Mae rhai bwydydd - truffles, caviar, Kobe cig eidion - yn symbolau moethus, ac os oes yna ddiod sy'n cymryd ac yn epitomizes yr un ansawdd, byddai'n rhaid iddo fod yn siampên.
Felly, mae'r syniad o wneud saws gyda champagne yn casglu syniadau o ddirywiad llwyr - fel chwistrellu fflamiau aur ar gacen siocled.
Mae'r rysáit hon yn galw am tua hanner cwpanaid o siampên, felly mae hefyd yn ffordd wych o ddefnyddio unrhyw siampên dros ben y gallech fod yn ei olygu ar ôl dathlu.
Ond does dim rheswm na allwch ei wneud yn hen amser.
Beth yw'r achlysur? byddant yn gofyn pan fyddant yn clywed chi chi pop yn agor potel o bubbly. O, roeddwn i eisiau gwneud rhywbeth arbennig i chi, byddwch chi'n ateb, ac felly byddwch chi wedi ennill eu calonnau cyn iddynt flasu'r cyw iâr erioed.
Rwyf bob amser yn hoffi atgoffa pobl, wrth goginio gyda gwin, i ddefnyddio'r gorau y gallwch chi ei fforddio, neu, o leiaf, rhywbeth yr hoffech chi ei yfed.
Yn yr achos hwn, byddwn yn argymell siampên o'r amrywiaeth Brut, sydd â'r lleiafswm lleiaf.
Yn olaf, rydw i wedi ysgrifennu'r rysáit hwn gyda broffiau cyw iâr heb eu croenio heb eu croen . Byddwch chi eisiau defnyddio ffeiliau'r fron sy'n 4 i 6 ounces i bob un, nid y halfrau enfawr 12-anseg y maent yn eu gwerthu y dyddiau hyn. Os yw'r cyfan y gallwch chi ei ddarganfod yw'r rhai enfawr, gallwch eu ffeilio'ch hun trwy eu gosod yn wastad ar eich bwrdd torri a'u sleisio'n hanner yn llorweddol.
Ond os na fyddwch chi'n ffafrio cyw iâr wedi'i bennu, gallech hefyd fflatio'r bronnau, eu carthu mewn blawd wedi'u tympio a'u saethu . Neu hyd yn oed darnau cyw iâr croen ffwrn wedi'u popio mewn sgilêt haearn bwrw. Bydd asidrwydd y siampên, halenwch y prosciutto a hufeneddrwydd y saws yn ategu'r cyw iâr yn hyfryd beth bynnag.
Rhowch gynnig ar ei weini ar wely o datws mân-garlleg neu gyda'r tatws bysedd wedi'u rhostio .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ffeil cyw iâr o frigiau cyw iâr canolig (tua 4 i 6 oz bob un), heb fod yn anhygoel a heb y croen
- 1/2 cwpan o foron wedi'u torri
- 1/2 cwpan o winwns wedi'i dorri
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 2 lwy fwrdd o olew olewydd
- 2 basin, wedi'u plicio a'u torri'n fân
- 4 sleisen prosciutto (papur tenau), wedi'i dorri'n fân
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi, ciwbiedig
- ½ cwpan siapên sych
- ½ cwpan hufen trwm
- ¼ cwpan dail tarragon ffres
- Halen Kosher a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y froniau cyw iâr ar waelod pot cawl neu sosban fawr. Gorchuddiwch â dŵr oer ac ychwanegu'r halen, moron, seleri a nionyn.
- Dewch â'r pot i ferwi, yna ei ostwng i fudfer. Mowliwch yn ofalus iawn am 10 munud, yna trowch y gwres i ben, gorchuddiwch y pot yn dynn a gadewch i'r cyw iâr eistedd yn y dŵr poeth am tua 15 munud. Tynnwch y bronnau, eu draeniwch a'u gosod o'r neilltu i oeri ychydig tra byddwch chi'n gwneud y saws.
- Gwreswch blychau saw-waelod trwm dros wres canolig-uchel am funud, yna ychwanegwch olew olewydd a gwres am 30 eiliad arall. Ychwanegwch y saethu a'r sauté nes ychydig yn dryloyw, tua 3 munud. Ychwanegu prosciutto a sauté am funud arall.
- Ychwanegwch y siapên i'r sosban, ei ddwyn i ferwi a'i gadael i leihau am tua dau funud. Ychwanegwch yr hufen, dewch â hi i ferwi ysgafn eto, yna gwresygu gwallt i fudferu a lleihau am ddau funud arall.
- Ychwanegwch y cyw iâr a'r tarragon i'r sosban a mowliwch am funud arall neu hyd nes y bydd y cyw iâr wedi'i gynhesu ac mae'r saws wedi swigenio'n egnïol am ychydig funudau. Nawr tynnwch y cyw iâr a threfnwch ar blatiau. Symudwch y menyn i'r saws a'r tymor i'w blasu gyda halen Kosher a phupur du ffres.
- Rhowch y cyw iâr yn hael gyda'r saws a'i weini ar unwaith.