Mae'r etwffee crawfish Cajun-arddull hwn yn dechrau gyda rwcs tywyll, tywyll. Mae'n ddysgl glasurol Louisiana, ac mae'n flasus gyda reis wedi'i goginio'n boeth a bara ffrengig o Ffrangeg.
Mae croeso i chi wneud y etwffee blasus hwn gyda shrimp yn hytrach na chraenogod. Mae'r etwffee shrimp Creole yn cael ei wneud gyda sylfaen tomato.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan menyn, wedi'i rannu (8 ons)
- 1/2 cwpan blawd
- 1/2 cwpanyn winwnsyn wedi'i dorri
- 1/2 cwpan wedi'i dorri pupur gwyrdd
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 1 llwy de o halen kosher, neu i flasu
- 1/2 i 1 llwy de o bupur cayenne, i flasu
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de o dewm dail sych
- 2 cwpan o stoc pysgod neu stoc berdys
- 2 bunnell o gynffon crawbysgod, wedi'u plicio
- 1 cwpan winwns werdd wedi'i dorri, gyda topiau
- 2 i 3 llwy fwrdd o seiri sych neu frandi da, dewisol
- Garnish: persli ffres wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Mewn ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig-isel, toddi 1/2 cwpan y menyn. Ychwanegu'r blawd a lleihau'r gwres i isel. Coginiwch, gan droi'n gyson nes bod y gymysgedd yn frown dwfn. Cadwch y gwres yn isel a'i droi'n gyson er mwyn atal chwalu, gan greu roux Louisiana .
- Ychwanegwch y llysiau a'r tymheredd wedi'u torri; coginio nes bod llysiau wedi'u meddalu. Cymerwch y stoc pysgod yn raddol a gadewch iddo fudferu 15 munud neu hyd nes ei fod yn fwy trwchus.
- Ychwanegu crancod, winwns werdd, menyn sy'n weddill a seiri; dewch i fudfer. Mwynhewch am 4 i 5 munud.
- Gorchuddiwch y sosban, tynnwch o'r gwres, a gadewch iddo sefyll am 15 munud.
- Gweinwch yr etwffi crafu poeth o gwmpas twmp o reis. Chwistrellwch gyda parsli ychydig cyn ei weini.