Problemau cyffredin a pheryglon i'r pasteiod perffaith
Mae creu crwst pie perffaith yn gymaint â gwyddoniaeth gan ei bod yn gelfyddyd. Gydag ychydig o ymarfer, bydd ei wneud yn iawn yn dod mor hawdd â chylch. Defnyddiwch y canllaw datrys problemau hwn i helpu eich llywio drwy'r broses dysgu pasteiod.
Problemau a Achosion Defaid Cyffredin
- Tough neu Gummy - Gall crwst anodd gael ychydig o achosion, megis dros gymysgu neu glustnodi, dim digon o fraster, gormod o flawd , neu ormod o hylif. Mae cymysgu'n caniatáu glwten yn y blawd i ddatblygu'n elfennau elastig, sy'n creu gwead gummy. Mae braster yn atal y llinynnau glwten hyn rhag ffurfio, felly nid yw cynnwys digon o fraster yn cynyddu'r tebygolrwydd o ffurfio glwten. Yn yr un modd, mae defnyddio gormod o flawd yn newid y gymhareb blawd i fraster, gan arwain at yr un broblem. Mae defnyddio gormod o hylif yn y toes cacen yn galluogi'r blawd i gelatinize a dod yn gummy.
- Yn Dryslyd neu'n Gormod o Dendr - Mae gan y broblem hon yr union achosion cyferbyniol fel crwst galed neu gummy. O dan gymysgu, nid yw defnyddio gormod o fraster, neu ychydig o hylif, yn caniatáu i'r cynhwysion glymu at ei gilydd ac ni chaiff bron glwten ei ffurfio, heb ddarparu unrhyw strwythur.
- Uchder Doughy neu Wet - Mae defnyddio gormod o hylif yn achosi gormod o gelatinization o'r blawd ac yn arwain at wead toes. Bydd tanysgrifio hefyd yn cynhyrchu'r effaith hon oherwydd bod hylif yn anweddu yn ystod y broses pobi.
- Sych neu Mealy Ynni - Yn yr un modd, ni fydd defnyddio hylif rhy ychydig yn caniatáu digon o gelatiniad o'r blawd ac ni fydd digon o "glud" i ddal y toes gyda'i gilydd. Gall gwead bwyd hefyd fod yn ganlyniad i'r braster yn cael ei "or-dorri" neu ei dorri i lawr yn ddarnau sy'n rhy fach. Mae cael clystyrau bach neu ddarnau o fraster mewn toes crwst yn creu gwead neis, fflac. Os yw'r darnau braster yn rhy fach, bydd y gwead yn dod yn dywodlyd neu'n fwyn, yn hytrach na fflach.
- Llosgi neu Dros Brown - Mae pasten sy'n rhy dywyll yn debyg o ganlyniad i fwyta pobi. Os yw eich crwst wedi pobi am yr amser a'r tymheredd a argymhellir ac mae'n llawer tywyll na'r disgwyl, efallai y bydd y toes wedi ei rolio'n rhy denau. Bydd toes deuach yn coginio llawer yn gyflymach na toes trwchus. Mae'n well bob amser cadw llygad ar eich pasteiod wrth i bob popty weithredu'n wahanol.
- Lliw Pale neu Dull - Fel arfer, ni chaiff taflenni pastelau lliw eu coginio. Gall tan-goginio fod o ganlyniad i roi'r toes yn rhy drwchus neu gan osod tymheredd y ffwrn yn rhy isel. Bydd peidio â defnyddio digon o fraster yn y toes hefyd yn creu lliw golau fel cymhorthion braster yn y broses frownio.
- Crwban Darn Soggy - Gall nifer o ffactorau fod yn achosi gwaelod soggy pie fel gormod o leithder neu lleithder wedi'i gipio. Os yw tymheredd y ffwrn yn rhy isel, ni fydd yr haen yn anweddu'n ddigon cyflym a bydd y lleithder yn cronni ac yn gelatinio'r blawd. Os yw'r llenwad coch yn rhy hud, bydd y crwst yn dioddef yr un effaith. Peidiwch â chicio gwaelod y crwst cacen cyn y bydd pobi yn achosi stêm weithiau i gael ei gipio rhwng y plât cacen a'r crwst cacen, a fydd wedyn yn gelatinize y blawd ac yn creu sogginess.