Ynglŷn â Llysiau Siapan

01 o 21

Daikon

Daikon neu daikon radish yn radish yn y gaeaf ysgafn. Yn Japan, mae'r amrywiaeth o daikon a ddefnyddir yn fwyaf cyffredin yn edrych fel moron gwyn o unrhyw un rhwng 8 a 14 modfedd o hyd a 2 i 4 modfedd mewn diamedr.

Caiff daikon Raw ei biclo'n aml neu ei gratio a'i gymysgu i mewn i ponzu, saws citris soi. Mae hefyd wedi'i goginio, ei dorri a'i sychu. Mae'r llysiau cyfan yn cael eu defnyddio - mae'r brwyn yn dod i ben mewn saladau ac mae'r dail yn cael ei fwyta fel llysiau gwyrdd.

02 o 21

Kabocha

Gelwir Kabocha fel pwmpen Japan neu sboncen kabocha. Mae ganddi groen gwyrdd tywyll a chnawd oren.

Defnyddir y sboncen gaeaf hwn mewn prydau ochr a chawl ac mae hefyd yn ymgeisydd da ar gyfer tempuras llysiau.

03 o 21

Satsumaimo

Mae tatws melys Satsumaimo wedi croen pinc tywyll, ac mae'r blas yn debyg i jams. Maent yn cael eu cynaeafu yn bennaf yn syrthio yn Japan.

Mae tatws melys wedi'i rostio yn fwyd stryd poblogaidd yn Siapan ond mae hefyd wedi'i ferwi a'i stemio, wedi'i ddefnyddio mewn tempuras llysiau ac wedi'i wneud mewn pwdinau.

04 o 21

Negi

Defnyddir winwnsyn negion , tebyg i edrych ar winwns werdd enfawr ond yn gryfach mewn blas, yn coginio Siapaneaidd. Defnyddir coesau gwyn a topiau gwyrdd y nionyn hon mewn prydau un-pot fel sukiyaki a mwy.

05 o 21

Gobo

Mae Gobo yn wreiddyn bras sy'n frawychus iawn gyda blas melys, ysgafn a chyng. Yn Japan, fe'i defnyddir gyda phorc mewn cawl miso a saethau pilaf reis Siapan. Fe'i gwasanaethir yn aml wedi'i dorri a'i baratoi gyda saws soi, siwgr, gwin reis ac olew sesame.

Mae gobo piclo yn aml yn cael ei ddefnyddio mewn prydau sushi a tempura. Defnyddir gobo ferment i wneud miso a gwin reis.

06 o 21

Edamame

Mae Edamame yn cynnwys ffa soia gwyrdd. Ystyr "Eda" yw canghennau a "mame" yw ffa mewn Siapaneaidd. Mae edamame wedi'i ferwi yn flasus hawdd ei wneud.

07 o 21

Nasu

Mae Nasu (eggplants) fel arfer yn fach a gellir eu grilio, eu stemio, eu clymu, eu ffrio, eu piclo, ac yn y blaen.

08 o 21

Satoimo

Gelwir gwreiddiau Taro satoimo yn Japan. Mae satoimo peeled yn llithrig ac yn gludiog. Ar un adeg, roedd yn bwysicach na reis fel staple. Fe'i defnyddir yn helaeth gan gynnwys cael ei symmeiddio mewn stoc pysgod a saws soi i wneud dashi .

09 o 21

Nagaimo

Gris nagaimo (Chinese yam) yw tororo ac fe'i cynhelir yn aml gyda nwdls soba, sashimi, reis wedi'i stemio, ac yn y blaen yn Japan. Gellir bwyta'r tiwbur yn amrwd, yn wahanol i rywogaethau eraill y mae'n rhaid eu coginio cyn coginio.

Yn aml mae'n cael ei fwyta'n amrwd wedi'i gratio i mewn i gawl nwdls neu ei gymysgu â dashi , wasabi a winwns werdd.

10 o 21

Hakusai

Gelwir Hakusai (bresych Tsieineaidd) hefyd yn bresych napa ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn coginio Siapan mewn nifer o brydau.

11 o 21

Shog Shoga

Defnyddir shin shin neu wreiddyn sinsir ffres wedi'i ffresio mewn llawer o brydau ac i wneud sinsir picl.

12 o 21

Aojiso (Green Shiso)

Gelwir Shiso (perilla) yn basil Siapan. Gelwir siso glas yn aojiso . Defnyddir y ddau ohonynt fel llysieuyn i flasau blas ac fel garnish.

13 o 21

Akajiso (Red Shiso)

Mae Akajiso yn shiso coch (perilla). Defnyddir dail shiso coch ar gyfer lliwio umeboshi ( ume pJaickles ure) yn ogystal â rhoi blas i brydau penodol.

14 o 21

Kabu (Chwipiau)

Mae melyn gwyn Siapan neu kabu yn hoff gynhwysyn o gawl miso ac yn ymgeiswyr da ar gyfer piclo.

15 o 21

Goya

Geld chwerw yn cael ei alw'n goya yn dafodiaith Okinawan. Mae gan Goya croen gwyrdd tywyll a chwerw ac mae'n chwerw iawn.

Fe'i gelwir hefyd fel melon chwerw, mae gan Goya cnawd sy'n blasu fel croes rhwng ciwcymbr a melon sydd heb ei hagor. Mae Goya chanpuru yn ddysgl Okinawan traddodiadol wedi'i wneud gyda porc, wy, a goya.

16 o 21

Nira

Defnyddir cywion Nira yn aml ar gyfer prydau wedi'u torri-ffrio, cawl, fel garnish a mwy yn Japan.

17 o 21

Ciwcymbr

Mae ciwcymbr Siapan yn hir ac yn gann, tenau-sgîn a heb hadau gyda blas bron melon. Maent yn aml yn cael eu piclo a'u gwasanaethu fel cynhwysyn oeri ar gyfer bwydydd sbeislyd. Fe'i canfyddir yn aml yn sushi, sashimi a bento.

18 o 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Moyashi yw'r brwynau o ffa mwng. Mae ysgelau gwenyn yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o seigiau Siapan megis ffrith-droed a chawl.

19 o 21

Myoga

Defnyddir sinsir Myoga fel garnishes mewn prydau nwdls, cawl, a mwy mewn coginio Siapaneaidd. Dim ond y blagur blodau a'r esgidiau sy'n cael eu defnyddio wrth goginio fel garnish neu simmered mewn cawliau miso a eggplant rhost.

20 o 21

Takenoko

Mae Takenoko yn saethu bambŵ (cymryd). Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn coginio Asiaidd.

21 o 21

Renkon (Lotus Root)

Defnyddir gwreiddiau Renkon neu lotus yn aml mewn prydau llysieuol wedi'u berwi a'u tyfu â Siapan Siapan neu tempura. Mae ei wead yn newid yn seiliedig ar y dull coginio. Pan gaiff ei ferwi, mae'n dod yn fwy startsog. Pan fydd wedi'i ffrio'n sosban, mae'n grosglyd.