Gwneir y gwmni bwyd môr hwn gydag amrywiaeth o bysgod cregyn ynghyd â roux clasurol, perlysiau, okra a llysiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan o gig cranc
- 2 bunned o berdys (mewn cregyn)
- 3 chwarteri dŵr
- 2 dail bae bach
- 1 llwy de o sudd lemwn
- 1 winwnsyn fach (wedi'i dorri i ffosydd)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1 llwy de persys (neu i flasu)
- 2 bunnoedd okra (wedi'u sleisio)
- 4 llwy fwrdd o saim cig moch, neu fenyn neu fraster hwyaid (wedi'i rannu)
- 4 tomatos (wedi'u plicio a'u torri)
- 2 winwnsyn (wedi'u torri'n fân)
- 2 pupur gwyrdd (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 llwy de o bupur coch wedi'i falu (neu i flasu)
- 4 llwy fwrdd brown roux (gweler ryseitiau, isod)
- Dewisol: halen, pupur, teim, persli, i flasu
- Dewisol: Rice, wedi'i goginio
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn fawr o'r Iseldiroedd, dewch â berwi'r dŵr gyda dail bae, sudd lemon, lletemyn winwns, halen, pupur a phersli.
- Golchwch shrimp a'i ychwanegu (heb ei ail) i stoc; berwi am 2 funud.
- Gwisgwch berdys. Dychwelwch gregyn i'r stoc yn y ffwrn Iseldiroedd a'u neilltuo i'w ddefnyddio yn ddiweddarach.
- Rhowch gig cranc a chranc yn yr oergell am y tro.
- Sautewch yr okra wedi'i sleisio mewn 2 llwy fwrdd o saim mochyn neu fenyn mewn sglāt trwm mawr neu sosban sauté .
- Pan mae okra yn feddal, trosglwyddwch i dap stwc ac ychwanegwch y tomatos. Ewch yn dda.
- Sglefrio a gwres glân sy'n weddill 2 llwy fwrdd o saim mochyn, menyn, neu fraster yr hwyen. Sawi'r winwnsyn wedi'i dorri, pupur gwyrdd, a phupur coch nes ei feddalu; ychwanegu at y pot stwff gyda'r tomatos ac okra.
- Mewn sosban, cynhesu'r roux; rhowch y stoc berdys a gadwyd yn ôl a throswch tua chwartel o'r stoc i'r roux.
- Pan gaiff ei gymysgu'n dda, ychwanegwch at y pot stwff mawr gyda'r cynhwysion eraill.
- Dewch â berw a mwydferwch am 1 1/2 awr, gan ychwanegu stoc mwy strain os oes angen.
- Blaswch ac ychwanegu halen, pupur, teim a persli i flasu. Mwynhewch am 1 i 2 awr yn hirach; ychwanegwch y berdys shrimp a chrancod wedi'u cadw a choginiwch am 15 munud yn hirach.
- Gweini gyda reis wedi'i ferwi poeth, os dymunir.
Mwy o Gumbo
Gumbo Cyw iâr a Selsig Gyda Tomatos
Ryseitiau Roux