Mae'r cyw iâr hwn mewn rysáit saws hufen, a elwir yn enwog fel volaille a la crème yn rhanbarth Bresse, yn ddiddorol yn ei symlrwydd. Cyw iâr o ansawdd uchel Brown mewn menyn ac yna ei frechru mewn saws hufen. Dyna i gyd sydd yno!
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 llwy fwrdd menyn
- Cyw iâr 4 punt, wedi'i dorri i mewn i 8 darn
- 3/4 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- 1 1/4 cwpanyn winwnsyn perlog, wedi'u plicio
- 1 cwpan madarch gwyn, wedi'i lanhau â phronau wedi'u trimio
- 1 toes, wedi'i sleisio'n denau
- 1 llwy de siwgr gronogog
- 1 cwpan gwin gwyn sych
- 1/2 o stoc cyw iâr cwpan
- 1 ffrwythau ffres
- 2 gwpan crème fraiche
Sut i'w Gwneud
- Tymorwch y cyw iâr gyda'r halen a'r pupur. Mewn ffwrn fawr Iseldiroedd dros wres uchel, rhowch y cyw iâr yn y menyn, gan droi unwaith, hyd nes ei fod yn frown. Bydd y broses yn cymryd tua 3-4 munud ar gyfer pob ochr. Trosglwyddwch y cyw iâr i plât a'i gorchuddio â ffoil i gadw'n gynnes.
- Trowch y gwres i ganolig a rhowch y winwns am 5 munud. Ychwanegwch y madarch, y basin a'r siwgr i'r sosban. Rhowch y gymysgedd am 6-8 munud, nes bod y toots yn troi'n feddal ac mae'r cymysgedd wedi'i caramelu. Trosglwyddwch y llysiau i blât a'u gorchuddio â ffoil i gadw'n gynnes.
- Trowch y gwres yn uchel, a diheliwch y ffwrn Iseldiroedd trwy ddod â'r gwin gwyn i fudferu, gan dorri'r darnau brown o waelod y sosban. Ychwanegwch y stoc cyw iâr, cyw iâr brown, a theim i'r gwin, gorchuddiwch, a gostwng y gwres i gyfrwng canolig. Braisewch y cyw iâr am 10 munud.
- Trowch y gwres i ganolig uchel, ychwanegwch y crème fraiche i'r ffwrn Iseldiroedd, a'i fudferwi, heb ei ddarganfod, am 10 munud ychwanegol. Mae'r dysgl yn barod pan fydd y saws wedi gostwng ac yn drwchus ac mae'r cyw iâr wedi'i goginio. Gweinwch hi'n boeth gyda'r garnish llysiau carameliedig.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 753 |
Cyfanswm Fat | 49 g |
Braster Dirlawn | 19 g |
Braster annirlawn | 17 g |
Cholesterol | 243 mg |
Sodiwm | 230 mg |
Carbohydradau | 9 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 62 g |