym dros wres uchel. Mae coginio mewn wôp yn debyg iawn, ond yr allwedd gyda naill ai padell yw defnyddio ychydig o olew a gwres uchel iawn.

Bydd y gwres uchel yn difetha llawer o olewau. Y mwyaf nodedig yw olew olewydd, sy'n boblogaidd iawn, ond mae ganddo bwynt mwg isel hefyd. Nid ydych erioed eisiau i'ch olew ysmygu oherwydd unwaith y bydd hynny'n digwydd bydd yn troi acrid. Mae'n llawer gwell defnyddio olew gyda phwynt mwg uchel wrth goginio ar dymheredd uchel iawn. Os ydych chi eisiau blas olew olewydd, sychwch ef ar y pysgod ar y diwedd.

Y dewis gorau ar gyfer olew dros wres uchel yw olew wedi'i graenog, ond gall fod yn ddrud. Fel dewis rhatach, dewiswch olew canola. Os ydych chi am fynd drwy'r broses o egluro menyn (tynnu'r solidau), gallwch chi saute â hynny hefyd. Os ydych chi'n benderfynol o ddefnyddio olew olewydd ar gyfer sauteeing, gwnewch yn siŵr ei bod yn olew olewydd ysgafn ychwanegol (nid yw'n wych).

Olewau i Frying Fish

Pan fyddwch chi'n penderfynu ffrio'ch pysgod, ewch ymlaen a defnyddio olew olewydd, ond trowch at yr amrywiaeth wych. Mae'n rhy ddrud a bydd angen llawer o olew arnoch wrth ffrio.

Er mwyn egluro, rydym yn diffinio ffrio wrth goginio mewn digon o olew, felly mae hanner y pysgod wedi'i orchuddio mewn olew wrth iddo goginio. Y dewisiadau gorau ar gyfer hyn yw olew olewydd rheolaidd ar gyfer ryseitiau Môr y Canoldir, olew llysiau ar gyfer prydau Americanaidd, ac olew pysgnau ar gyfer bwyd Asiaidd.

Os yw'n well gennych chi, gallwch chi hefyd ddefnyddio lard neu fenyn wrth ffrio.

Pan fyddwch yn ffrio'n ddwfn neu'n llwyr ymuno â'r pysgod neu'r bwyd môr mewn olew, defnyddiwch yr un peth ag y byddech chi'n ei ffrio'n rheolaidd. Mae olew Canola yn ddewis da oherwydd bod ganddo flas niwtral ac mae'n rhad, sy'n berffaith ar gyfer defnydd mor gyfaint.

Olewau ar gyfer Grilio, Broio, a Physgod Pobi

Mae grilio, broinio neu bobi yn aml yn mynnu eich bod yn cotio'r pysgod mewn olew cyn ei goginio. Mae hyn yn helpu i gynnal y gwres o'r llosgwyr drwy'r pysgod. Yn y sefyllfa hon, mae olew olewydd ychwanegol yn opsiwn gwych oherwydd bod ganddo flas braf, glân ac mae'n un o'r olewau iachach sydd ar gael. Fodd bynnag, gallech ddefnyddio bron unrhyw olew sydd gennych yn y gegin.

Olew ar gyfer Marinades Pysgod

O ran marinade, mae olew olewydd ychwanegol yn berffaith oherwydd bydd yn parhau i fod yn hylif yn yr oergell. Bydd y marinâd hefyd yn treiddio i'r pysgod, felly mae'r iachach yn iachach, y gorau ydyw i chi. Mae olew llysiau yn opsiwn da arall a gall marinades wneud defnydd da o unrhyw olewau arbennig sydd gennych mewn stoc.

Mae gan olewau arbennig lle cyfyngedig mewn coginio pysgod a bwyd môr, ond maen nhw'n braf i'w defnyddio ar gyfer rhai ryseitiau. Er enghraifft, gallech ddefnyddio olew cnau Ffrengig mewn prydau Ffrengig neu olew sesame mewn ryseitiau Asiaidd a Mecsicanaidd.

Fe'u defnyddir yn aml i ychwanegu blas a gellir eu cymysgu â'r prif olew wrth i chi ddechrau coginio. Ar y diwedd, tywwch yr olew yn ysgafn dros y bwyd am flas ychwanegol.

Cynghorion Hanfodol ar gyfer Olew Pysgod

Fel y gwelwch, mae gennych lawer o opsiynau pan ddaw i ddewis olew coginio da ar gyfer pysgod. Er hynny, mae ychydig o bethau eraill yr hoffech eu cadw mewn cof er hynny.

Yn gyntaf oll, peidiwch â defnyddio olewau blasus ar gyfer coginio. Yn y sefyllfa orau, bydd blas yr olew yn diflannu wrth i chi goginio. Fodd bynnag, mae siawns dda iawn y bydd yn troi'n redeg ac yn difetha'r pryd. Arbedwch yr olewau hyn ar gyfer sychiad ysgafn unwaith y bydd y pysgod oddi ar y gwres ac yn barod i'w weini.

Hefyd, cofiwch fod olewau llai mireinio hefyd yn is na'r pwynt mwg. Peidiwch byth ā defnyddio olew heb ei ddiffinio ar gyfer sauteeing neu baratoadau gwres uchel eraill dros 350 F.

Gall rhai olewau fel canola, corn, safflower, blodyn yr haul a phannau gael eu mireinio neu eu diffinio, felly mae'n bwysig darllen y labeli.