Pan gynigiodd ffrind i mi gynaeafu rhai padiau cactus i wneud nopales, ni allaf wrthsefyll y demtasiwn. Rydw i erioed wedi sylwi ar y padiau wedi'u cludo yn y marchnadoedd Latino yn San Francisco, ond ni chymerodd hyd yn oed y ffydd i geisio eu gwneud gartref. Ond cyflwynodd y cyfle i gynaeafu fy hun, rwy'n cyfrifo, pam?
Byddaf yn dweud wrthych pam nad yw: er nad yw cael gwared ar y pigmentau yn arbennig o anodd, maent yn tueddu i gyrraedd ym mhobman, ac maent yn brifo fel sonofagun. Dylech chi fod yn gymaint o fasgwrydd gan fy mod, ond mae ychydig o awgrymiadau arnoch: Dewiswch padiau sy'n fflat, heb fod yn rhy drwchus (maent yn mynd yn rhy ffibrog) ac nid mwy na 12 "mewn diamedr. Wrth eu trimio, gwisgo trwchus, menig anhydraidd. Defnyddiwch gyllell i dreiddio o gwmpas yr ymylon, yna gosodwch y cyllell yn fflat ar wyneb y pad, gan arafu twf tebyg i'r follicle o'r nodwyddau. Gwnewch eich gorau i gasglu'r cyfan i fyny a'u gwaredu'n dda. Er gwaethaf fy ymdrechion gorau, dwi'n dal i ddarganfod yr asgwrn cefn yn cael ei hamseru i fagiau fy nwylo am ddyddiau.
Mae Nopales yn brif faes ym maes bwyd Mecsicanaidd, ond os na fyddwch chi'n byw yn Ne Orllewin Lloegr neu California, efallai na fyddant yn anghyfarwydd â chi. Rydych chi, fodd bynnag, yn fwy na thebyg yn gyfarwydd â rhan arall o'r un cacti, y gellyg garw. Ar y gorau, efallai eich bod wedi cael yr amrywiaeth tun, ac os felly, mae'n bosib y byddwch yn flin arnoch i roi cynnig ar y rhain gartref. Mae cnawd y nopal yn mucilaginous, ac os na chaiff ei drin yn gywir, gallant droi i mewn i llanast lliwgar. Yn y paratoad hwn, mae halltu'n gollwng rhywfaint o leithder y padiau, gan gadarnhau'r cnawd a chwympo'r gwead slimiog. Mae piclo hefyd yn helpu gyda gwead, yn ogystal â blas.
Yn aml mae Nopales yn cael eu mwynhau gydag wyau , ond maent mewn gwirionedd yn disgleirio fel llenwad taco, naill ai ochr â stribedi cig neu fel llysieuwr yn llenwi ar eu pen eu hunain. Mae brathiad cywir y nopales hyn yn rhoi gwead cig a chew boddhaol iddynt.
Gall y rysáit hwn gael ei raddio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 oz. pad cacti
- 4 oz. nionyn (12 oz / 4 oz)
- 1 jalapeño
- 1 cwpan dŵr
- 1 cwpan o finegr seidr afal
- 2 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de o bopurorn
- 1 llwy de hadau coriander
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch unrhyw ymylon anodd o'r pad cacti. Torrwch y pad i mewn i'r planciau mor eang ag uchder y llinell lenwi ar eich jar (ee, ar gyfer y rhan fwyaf o jariau hanner peint sydd tua 4 1/2 "). Torrwch y planciau yn stribedi 1/2" eang. Rhowch mewn bowlen fawr anadweithiol a cholli swm rhyddfrydol o halen kosher neu fôr. Gadewch i sefyll o leiaf awr. Rinsiwch yn drylwyr gyda dŵr a thrychwch yn sych. Ailadroddwch os dymunir.
- Paratowch eich dalen bath dwr , a golchwch 4 jar o hanner peint a chaeadau gyda dŵr cynnes, sebon.
- Trimiwch ben a gwreiddyn y winwnsyn, haneru, a thorri polyn-i-polyn i 1/4 stribedi.
- Trimiwch y gae i ben oddi ar y jalapeño, haneru, a'i dorri'n stribedi tenau. Tynnwch yr hadau a'r pilenni i leihau'r gwres os dymunir.
- Mewn pot nad yw'n anweithredol, cyfunwch y finegr, halen, popcorn a had coriander. Dewch â berw, yna gostwng gwres a fudferwi am 10 munud.
- Pecyn y stribedi cacti, nionyn a jalapeño mewn jariau glân. Arllwyswch y siambr finegr i mewn i'r jariau, gan adael 1/2 "headpace. Gwnewch gais a chaeadau, a phroseswch yn y baner dwr am 10 munud.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 94 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 3,535 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 5 g |