Cynhwysion Coginio Siapaneaidd

01 o 40

Reis Grain Byr Japan

Mae'r rhain yn gynhwysion sy'n cael eu defnyddio'n aml mewn coginio Siapaneaidd.

Mae reis grawn byr Siapan yn cael ychydig yn gludiog pan gaiff ei goginio.

02 o 40

Genmai

Gelwir reis heb ei drin (reis brown grawn byr) genmai yn Japan. Gan nad yw'r embryo a'r haenen bran yn cael eu tynnu, mae genmai yn fwy maethlon na reis wedi'i sgleinio (reis gwyn).

03 o 40

Tofu (cwch ffa soia)

04 o 40

Abura-oed

Mae Abura-age yn tofu wedi'i ffrio'n ddwfn. Mae'n cael ei dywallt.

05 o 40

Atsuage

Tofu trwchus wedi'i ffrio'n ddwfn yw Atsuage a elwir yn doriad tofu.

06 o 40

Nori

Mae Nori yn wyfyn bwytadwy ac fel arfer mae'n dangos taflenni o nori sych sy'n cael eu defnyddio'n gyffredin ar gyfer gwneud rholiau sushi.

07 o 40

Katsuobushi

Mae Katsuobushi yn flasau melys sych sy'n cael eu defnyddio i wneud stoc cawl dashi. Hefyd, fe'u defnyddir fel toppings mewn gwahanol brydau.

08 o 40

Yakidofu - Tofu Grilled

09 o 40

Azuki

Mae Azuki yn ffa bach a tywyll-goch. Maen nhw'n cael eu symmeredio i wneud anko (paste ffa melys) sy'n gynhwysyn hanfodol mewn melysion traddodiadol.

10 o 40

Shimidofu

Mae Shimidofu yn cael eu rhewi'n sych. Maent hefyd yn cael eu galw koyadofu. Gwnewch yn siwgr mewn dŵr i feddalu cyn coginio.

11 o 40

Chikuwa

Cacen pysgod siâp tiwb yw Chikuwa. Mae past pysgod yn cael ei gymysgu â thymheru ac yn cael eu stemio i wneud chikuwa.

12 o 40

Harusame

Nwdls tryloyw sy'n cael eu gwneud o starts tatws neu startsh ffa mwng yw Harusame. Fe'u gelwir hwy fel edau ffa neu nwdls cellofhan.

13 o 40

Natto

Mae Natto yn cael ei fermented soybeans gan natto bacillus. Maent yn gludiog ac maent yn arogl cryf. Yn aml mae Natto yn cael ei wasanaethu mewn brecwast arddull Siapaneaidd.

14 o 40

Kombu

Mae Kombu (kelp) yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn Japan, ac fe'u defnyddir yn aml i wneud stoc cawl dashi mewn coginio Siapaneaidd.

15 o 40

Wakame

Wakame yw'r gwymon mwyaf poblogaidd a fwyta yn Japan.

16 o 40

Konnyaku

Mae Konnyaku yn gynnyrch slic llwyd neu wyn a wneir o kamsyaku yams. Fe'u gwerthir fel arfer mewn blociau petryal. Nid oes gan Konnyaku lawer o flas.

17 o 40

Wedi'i ferwi Bambŵ Shoots

Gelwir tomatos bambŵ takenoko ac fe'u defnyddir yn aml mewn coginio Siapaneaidd.

18 o 40

Arutomaki

Mae Narutomaki yn fath o gacennau pysgod Japan.

19 o 40

Kanpyo

Mae Kanpyo yn stribedi hir o gourd sych. Defnyddir Simpred Kanpyo yn aml fel llenwadau mewn rholiau sushi.

20 o 40

Niboshi

Yn gyffredinol, mae Niboshi yn nodi sardinau sych sy'n cael eu defnyddio'n draddodiadol ar gyfer gwneud stoc cawl dashi.

21 o 40

Kiritanpo

Cacen reis siâp silindr yw Kiritanpo. Mae'n fwyd arbennig o ranbarth Akita, Japan.

22 o 40

Kamaboko

Mae Kamaboko yn gacennau pysgod ar ffurf lled-gylindig. Maent yn aml yn cael eu defnyddio fel toppings mewn prydau nwdls, megis udon mewn cawl poeth.

23 o 40

Fu

Gwneir ff o glwten blawd gwenith. Mae yna wahanol siapiau a lliwiau ff ffug. Yn aml mae Fu yn cael ei ddefnyddio mewn nimono (platiau wedi'u ffrio), cawl, ac yn y blaen.

24 o 40

Kiriboshi Daikon

Mae Kiriboshi daikon yn stribedi sych o radis daikon. Maen nhw'n cael eu socian mewn dŵr cyn coginio.

25 o 40

Hoshi Shiitake

Mae Hoshi Shiitake yn madarch shiitake sych.

26 o 40

Tororo Kombu

Mae Tororo kombu yn dalennau tenau a hir neu ffugiau o konbu. Mae kombu sych (kelp) wedi'u meddalu mewn marinade finegr cyn cael ei ysgwyd. Fe'ichwanegir mewn amrywiol brydau cawl, reis neu nwdls.

27 o 40

Chukamen

Mae nwdls Chukamen yn cael eu defnyddio ar gyfer seigiau ramen. Yn gyffredinol, gwneir y nwdls hyn gyda blawd gwenith a kansui (ateb alcalïaidd) yn Japan.

28 o 40

Hanpen

Mae Hanpen yn fath o gacennau pysgod. Mae'n feddal iawn.

29 o 40

Nwdlau Shirataki

Nwdls Shirataki yn nwdls lled-dryloyw a wneir o gyffwrdd konjac neu konnyaku.

30 o 40

Sakura Denbu - Powdwr Pysgod Melys

31 o 40

Kanten

Mae Kanten yn cael ei wneud o welyon tengusa. Mae gwymon tengusa yn cael eu clymu ar y dechrau, ac mae deunyddiau tebyg i jeli wedi'u cadarnhau a'u rhewi'n sych. Daw Kanten mewn ffurfiau gwahanol, megis ffyn a powdr.

32 o 40

Mochi

Mae reis mochi steam (reis glutinous) yn cael ei blino i wneud mochi. Mae mochi ffres yn feddal, ond mae'n caledu yn gyflym. Mae blociau mochi wedi'u pecynnu ymlaen llaw, sydd wedi'u fflatio a'u torri i ddarnau sgwâr neu wedi'u siapio i mewn i rowndiau ar gael mewn siopau groser.

33 o 40

Soba Sych (Nwdls yr hydd yr hydd)

34 o 40

Nwdyn Sych Sych

35 o 40

Nwdls Sych Sych

36 o 40

Shiratamako

Mae'n blawd reis glutinous sy'n cael ei ddefnyddio i wneud twmplenni.

37 o 40

Kinako - Blawd ffa soia

38 o 40

Domyojiko

Fel arfer, defnyddir Domyojiko (blawd reis glutinous) i wneud cacennau melys traddodiadol yn Japan.

39 o 40

Kuzuko

Kuzuko yw'r powdr starts sy'n cael ei wneud o wreiddiau kuzu neu planhigyn kudzu. Fe'i defnyddir ar gyfer trwchus y saws neu wneud toriadau.

40 o 40

Kuri-no-Kanroni

Mae'r rhain yn cael eu crafu melys melys mewn syrup.